{"id":10457,"date":"2021-10-31T06:00:18","date_gmt":"2021-10-31T05:00:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=10457"},"modified":"2022-05-24T14:44:34","modified_gmt":"2022-05-24T12:44:34","slug":"comment-restaurer-un-vieux-moulin-a-cafe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-restaurer-un-vieux-moulin-a-cafe\/","title":{"rendered":"Comment restaurer un vieux moulin \u00e0 caf\u00e9 ?"},"content":{"rendered":"<p>Moudre du caf\u00e9 quelques instants avant sa consommation est id\u00e9al pour garder la fra\u00eecheur de son ar\u00f4me. Cela s\u2019explique par le fait que le go\u00fbt d\u2019un caf\u00e9 moulu s\u2019oxyde rapidement par rapport \u00e0 celui d\u2019un grain de caf\u00e9. A cet effet, les \u00e9tablissements de restauration et de caf\u00e9 se tournent vers l\u2019achat d\u2019une cafeti\u00e8re munie de broyeur. Toutefois, <b>en termes de broyage de caf\u00e9, rien n\u2019\u00e9gale le<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/machine-cafe\/\"> moulin \u00e0 caf\u00e9.<\/a><\/b> Eh oui, l\u2019utilisation d\u2019un moulin \u00e0 caf\u00e9 professionnel permet de moudre une grande quantit\u00e9 de grains de caf\u00e9 \u00e0 toute vitesse, am\u00e9liorant ainsi le service en cuisine. Donc si vous en avez un, entretenez-le, et si \u00e9tant vieux, il ne fonctionne plus correctement, restaurez-le.\u00a0<\/p>\n<p>Dans ce texte, nous vous disons tout sur le fonctionnement d\u2019un <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/403-moulin-a-cafe\" title=\"moulin \u00e0 caf\u00e9\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">moulin \u00e0 caf\u00e9<\/a> et les \u00e9tapes \u00e0 suivre pour le restaurer.<\/p>\n<h2 id=\"quest-ce-quun-moulin-a-cafe\">Qu\u2019est-ce qu\u2019un moulin \u00e0 caf\u00e9\u00a0?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10458 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/moulin-a-cafe-professionnel.jpeg\" alt=\"moulin-a-cafe-professionnel\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/moulin-a-cafe-professionnel.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/moulin-a-cafe-professionnel-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/moulin-a-cafe-professionnel-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/moulin-a-cafe-professionnel-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/moulin-a-cafe-professionnel-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/moulin-a-cafe-professionnel-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/moulin-a-cafe-professionnel-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/moulin-a-cafe-professionnel-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p><b>Le moulin \u00e0 caf\u00e9<\/b> ou <b>broyeur \u00e0 caf\u00e9<\/b> d\u00e9signe une machine qui sert \u00e0 la mouture du caf\u00e9 et \u00e0 extraire ses ar\u00f4mes et sa saveur. Les moulins \u00e0 caf\u00e9 s\u2019utilisent aussi bien dans la cuisine de maison que dans la cuisine d\u2019un \u00e9tablissement de restauration.<\/p>\n<p>Le moulin \u00e0 caf\u00e9 est disponible en 2 produits\u00a0: <b>le mod\u00e8le manuel<\/b> et le <b>mod\u00e8le \u00e9lectrique<\/b>. <b>Le moulin \u00e0 caf\u00e9 manuel fonctionne avec une manivelle qui sera tourn\u00e9e manuellement par l\u2019utilisateur<\/b>. Ces moulins \u00e0 caf\u00e9 permettent la d\u00e9gustation d\u2019un caf\u00e9 \u00e0 l\u2019ancienne ou du caf\u00e9 \u201cvintage\u201d. De son c\u00f4t\u00e9, un moulin \u00e0 caf\u00e9 \u00e9lectrique correspond au broyage d\u2019un caf\u00e9 turc ou un caf\u00e9 espresso. <b>Un mod\u00e8le de moulin \u00e0 caf\u00e9 \u00e9lectrique conf\u00e8re plus de confort et de polyvalence<\/b>. En effet, l\u2019utilisation d\u2019un broyeur \u00e0 caf\u00e9 \u00e9lectrique offre le choix entre un caf\u00e9 moulu <b>tr\u00e8s fine<\/b>, <b>fine<\/b> ou <b>moyennement fine<\/b>.<\/p>\n<h2 id=\"de-quoi-est-compose-cet-appareil\">De quoi est compos\u00e9 cet appareil ?