{"id":10985,"date":"2021-11-13T13:00:52","date_gmt":"2021-11-13T12:00:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=10985"},"modified":"2022-05-24T14:42:50","modified_gmt":"2022-05-24T12:42:50","slug":"assiette-pizza-quel-materiau-choisir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/assiette-pizza-quel-materiau-choisir\/","title":{"rendered":"Assiette \u00e0 pizza : Quel mat\u00e9riau choisir ?"},"content":{"rendered":"

La gastronomie italienne est une cuisine tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans le monde.<\/span> Pizza et tarte\u2026 Qui n\u2019en raffole pas ? Toutefois, la pr\u00e9paration de ces plats est une chose, et leur service en est une autre. En effet, <\/span>en parlant de cuisson de pizza, on entend plaque de cuisson, four \u00e0 pizza et pierre refractaire. En revanche, avec le service, on parle plut\u00f4t de la pr\u00e9sentation de la pizza sur une assiette.<\/b> Dans ce blog, on vous parle du choix de l\u2019assiette \u00e0 pizza<\/a><\/strong>.<\/span> En porcelaine ou en gr\u00e8s ? <\/b>Plusieurs sont les mat\u00e9riaux de fabrication de ces assiettes, mais pour le choix, prenez en compte leur imperm\u00e9abilit\u00e9, leur r\u00e9sistance \u00e0 la variation de la temp\u00e9rature. Optez \u00e9galement pour un mat\u00e9riau facile d\u2019entretien. D\u00e9cryptage.<\/span><\/p>\n

Les plats \u00e0 pizza en porcelaine<\/h2>\n

Pour la vaisselle, la porcelaine est fr\u00e9quemment le mat\u00e9riau le plus utilis\u00e9. Ce mat\u00e9riau \u00e0 l’esth\u00e9tisme haut de gamme attire les restaurateurs. <\/span>La porcelaine est un produit en c\u00e9ramique. <\/b>Pour lui donner son aspect final blanc et imperm\u00e9able, on l\u2019a retravaill\u00e9e et chauff\u00e9e \u00e0 une forte temp\u00e9rature dans le four<\/a>. Elle est \u00e0 l’ origine du m\u00e9lange de la p\u00e2te en kaolin ou argile blanche, le quartz et le feldspath. Ensuite la p\u00e2te est calibr\u00e9e sur une moule pour apporter \u00e0 l\u2019assiette sa figure ronde. La cuisson est \u00e0 980 \u00b0 C puis tremp\u00e9e dans un fluide pendant quelques minutes. A la fin, elle sera mise dans le four une seconde fois \u00e0 la forte chaleur de 1400 \u00b0 C pour affirmer sa blancheur et son imperm\u00e9abilit\u00e9.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les propri\u00e9t\u00e9s d\u2019une assiette \u00e0 pizza en porcelaine<\/h3>\n

\"assiette-pizza\"<\/p>\n

Pour une assiette \u00e0 pizza en porcelaine, <\/span>les dimensions id\u00e9ales sont de 32 cm (diam\u00e8tre et \u00e9paisseur)<\/b>. Si cette mesure est inf\u00e9rieure, alors la pizza d\u00e9passera l\u2019assiette.<\/span> Les assiettes de pizzas en porcelaine sont r\u00e9sistantes aux chocs, \u00e0 la roulette et \u00e0 l\u2019\u00e9br\u00e9chure<\/b>. Elles sont destin\u00e9es pour un usage habituel et s\u2019empilent facilement. Elles sont aussi r\u00e9sistantes \u00e0 la chaleur et passent au lave-vaisselle<\/a>, au four ou \u00e0 la micro-onde comme \u00e0 la pierre r\u00e9fractaire.<\/span><\/p>\n

Les avantages de l\u2019utilisation d\u2019une assiette en porcelaine<\/h3>\n

La porcelaine est<\/span> fabriqu\u00e9e \u00e0 partir des mati\u00e8res naturelles \u00e0 100 % <\/b>pour un service de pizzas sain, parce qu\u2019elle ne contient pas de produits chimiques et de m\u00e9taux lourds.\u00a0<\/span><\/p>\n

