{"id":10784,"date":"2021-11-15T13:00:59","date_gmt":"2021-11-15T12:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=10784"},"modified":"2023-11-23T16:04:36","modified_gmt":"2023-11-23T15:04:36","slug":"comment-bien-utiliser-sa-plancha-gaz-inox","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-bien-utiliser-sa-plancha-gaz-inox\/","title":{"rendered":"Comment bien utiliser sa plancha gaz inox ?"},"content":{"rendered":"<p><b>La <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/plancha\/plancha-gaz\/\">plancha<\/a> est utilis\u00e9e pour une cuisson de barbecue<\/b>. Elle permet de cuire beaucoup d\u2019aliments en m\u00eame temps gr\u00e2ce \u00e0 sa surface plate. La plancha inox \u00e0 gaz est class\u00e9e clairement dans les mat\u00e9riels de cuisson haut de gamme. <b>Elle est facile \u00e0 prendre en main alors vous pouvez profiter des moments conviviaux gr\u00e2ce \u00e0 son utilisation<\/b>. Pour vos go\u00fbts modernes, une <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"plancha\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/28-plancha-electrique\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">plancha<\/a> gaz vous conviendra s\u00fbrement, surtout avec un design en inox.<\/p>\n<h2>La place ad\u00e9quate pour une plancha \u00e0 gaz<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10785 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha.jpeg\" alt=\"plancha\" width=\"1200\" height=\"797\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-500x332.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-1024x680.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-768x510.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-1080x717.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-980x651.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-480x319.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Pour les planchas \u00e0 gaz, <b>il ne faut jamais les mettre \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019une feu ou d\u2019une source inflammable<\/b>.<\/p>\n<p><b>Quand vous cuisinez \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur,<\/b> <b>il faut faire preuve d\u2019attention. Mettez la plancha inox \u00e0 gaz \u00e0 l\u2019abri du vent et placez-la sur une surface stable, plane et bien dure<\/b>. A l\u2019utilisation de cet appareil, on vous conseille de mettre des gants de protection et d&#8217;employer des <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"ustensiles de cuisine\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/364-ustensile\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">ustensiles de cuisine<\/a> robustes comme des spatules en acier inoxydable.<\/p>\n<h2>Les pr\u00e9cautions d\u2019installation<\/h2>\n<p><b>L\u2019utilisation des planchas inox \u00e0 gaz garantit une cuisson saine et propre<\/b>. La manipulation de votre <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/380-plancha-gaz\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">plancha gaz<\/a> doit toujours se faire par un adulte. En ce qui concerne la bouteille \u00e0 gaz, assurez-vous que le gaz soit du propane ou du butane. Puis, v\u00e9rifiez la plaque li\u00e9e \u00e0 la flexible et le d\u00e9tendeur \u00e0 une correspondance au gaz choisi.<\/p>\n<h3>Mise en route de votre plaque pour la premi\u00e8re utilisation<\/h3>\n<p>Quand les \u00e9tapes d\u2019installation et le raccordement du gaz sont accomplies, suivez la manuelle d\u2019utilisation ci-dessous\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Rincez la plaque de cuisson, de fonte \u00e9maill\u00e9e, avec de l\u2019eau et mettez l\u2019appareil en marche pendant 10 \u00e0 20 minutes en ne mettant rien la dessus\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Variez la chaleur pour permettre de d\u00e9crasser et d\u2019\u00e9liminer les salet\u00e9s \u00e9ventuelles de l\u2019emballage\u00a0\u00e0 l\u2019aide de vos br\u00fbleurs ;<\/b><\/li>\n<li><b>Versez des gouttes d\u2019eau ou un peu d\u2019huile d\u2019olive au-dessus pour conna\u00eetre la bonne temp\u00e9rature. Des billes se forment et roulent sur la plaque\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-viande-a-la-plancha\/\">Commencez vos cuissons de la viande,<\/a> <\/strong><b>du poisson, des l\u00e9gumes, des fruits et du barbecue si la plancha est bien chaude\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Eteignez l\u2019appareil par des br\u00fbleurs et n\u2019oubliez pas de stopper l\u2019arriv\u00e9e des gaz de la bouteille\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Nettoyez avec de l\u2019eau ou du vinaigre pour <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-une-plancha-facilement\/\">assurer la propret\u00e9 de la plaque<\/a> lors d\u2019un prochain usage, d\u00e8s que la plancha refroidit.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>La cuisson \u00e0 la plancha<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10786 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-barbecue.jpeg\" alt=\"plancha\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-barbecue.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-barbecue-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-barbecue-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-barbecue-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-barbecue-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-barbecue-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-barbecue-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/plancha-barbecue-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>La cuisson \u00e0 la plancha est variable en fonction du type d\u2019aliment \u00e0 pr\u00e9parer en cuisine.<b> La puissance de la plancha devra \u00eatre diff\u00e9rente si vous grillez une viande ou une cuisson des filets de poisson<\/b>. Il faut contr\u00f4ler le chauffage par le thermostat. Pour les aliments cuits, la temp\u00e9rature ne devra pas d\u00e9passer plus de 270 \u00b0C pour \u00e9viter la br\u00fblure.<\/p>\n<h3>Les astuces pour un meilleur barbecue<\/h3>\n<p>Voici donc quelques astuces pour faire fonctionner \u00e0 merveille votre <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"barbecue\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/239-barbecue\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">barbecue<\/a> aux planchas \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique.