{"id":10380,"date":"2021-10-29T13:00:26","date_gmt":"2021-10-29T11:00:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=10380"},"modified":"2022-05-24T14:43:58","modified_gmt":"2022-05-24T12:43:58","slug":"comment-faire-une-pate-brisee-avec-un-robot-cutter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-faire-une-pate-brisee-avec-un-robot-cutter\/","title":{"rendered":"Comment faire une p\u00e2te bris\u00e9e avec un robot cutter ?"},"content":{"rendered":"<p><strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/conseils\/\">La p\u00e2te bris\u00e9e<\/a> est la p\u00e2te qui sert de base de tartes, qu\u2019elle soit sal\u00e9e ou sucr\u00e9e<\/strong>. De structure<strong> tr\u00e8s lisse et \u00e9moustillante<\/strong>, la p\u00e2te bris\u00e9e est pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 <strong>l\u2019amidon<\/strong> et le gluten qui se trouve dans la farine de bl\u00e9. La pate bris\u00e9e a trois principaux ingr\u00e9dients : de la farine \u00e0 g\u00e2teau ou p\u00e2tissi\u00e8re, du beurre mou (le corps gras), et l\u2019eau (ou de l\u2019eau m\u00e9lang\u00e9e avec du vinaigre et une jaune d\u2019\u0153uf). On peut par ailleurs r\u00e9aliser diverses recettes avec de la p\u00e2te bris\u00e9e.<\/p>\n<h2 id=\"quest-ce-quun-robot-cutter\">Qu\u2019est-ce qu\u2019un robot cutter ?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\" wp-image-10412 alignright\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/cutter-robot.png\" alt=\"cutter robot\" width=\"423\" height=\"423\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/cutter-robot.png 540w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/cutter-robot-360x360.png 360w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/cutter-robot-150x150.png 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/cutter-robot-480x480.png 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 423px) 100vw, 423px\"><\/p>\n<p>Un robot cutter est un appareil professionnel \u00e0 couper. <strong>C\u2019est une machine \u00e0 multiple usage qui permet de hacher, d\u2019\u00e9craser, ou d\u2019\u00e9mulsionner et surtout couper les aliments rapidement.<\/strong> Cet appareil est habituellement utilis\u00e9 dans les cuisines professionnelles, notamment dans la p\u00e2tisserie. L\u2019utilisation de ce robot pr\u00e9sente beaucoup d\u2019avantages car sa polyvalence permet des <strong>privil\u00e8ges tant en investissement qu\u2019en gain de temps.<\/strong><\/p>\n<h3 id=\"les-accessoires-dun-robot-cutter\">Les accessoires d\u2019un robot cutter<\/h3>\n<p>C\u2019est un appareil performant et efficace avec son multifonctionnalit\u00e9, Ci-dessous les <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quel-accessoire-robot-coupe-choisir-pour-sa-cuisine-professionnelle\/\">accessoires d\u2019un robot cutter<\/a><\/strong> :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Un couteau poli<\/strong><br>\nCe couteau servira \u00e0 hacher la viande<\/li>\n<li><strong>Un couteau crant\u00e9<\/strong><br>\nLe couteau crant\u00e9 sert \u00e0 p\u00e9trir les p\u00e2tes \u00e0 tartes ou la brioche ; il servira \u00e9galement \u00e0 broyer le chocolat ou les aliments durs comme les amandes.<\/li>\n<li><strong>Un couteau dent\u00e9<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Cet accessoire est utile pour hacher les herbes aromatiques et les \u00e9pices<\/p>\n<h2 id=\"quelles-sont-les-avantages-de-lappareil-cutter\">Quelles sont les avantages de l\u2019appareil cutter ?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10414 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-a-robot-cutter.jpeg\" alt=\" pate-brisee-a-robot-cutter\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-a-robot-cutter.