{"id":11391,"date":"2021-11-30T13:00:36","date_gmt":"2021-11-30T12:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=11391"},"modified":"2022-05-24T14:45:43","modified_gmt":"2022-05-24T12:45:43","slug":"que-boire-avec-une-raclette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/que-boire-avec-une-raclette\/","title":{"rendered":"Que boire avec une raclette ?"},"content":{"rendered":"

L’hiver est bien install\u00e9, il faut de la nourriture chaude et de la convivialit\u00e9 ! Et, c’est un synonyme de raclette\u2026 un r\u00e9gal d’hiver, une joie partag\u00e9e, et une occasion de pr\u00e9parer un repas entre amis ou en famille, sans avoir \u00e0 travailler des heures derri\u00e8re les fourneaux. Raclette aux charcuteries, raclette healthy ou encore raclette v\u00e9g\u00e9tarienne, entre autres\u2026 nombreuses sont les id\u00e9es de recettes de ce mets traditionnel et embl\u00e9matique de la cuisine suisse. <\/span>Mais apr\u00e8s la <\/b>raclette<\/a> <\/strong>se pose la question \u201cQuel vin boire avec : du blanc ou du rouge ?\u201d<\/b>, c\u2019est la plus fran\u00e7aise de toutes les questions !<\/span><\/p>\n

Eh bien, <\/span>la pr\u00e9paration de la raclette ne consiste pas seulement \u00e0 pr\u00e9parer et \u00e0 cuire du fromage, des pommes de terre ou d’autres mets. Le choix de la boisson servie avec la recette est tout aussi important.<\/b> Le vin est souvent recommand\u00e9. Dans ce blog, nous vous guidons sur le choix du vin pour accompagner votre raclette.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quel vin servir avec la raclette\u00a0: le blanc ou le rouge?<\/h2>\n

\"vins\"<\/p>\n

La raclette traditionnelle se compose uniquement de fromage \u00e0 p\u00e2te press\u00e9e crue (plus pr\u00e9cis\u00e9ment) et de pommes de terre. C’est la Savoie (gr\u00e2ce \u00e0 eux) qui a ajout\u00e9 la charcuterie au si\u00e8cle dernier. Nonobstant, <\/span>le choix du vin mettra en valeur la saveur du fromage fondu et de la charcuterie pour les plus gourmands<\/b>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Le vin blanc<\/h3>\n

Le vin blanc est meilleur pour une recette de raclette<\/a> sans viande.<\/b> Pr\u00e9f\u00e9rez un vin blanc sec mais suffisamment rond si vous voulez prendre plaisir au \u201cgras\u201d du fromage. Cependant, \u00e9vitez un vin blanc \u00e0 la fois sec et min\u00e9ral avec beaucoup de tension comme un Puligny-Montrachet en Bourgogne ou un vin blanc de Chablis.<\/span><\/p>\n

Le vin rouge<\/h3>\n

Si vous choisissez la raclette charcuterie (raclette de savoie) \u00e0 la farandole au jambon et ses cornichons, vous pouvez opter pour le vin rouge<\/b>. Le c\u00e9page doux et pas trop tanniques comme le pinot noir et le gamay se marie bien avec le fromage \u00e0 raclette fondu.\u00a0<\/span><\/p>\n

Quelles appellations sont les id\u00e9ales pour une raclette\u00a0?<\/h2>\n

\"vins<\/p>\n

Cette appellation varie selon le type de vins.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les vins blancs<\/h3>\n

Nous vous conseillons la Loire comme Cheverny et Montlouis-sur-Loire, ou les appellations locales comme les vins d\u2019Apremont et de Chignin Bergeron en Savoie.<\/span><\/p>\n

En parlant de vins de <\/span>Savoie<\/b>, sachez que le <\/span>c\u00e9page Bergeron<\/b> change de nom lorsqu’il vient de Savoie et devient <\/span>Roussanne en C\u00f4tes du Rh\u00f4ne<\/b>.<\/span><\/p>\n

En <\/span>Bourgogne<\/b>, faites le choix de M\u00e2con Villages ou Saint V\u00e9ran. Ils se marient tr\u00e8s bien avec votre raclette.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les vins rouges<\/h3>\n

Le Beaujolais Gamay, comme le Moulin-\u00e0-Vin et le Morgon, apporte la finesse et de belles notes de fruits rouges<\/b>. Le Pinot Noir de Bourgogne \u00e0 Maranges, les C\u00f4tes de Nuit Village et le terroir de Beaune sont trois appellations favorites de la raclette savoyarde et du Jura pour leurs traits chaleureux et leurs d\u00e9licates notes \u00e9pic\u00e9es. Vous h\u00e9sitez en Bourgogne ? Choisissez donc Chorey L\u00e8s Beaune pour des notes de r\u00e9glisse et de petits fruits rouges (jeunes) et des notes d’animaux de vieillesse et de cuir. <\/span>Si vous souhaitez boire du vin du m\u00eame terroir que la raclette, privil\u00e9giez les vins de Savoie comme le Chignin et le Jongieux. Le jambon et la charcuterie sont tr\u00e8s courants.<\/b><\/p>\n

La raclette et le vin\u00a0: sont-ils ins\u00e9parables \u00e0 table ?<\/h2>\n

Il convient de cibler un ou deux points d\u2019ancrage afin de construire un meilleur accord entre vin et raclette. Dans une recette de raclette, le fromage fondu avec la charcuterie en sont deux, toutefois, la pomme de terre peut en devenir le troisi\u00e8me\u2026 <\/span>Alors, si le fromage fondu conf\u00e8re cette sensation de toucher chaleureuse et confortable, le vin devra \u00e9pouser ce certain confort de bouche sans perdre ses acidit\u00e9s.<\/b> La charcuterie ajoute une touche finement sal\u00e9e \u00e0 la recette\u2026 Alors, oui ! La d\u00e9gustation d\u2019une raclette doit absolument se faire avec du vin.<\/span><\/p>\n

Pour les accords de mets et de vins parfaits, vous devez avoir suffisamment de fromage et de charcuterie pour tout votre r\u00e9giment. Un appareil \u00e0 raclette<\/a> est indispensable.<\/span><\/p>\n

Le fromage de Valais offre une sensation chaleureuse et un go\u00fbt fondant une fois en bouche pour appr\u00e9cier les saveurs de votre plat d\u2019origine suisse, la raclette dans toute sa splendeur.<\/b><\/p>\n

Quel appareil \u00e0 raclette choisir\u00a0?<\/h2>\n

\"raclette\"<\/p>\n

Mat\u00e9riel Horeca vous propose cet appareil \u00e0 raclette professionnel<\/a><\/strong> pour vous permettre \u00e0 concocter vos recettes \u00a0de raclette pleins de go\u00fbts et de saveurs : <\/span>L\u2019appareil \u00e0 raclette “L’original” – BREZ01 – Louis Tellier. <\/b>Vous pouvez utiliser cette machine pour planifier des repas pour 1 \u00e0 4 personnes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les caract\u00e9ristiques de cet appareil \u00e0 raclette “L’original”<\/h3>\n\n