<\/h2>\n<p>Quel que soit le mod\u00e8le du moulin \u00e0 caf\u00e9, le m\u00e9canisme reste le m\u00eame. L\u2019int\u00e9rieur d\u2019un moulin \u00e0 caf\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9quip\u00e9 de :<\/p>\n<ul>\n<li><b>Une tr\u00e9mie<\/b>\u00a0: un objet pour accueillir et conduire le grain de caf\u00e9 vers la meule\u00a0;<\/li>\n<li><b>Une meule<\/b>\u00a0: un objet pour broyer le grain de caf\u00e9 en particules\u00a0;<\/li>\n<li><b>Un doseur\u00a0ou un porte-filtre<\/b> : un objet pour stocker le caf\u00e9 moulu apr\u00e8s la mouture.<\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"que-peut-on-broyer-avec-un-moulin-a-cafe\">Que peut-on broyer avec un moulin \u00e0 caf\u00e9 ?<\/h2>\n<p>Mis \u00e0 part le broyage des caf\u00e9s, on peut \u00e9galement se servir d\u2019un moulin ou broyeur \u00e0 caf\u00e9 pour\u00a0moudre\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Les c\u00e9r\u00e9ales<\/b> comme le ma\u00efs, le riz, le flocon d\u2019avoine, l\u2019orge ou le bl\u00e9\u00a0;<\/li>\n<li><b>Les \u00e9pices<\/b>\u00a0comme le poivre noir, le sel, la cannelle ou l\u2019ail s\u00e9ch\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<p>En revanche, vous ne devez pas utiliser un broyeur ou un moulin \u00e0 caf\u00e9 pour moudre les produits alimentaires gras ou trop durs ainsi que le sucre en poudre.<\/p>\n<h2 id=\"quelles-sont-les-etapes-a-suivre-pour-restaurer-un-vieux-moulin-a-cafe\">Quelles sont les \u00e9tapes \u00e0 suivre pour restaurer un vieux moulin \u00e0 caf\u00e9 ?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10460 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/muolin-a-cafe-fonctionnement.jpeg\" alt=\"muolin-a-cafe-fonctionnement\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/muolin-a-cafe-fonctionnement.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/muolin-a-cafe-fonctionnement-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/muolin-a-cafe-fonctionnement-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/muolin-a-cafe-fonctionnement-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/muolin-a-cafe-fonctionnement-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/muolin-a-cafe-fonctionnement-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/muolin-a-cafe-fonctionnement-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/muolin-a-cafe-fonctionnement-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p>Avez-vous d\u00e9got\u00e9 un vieux moulin \u00e0 la vente aux ench\u00e8res? Ou vous en avez dans votre collection d\u2019ancien appareil de cuisine ? Sachez qu\u2019utiliser un ancien moulin \u00e0 caf\u00e9 est tout \u00e0 fait possible, si celui-ci est en bon \u00e9tat. En effet, un vieux moulin \u00e0 caf\u00e9 peut signifier :<\/p>\n<ul>\n<li><b>Une machine \u00e0 court de performance : <\/b>ce qui signifie \u00e9galement avec une perte de temps. En effet, un ancien moulin \u00e0 caf\u00e9 met plus de temps pour une mouture par rapport \u00e0 un nouveau moulin \u00e0 caf\u00e9<b>;<\/b><\/li>\n<li><b>Un moulin \u00e0 caf\u00e9 d\u00e9muni de design<\/b>\u00a0: d\u00e9coloration des bois, rouille sur les parties en m\u00e9tal\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ainsi, restaurer un vieux broyeur \u00e0 caf\u00e9 vous aidera \u00e0 lui redonner une seconde vie. Ci-apr\u00e8s les \u00e9tapes que vous devez suivre si vous voulez proc\u00e9der \u00e0 la restauration de votre ancien appareil :<\/p>\n<h3 id=\"le-demontage\">Le d\u00e9montage<\/h3>\n<p>La premi\u00e8re phase de la restauration d\u2019un ancien moulin \u00e0 caf\u00e9 est le <b>d\u00e9montage<\/b>. Comment faire\u00a0? La r\u00e9ponse vous est donn\u00e9e dans les quelques lignes suivantes.<\/p>\n<p>D\u2019abord, vous avez besoin de deux objets\u00a0: <b>un tournevis<\/b> et une <b>pince multiprise<\/b>.<\/p>\n<p>Vous n\u2019aurez qu\u2019\u00e0\u00a0d\u00e9visser un \u00e0 un les vis de fixation qui tiennent chaque objet composant votre machine \u00e0 l\u2019aide d\u2019un tournevis. Commencez le d\u00e9montage en enlevant d\u2019abord la manivelle. Une fois la manivelle d\u00e9mont\u00e9e, passez par les autres objets\u00a0: r\u00e9servoir, moulin \u2026 Si vous disposez d\u2019un moulin \u00e0 caf\u00e9 avec un m\u00e9canisme de broyage qui s\u2019attache \u00e0 la caisse, il suffit de d\u00e9monter le fond de votre machine.