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-a-robot-cutter-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-a-robot-cutter-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-a-robot-cutter-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-a-robot-cutter-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-a-robot-cutter-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-a-robot-cutter-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-a-robot-cutter-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p>Parmi la multitude de produit qui est offerte sur le march\u00e9 pour agr\u00e9menter les plats en cuisine, on le trouve souvent dans la cuisine professionnelle et pr\u00e9sente, effectivement, un avantage important qui sont :<\/p>\n<h3 id=\"sa-polyvalence\">Sa polyvalence<\/h3>\n<p>C\u2019est un atout majeur que le robot cutter poss\u00e8de, car il est tr\u00e8s pratique et peut absolument tout faire.<\/p>\n<h3 id=\"son-systeme-r-mix\">Son syst\u00e8me R-Mix<\/h3>\n<p>La gamme de<strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/pourquoi-choisir-un-robot-coupe\/\"> robot cutter<\/a><\/strong> offre des mod\u00e8les avec ce syst\u00e8me qui permet de m\u00e9langer en trajet invers\u00e9 sans trancher ou couper les produits fragiles comme par exemple les raisins, les crevettes\u2026.<\/p>\n<h3 id=\"son-systeme-r-vac\">Son syst\u00e8me R-Vac<\/h3>\n<p>Ce syst\u00e8me permet le travail sous vide d\u2019air (utilis\u00e9 g\u00e9n\u00e9ralement dans la pr\u00e9paration des mousses de poissons). Cela permettra une cuisson am\u00e9lior\u00e9e avec une bonne conservation des saveurs. Ce type de syst\u00e8me est g\u00e9n\u00e9ralement propos\u00e9 dans les mod\u00e8les de robot cutter plus grands<\/p>\n<h3 id=\"son-usage-adapte\">Son usage adapt\u00e9<\/h3>\n<p>Comme le<strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-choisir-son-cutter-ou-robot-coupe-professionnel\/\"> robot cutter<\/a><\/strong> est en acier inox, il est tr\u00e8s facile \u00e0 nettoyer, tr\u00e8s r\u00e9sistant et une longue dur\u00e9e de vie<\/p>\n<h3 id=\"sa-vitesse-ideale\">Sa vitesse id\u00e9ale<\/h3>\n<p>Le robot cutter est tr\u00e8s facile \u00e0 manipuler et permet un gain de temps consid\u00e9rable tout en ayant une bonne qualit\u00e9 pour les aliments, ce qui facilite la cuisine. Un tr\u00e8s grand gain de temps pour pr\u00e9parer par exemple les sauces mayonnaises ou les p\u00e2tes car le robot cutter poss\u00e8de cette fonction.<\/p>\n<p>Maintenant, vous savez tout sur le robot cutter, ses avantages et ses diff\u00e9rentes fonctions. Nous allons maintenant vous pr\u00e9senter une recette de p\u00e2te bris\u00e9e \u00e0 l\u2019aide d\u2019un robot cutter.<\/p>\n<h2 id=\"quel-robot-cutter-choisir-pour-une-pate-brisee\">Quel robot cutter choisir pour une p\u00e2te bris\u00e9e ?<\/h2>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10415 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-2.jpeg\" alt=\"pate-brisee\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-2.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-2-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-2-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-2-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-2-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-2-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-2-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/pate-brisee-2-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 1200px) 100vw, 1200px\"><\/p>\n<p>Nous allons vous pr\u00e9senter un mod\u00e8le de robot cutter disponible chez Mat\u00e9riel-Horeca qui ne vous fera pas regretter. Ce robot vous assurera d\u2019une bonne qualit\u00e9 et obtiendrez une garantie d\u20191 an pour l\u2019appareil, avec lequel vous pourrez r\u00e9aliser votre p\u00e2te bris\u00e9e en quelques minutes et \u00e0 prix tr\u00e8s comp\u00e9titif.