Facilit\u00e9 au nettoyage<\/h4>\n

Naturellement, la porcelaine est <\/span>antiadh\u00e9sive <\/b>gr\u00e2ce \u00e0 son \u00e9tendue ultra-lisse pour nettoyer pour quelques minutes. On le nettoie facilement au lave-vaisselle.<\/span><\/p>\n

Hygi\u00e9nique \u00e0 100 %<\/h4>\n

La porcelaine est non poreuse gr\u00e2ce \u00e0 une cuisson \u00e0 une temp\u00e9rature de 1320 \u00b0 C dans un four. Elle a <\/span>une surface lisse et plus r\u00e9sistante et n\u2019absorbe ni odeur ni graisse ni bact\u00e9ries<\/b>. Elle n\u2019alt\u00e8re pas la qualit\u00e9 des aliments.<\/span><\/p>\n

Tr\u00e8s r\u00e9sistant<\/h4>\n

La porcelaine est con\u00e7ue pour r\u00e9sister aux chocs, la surface lisse et solide d\u2019une assiette en porcelaine ne se raye pas et ne s\u2019effrite en aucun cas.<\/span><\/p>\n

L\u2019utilisation : quotidienne et multiple<\/h4>\n

Pour les plats de cuisson, la porcelaine est un accessoire essentiel, car elle diffuse constamment la chaleur aux aliments de m\u00eame que la pierre r\u00e9fractaire. <\/span>L\u2019utilisation de la porcelaine est vacante, elle peut passer au cong\u00e9lateur<\/a>, au four, et au micro-ondes.<\/b> Parfois, elles peuvent se substituer aux pierres r\u00e9fractaires pour la cuisson des pizzas au four. Elles peuvent \u00e9galement servir de plat \u00e0 fromage ou \u00e0 tartes, entre autres…<\/span><\/p>\n

Les couleurs pour vos assiettes \u00e0 pizza en gr\u00e8s<\/h2>\n

\"pizza-assiette\"<\/p>\n

Comme la porcelaine, le gr\u00e8s est \u00e9galement un produit de la c\u00e9ramique pure. Il est utilis\u00e9 depuis longtemps et il a un aspect de pierre r\u00e9fractaire qui laisse une grande r\u00e9sistance \u00e0 la chaleur. <\/span>Le gr\u00e8s n\u2019est autre qu\u2019une c\u00e9ramique form\u00e9e d’argile \u00e0 forte teneur de silice.<\/b> La cuisson au four de ce mat\u00e9riau se fait avec \u00e0 temp\u00e9rature \u00e9lev\u00e9e pour avoir un produit imperm\u00e9able. Durant la cuisson, on ajoute du sel marin pour obtenir une gla\u00e7ure d\u2019aspect brillant. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 oubli\u00e9 au cours du XVII <\/span>e <\/span>si\u00e8cle en faveur de l\u2019assiette en porcelaine plus lisse et plus \u00e9blouissante, le gr\u00e8s s\u00e9duit \u00e0 nouveau les collectionneurs.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les caract\u00e9ristiques d\u2019une assiette \u00e0 pizza en gr\u00e8s<\/h3>\n

La r\u00e9sistance de la pierre gr\u00e8s est appr\u00e9ci\u00e9e par les professionnels. Il a un aspect d\u2019une pierre r\u00e9fractaire. Les plats en gr\u00e8s se d\u00e9clinent en plusieurs couleurs inalt\u00e9rables comme le rouge, la noire pour les nuances \u00e0 chaleur, le beige et la cr\u00e8me pour des tons plus impartiaux. Malgr\u00e9 la teinte de l\u2019assiette,chaque mod\u00e8le de vaisselle en gr\u00e8s garde toujours sa qualit\u00e9 sombre et \u00e9l\u00e9gante.<\/span> Ces assiettes en pierre gr\u00e8s sont r\u00e9sistantes aux rayures et aux chocs<\/b>. Ce mod\u00e8le d\u2019assiette est plus pratique \u00e0 ranger et passe sans souci au four, au micro-onde et au lave-vaisselle.\u00a0<\/span><\/p>\n

Les avantages d\u2019une assiette en gr\u00e8s<\/h3>\n

On pratique le service avec beaucoup d\u2019avantages gr\u00e2ce \u00e0 une assiette en pierre gr\u00e8s :<\/span><\/p>\n