<\/p>\n<p>Tout au long du d\u00e9montage d\u2019un moulin \u00e0 caf\u00e9, n\u2019oubliez pas de\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>D\u00e9visser doucement car il se peut que les vis se brisent si l\u2019action se fait \u00e9nergiquement\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Placer chaque objet enlev\u00e9 de la machine en lieu s\u00fbr pour \u00e9viter de les perdre\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>V\u00e9rifier les \u00e9l\u00e9ments qui peuvent \u00eatre r\u00e9utilis\u00e9s ou doivent \u00eatre remplac\u00e9s.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"le-nettoyage\">Le nettoyage<\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-10462\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nettoyer-broyeur-a-cafe-1.jpeg\" alt=\"nettoyer-broyeur-a-cafe\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nettoyer-broyeur-a-cafe-1.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nettoyer-broyeur-a-cafe-1-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nettoyer-broyeur-a-cafe-1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nettoyer-broyeur-a-cafe-1-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nettoyer-broyeur-a-cafe-1-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nettoyer-broyeur-a-cafe-1-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nettoyer-broyeur-a-cafe-1-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/nettoyer-broyeur-a-cafe-1-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p>Comme les cafeti\u00e8res et les autres appareils de cuisine n\u00e9cessaires pour la pr\u00e9paration du caf\u00e9, les moulins, qu\u2019ils soient vieux ou neufs, ont besoin d\u2019un<strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-nettoyer-un-moulin-a-cafe-electrique\/\"> nettoyage<\/a><\/strong> pour fonctionner correctement.<\/p>\n<p><b>Pour cela, il suffit de d\u00e9monter la machine et de plonger les pi\u00e8ces dans de l\u2019eau savonneuse. Il faut les laver avec une \u00e9ponge, puis rincer avec \u00e0 l\u2019eau claire et les s\u00e9cher. Si votre vieux moulin est ind\u00e9montable, il suffit d\u2019utiliser un pinceau pour le d\u00e9poussi\u00e9rer et de passer un linge imbib\u00e9 d\u2019eau \u00e0 chaque recoin pour un nettoyage profond.<\/b><\/p>\n<h3 id=\"le-polissage\">\u00a0le polissage<\/h3>\n<p>Quel que soit le mod\u00e8le de votre vieux moulin, avec tiroir, avec doseur, tauro ou grinder, pour le nettoyage des objets en m\u00e9tal, vous devez\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><b>Gratter le m\u00e9tal par des papiers verres ou de laine d\u2019acier fin\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Essuyer ensuite par un chiffon imbib\u00e9 de produit de nettoyage ou de polish adapt\u00e9 au m\u00e9tal.<\/b><\/li>\n<li>Quant au polissage des moulins \u00e0 caf\u00e9 en bois, il faut :<\/li>\n<li><b>Frotter le vernis ou la peinture restant sur les parties en bois par du papier verre\u00a0fin (gratter avec un couteau le reste de peinture persistant) ;<\/b><\/li>\n<li><b>Essuyer avec une \u00e9ponge ou un chiffon pour enlever les poussi\u00e8res et les traces de vernis ou de peinture sur le bois\u00a0;<\/b><\/li>\n<li><b>Vernisser ou repeindre le bois.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p>Pendant le vernissage des objets en bois, vous pouvez choisir entre l\u2019utilisation\u00a0<b>du vernis<\/b>\u00a0ou de <b>l\u2019huile<\/b>. L\u2019huile est id\u00e9ale si vous voulez que votre moulin \u00e0 caf\u00e9 participe \u00e0 la d\u00e9coration de votre cuisine. Cependant, en optant pour l\u2019huile, vous aurez \u00e0 faire un vernissage r\u00e9gulier du bois.<\/p>\n<h3 id=\"la-restauration\">La restauration<\/h3>\n<div class=\"mhg-products\" data-count=\"2\"><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10261-moulin-a-cafe-avec-doseur-tauro-new-b-diamond.