<\/p>\n<p>Voici 2 \u00e9chantillons de robot cutter que vous pourriez acqu\u00e9rir chez Mat\u00e9riel-Horeca<\/p>\n<h3 id=\"le-combine-cutter-pro-prep-waring-cutter-professionnel\">Le Combin\u00e9 cutter Pro Prep Waring \u2013 Cutter professionnel<\/h3>\n\n<p>Le Combin\u00e9 cutter Pro Prep Waring est adapt\u00e9 pour mixer et moudre les composants. Ce mod\u00e8le comporte <strong>un bol de 750ml<\/strong> avec la<strong> lame pour mixer,<\/strong> et <strong>une autre lame de 500ml pour moudre.<\/strong> C\u2019est l\u2019\u00e9quivalent de<strong> 30 litres<\/strong> par heure d\u2019ingr\u00e9dients, avec une vitesse de <strong>3000 tours<\/strong> par minute avec un bout d\u2019impulsion :<\/p>\n<ul>\n<li><strong>R\u00e9f\u00e9rence de l\u2019appareil : F218 ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>La marque de l\u2019appareil : WARING ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>Son poids : 4.60kgs ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>Sa hauteur : 255mm ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>Sa capacit\u00e9 : 750 ml et 500 ml ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>Son alimentation: 230 Volt.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h3 id=\"combine-cutter-magimix-5200-cutter-professionnel\">Combin\u00e9 cutter Magimix 5200 \u2013 Cutter professionnel<\/h3>\n\n<p>L\u2019atout majeur que ce robot poss\u00e8de est son mode silencieux, dot\u00e9 \u00e9galement d\u2019une commande \u00e0 impulsions pour le contr\u00f4le de l\u2019appareil. Ce robot propose trois types de lame inox Sabatier, un crampon \u00e0 p\u00e2te, un fouet, une <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/179-spatule\" title=\"spatule\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">spatule<\/a>, ainsi qu\u2019une bo\u00eete de rangement avec 3 bols parfaitement lavables au lave-vaisselle.<\/p>\n<ul>\n<li><strong>R\u00e9f\u00e9rence de l\u2019appareil : Y154 ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>La marque de l\u2019appareil : Magimix ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>Son poids : 10,8 kgs ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>Sa hauteur : 430mm ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>Sa capacit\u00e9 : 3.7l ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>Son alimentation : 230 Volt.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"comment-faire-la-pate-brisee-avec-le-robot-cutter\">Comment faire la p\u00e2te bris\u00e9e avec le robot cutter ?<\/h2>\n<p>Voici une recette tr\u00e8s simple et tr\u00e8s facile de p\u00e2te bris\u00e9e \u00e0 r\u00e9aliser avec l\u2019appareil cutter :<\/p>\n<h3 id=\"materiel-utilise-combine-cutter-magimix-5200-cutter-professionnel\">Mat\u00e9riel utilis\u00e9 : Combin\u00e9 cutter Magimix 5200 \u2013 Cutter professionnel<\/h3>\n<p>Ingr\u00e9dients pour 400 grammes de p\u00e2te bris\u00e9e<\/p>\n<ul>\n<li><strong>200 g de farine ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>125 g de beurre congel\u00e9, d\u00e9coup\u00e9 et morcel\u00e9 ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel (ras\u00e9) ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>1 \u0153uf (\u00e0 l\u2019\u00e9quivalence de 63 grammes) ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>2 ou 3 cuiller\u00e9es \u00e0 soupe d\u2019eau (la quantit\u00e9 varie en fonction de la dimension de l\u2019\u0153uf, il faut savoir qu\u2019un \u0153uf p\u00e8se g\u00e9n\u00e9ralement 60 g) ; <\/strong><\/li>\n<li><strong>15 g de sucre en poudre.