<\/p>\n<ul>\n<li><b>Pour une cuisson des brochettes ou de la viande rouge, la temp\u00e9rature n\u00e9cessaire est de 250 \u00b0C juste en d\u00e9but de cuisson. Apr\u00e8s, faites baisser les boutons du thermostat jusqu\u2019\u00e0 220 \u00b0C lorsqu\u2019on saisit la pi\u00e8ce.<\/b><\/li>\n<li><b>Pour les viandes blanches, le feu doit \u00eatre autour de 100 \u00b0C lorsqu\u2019on saisit la viande. Et pour garder les saveurs aux d\u00e9gustations, reposez les morceaux de viande encore chaud pendant quelques minutes \u00e0 la fin de cuisson. Puis r\u00e9servez-les dans un papier aluminium.\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Pour la cuisson des filets de poisson, restez \u00e0 une temp\u00e9rature de 220 \u00b0C.\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Pour terminer, on cuit les l\u00e9gumes \u00e0 220 \u00b0C. Toutefois, avant la cuisson, il faut blanchir les gros morceaux de l\u00e9gumes ou les vari\u00e9t\u00e9s difficiles \u00e0 cuire dans de l\u2019eau chaude. Apr\u00e8s cela, on les place sur une plaque chaude et huil\u00e9e. En revanche, utilisez une cloche pour la cuisson \u00e9touff\u00e9e des l\u00e9gumes fondants.<\/b><\/li>\n<li><b>Pour la cuisson des fruits, la temp\u00e9rature ne doit pas d\u00e9passer les 180\u00b0 C.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Quelques astuces pour une cuisson de la chair fine du poisson<\/h3>\n\n<p>Pour faire un barbecue au poisson \u00e0 la plancha au gaz, suivez ces conseils\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Veuillez utiliser un papier sulfuris\u00e9 pour la d\u00e9position du poisson sur la plancha\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>A l\u2019accueil de la cuisson, vous pouvez ajouter des beurres ou d\u2019huile pour qu\u2019il ne se colle pas \u00e0 la plancha\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>La cuisson du poisson entier sur une plancha \u00e0 gaz devra \u00eatre \u00e0 260 \u00b0C et puis 220 \u00b0C.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Les pr\u00e9cautions d\u2019utilisation et les erreurs \u00e0 \u00e9viter<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10787\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Barbecue.jpeg\" alt=\" Barbecue\" width=\"1200\" height=\"806\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Barbecue.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Barbecue-500x336.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Barbecue-1024x688.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Barbecue-150x101.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Barbecue-768x516.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Barbecue-1080x725.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Barbecue-980x658.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/Barbecue-480x322.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p>Pour une cuisson d\u2019aliment \u00e0 la plancha en suivant les r\u00e8gles de l\u2019art, on vous recommande de suivre ces conseils\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-huile-utiliser-pour-la-cuisson-a-la-plancha\/\">Huilez la plancha<\/a> ou les aliments directement pour \u00e9viter des barbecues br\u00fbl\u00e9s\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>V\u00e9rifiez la liaison de la plancha \u00e0 la bouteille de gaz\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>R\u00e9glez le thermostat \u00e0 la temp\u00e9rature choisie avant la mise en marche de l\u2019appareil\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>V\u00e9rifiez la temp\u00e9rature du plancha avant de cuire vos aliments\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Utilisez des accessoires de barbecue ou plancha pour ne pas se br\u00fbler\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Moulez avec du vinaigre ou du jus de citron les sucs.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Maintenant que vous connaissez tout sur l\u2019utilisation d\u2019une plancha \u00e0 gaz, voici des consignes pour \u00e9viter les erreurs d\u2019utilisation\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Suivez les consignes de s\u00e9curit\u00e9 sur les <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-choisir-une-plancha-professionnelle\/\">planchas en inox \u00e0 gaz ou les planchas en inox \u00e9lectrique<\/a>. Mettez toujours l\u2019appareil sur une partie plane et n\u2019allumez jamais le feu avec des carburants comme l\u2019essence ou les alcools. Immobilisez vos machines et ne les d\u00e9placez pas tant qu\u2019elles sont encore chaudes\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Adoptez toujours les bons accessoires. Les gants ainsi qu\u2019une pince sp\u00e9ciale \u00e0 la cuisson sont indispensables. Faites attention au plastique et utilisez des manches bois ou en acier inoxydable avec des embouts en caoutchouc\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Attendez que la plancha soit bien chaude avant de cuisiner\u00a0;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Evitez de cuisiner des aliments inflammables ou tr\u00e8s gras. N\u2019oubliez jamais de mettre l\u2019huile avec parcimonie\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Faites la cuisson selon l\u2019ingr\u00e9dient utilis\u00e9 et respectez les temp\u00e9ratures requises\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Attendez que la plancha refroidisse avant de cr\u00e9er un choc thermique avec l\u2019eau froide ou le gla\u00e7on et \u00e0 la suite le d\u00e9collage des restes avec une spatule. Vous pouvez aussi racler avec une pierre grattoir et du citron. Les produits m\u00e9nagers classiques ne sont pas n\u00e9cessaires.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<blockquote><p><strong>Donc voil\u00e0 nos conseils pour l\u2019utilisation d\u2019une plancha \u00e0 gaz, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 les suivre pour une meilleure utilisation ! A bient\u00f4t pour de nouvelles astuces !<\/strong><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La plancha est utilis\u00e9e pour une cuisson de barbecue. 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