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/16183-home_default\/moulin-a-cafe-avec-doseur-tauro-new-b-diamond.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Diamond \u00b7 R\u00e9f. TAURO-NEW\/B<\/p><p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10261-moulin-a-cafe-avec-doseur-tauro-new-b-diamond.html\" data-mhg-shop=\"product\">Moulin \u00e0 caf\u00e9 avec doseur - Diamond - TAURO-NEW\/B<\/a><\/p><p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--in\">En stock<\/p><\/div><div class=\"mhg-prod__foot\"><p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">318,44\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">382,13\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><\/p><a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10261-moulin-a-cafe-avec-doseur-tauro-new-b-diamond.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label=\"Voir Moulin \u00e0 caf\u00e9 avec doseur - Diamond - TAURO-NEW\/B sur la boutique\"><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><article class=\"mhg-prod\"><a class=\"mhg-prod__media\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10262-moulin-a-cafe-automatique-avec-doseur-auto-80-b-diamond.html\" tabindex=\"-1\" aria-hidden=\"true\" data-mhg-shop=\"product\"><img src=\"https:\/\/static.materiel-horeca.com\/16184-home_default\/moulin-a-cafe-automatique-avec-doseur-auto-80-b-diamond.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"250\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/a><div class=\"mhg-prod__body\"><p class=\"mhg-prod__meta\">Diamond \u00b7 R\u00e9f. AUTO-80\/B<\/p><p class=\"mhg-prod__name\"><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10262-moulin-a-cafe-automatique-avec-doseur-auto-80-b-diamond.html\" data-mhg-shop=\"product\">Moulin \u00e0 caf\u00e9 \"automatique\" avec doseur + stop automatique - Diamond - AUTO-80\/B<\/a><\/p><p class=\"mhg-prod__stock mhg-prod__stock--in\">En stock<\/p><\/div><div class=\"mhg-prod__foot\"><p class=\"mhg-prod__price\"><span data-mh-tax=\"excl\">385,35\u00a0\u20ac<small>HT<\/small><\/span><span data-mh-tax=\"incl\">462,42\u00a0\u20ac<small>TTC<\/small><\/span><\/p><a class=\"mhg-prod__btn\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/10262-moulin-a-cafe-automatique-avec-doseur-auto-80-b-diamond.html\" data-mhg-shop=\"product\" aria-label='Voir Moulin \u00e0 caf\u00e9 \"automatique\" avec doseur + stop automatique - Diamond - AUTO-80\/B sur la boutique'><svg viewbox=\"0 0 24 24\" width=\"18\" height=\"18\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"2\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\" aria-hidden=\"true\"><path d=\"M5 12h14\"><\/path><path d=\"m13 6 6 6-6 6\"><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n<p>La derni\u00e8re phase pour restaurer un ancien moulin \u00e0 caf\u00e9 est le <b>remontage<\/b>. Simple et facile, il suffit de <b>remettre les \u00e9l\u00e9ments qui composent le moulin \u00e0 caf\u00e9 dans l\u2019ordre inverse du d\u00e9montage<\/b>.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s le remontage, vous pouvez <b>customiser<\/b> ou <b>personnaliser<\/b> votre moulin \u00e0 caf\u00e9.\u00a0<\/p>\n<blockquote><p><b>Pour l\u2019achat d\u2019un nouveau moulin \u00e0 caf\u00e9 (mod\u00e8le avec doseur, space, grinder, avec tiroir, tauro\u2026 \u00e0 partir d\u2019environ 290 EUR) ou de certaines pi\u00e8ces pour en restaurer un ancien, n\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 contacter Mat\u00e9riel-Horeca. Nous vous proposons des produits haut de gamme \u00e0 prix r\u00e9duit. Pour toute information, notre service commerciale reste \u00e0 votre disposition pour vous donner la r\u00e9ponse dans l\u2019imm\u00e9diat ! Pour tout achat sur notre site, nous garantissons un service professionnel de livraison.<\/b><\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Moudre du caf\u00e9 quelques instants avant sa consommation est id\u00e9al pour garder la fra\u00eecheur de son ar\u00f4me. 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