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Pr\u00e9paration de la bris\u00e9e (\u00e0 foncer) :<\/p>\n<p><strong>1 \u2013 Mettez la farine dans la cuve dans le bol mixer et ajoutez les 125 g de beurre ainsi que le sel, remuez 10 \u00e0 15 secondes pour obtenir une texture identique \u00e0 une chapelure ; <\/strong><br>\n<strong>2 \u2013 Joignez-y l\u2019\u0153uf et faites pareil, continuez \u00e0 malaxer (10 \u00e0 15 secondes), et cela rendra le m\u00e9lange plus tremp\u00e9, continuez de m\u00e9langer jusqu\u2019\u00e0 ce que vous obteniez une p\u00e2te ferme (attention \u00e0 ce que la p\u00e2te ne colle pas trop aux doigts mais plut\u00f4t mall\u00e9able pour qu\u2019il ne s\u2019effrite pas) ; <\/strong><br>\n<strong>3 \u2013 Versez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019eau dans le m\u00e9lange en laissant tourner, mais veillez \u00e0 ce que le m\u00e9lange reste partiellement sec ; <\/strong><br>\n<strong>4 \u2013 Votre p\u00e2te bris\u00e9e est maintenant pr\u00eate ! d\u00e9barrassez votre plan de travail ; <\/strong><br>\n<strong>5 \u2013 Fraisez la p\u00e2te ainsi pr\u00e9par\u00e9e dans votre paume de main afin d\u2019\u00e9liminer les morceaux de beurre qui ne sont pas bien m\u00e9lang\u00e9s \u00e0 la p\u00e2te ; <\/strong><br>\n<strong>6 \u2013 Cornez la p\u00e2te sur le plan de travail de fa\u00e7on \u00e0 tout ramasser ; <\/strong><br>\n<strong>7 \u2013 Enveloppez votre p\u00e2te bris\u00e9e dans un papier film et placez dans le r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 1 heure.<\/strong><\/p>\n<blockquote><p>La p\u00e2te bris\u00e9e peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9e la veille de son utilisation<\/p><\/blockquote>\n<h3 id=\"une-petite-astuce-de-chef\">Une petite astuce de chef<\/h3>\n<p>Vous pouvez augmenter la quantit\u00e9 de composants pour la pr\u00e9paration afin de la diviser en petite boule. Ces p\u00e2tes peuvent \u00eatre fa\u00e7onn\u00e9es en forme de rectangle avec une consistance r\u00e9guli\u00e8re. A mettre dans le <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/883-congelateur-coffre\" title=\"cong\u00e9lateur\" data-wpil-keyword-link=\"linked\" data-mhg-shop=\"category\">cong\u00e9lateur<\/a>, enroul\u00e9 dans un papier film afin que la d\u00e9cong\u00e9lation soit plus homog\u00e8ne.<\/p>\n<p>Avec cet appareil performant, pr\u00e9parer des recettes de g\u00e2teau, de tarte aux fruits, ou encore de la p\u00e2te feuillet\u00e9e sera facile ! Vous avez de la farine, quelques \u0153ufs, du sucre, etc. et sans oublier l\u2019appareil miracle : le cutter, et le tour est jou\u00e9. Vous n\u2019aurez m\u00eame plus besoin d\u2019aller chez le p\u00e2tissier pour vos produits de p\u00e2tisserie ou de boulangerie. Les techniques vous sont \u00e9galement fournies et vous pouvez les r\u00e9aliser vous-m\u00eame \u00e0 la maison.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La p\u00e2te bris\u00e9e est la p\u00e2te qui sert de base de tartes, qu\u2019elle soit sal\u00e9e ou sucr\u00e9e. De structure tr\u00e8s lisse et \u00e9moustillante, la\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10416,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[19],"tags":[],"class_list":["post-10380","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-petit-materiel-de-cuisine"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Comment faire une p\u00e2te bris\u00e9e avec un robot cutter ?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Chez Mat\u00e9riel-Horeca, vous trouverez tout ce dont vous avez besoin pour votre cuisine. 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