{"id":10197,"date":"2021-10-25T13:00:45","date_gmt":"2021-10-25T11:00:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=10197"},"modified":"2022-05-24T14:45:31","modified_gmt":"2022-05-24T12:45:31","slug":"pourquoi-frapper-un-cocktail","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/pourquoi-frapper-un-cocktail\/","title":{"rendered":"Pourquoi frapper un cocktail\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Le cocktail<\/a><\/strong> s\u2019est popularis\u00e9 vers la fin du XVIIe si\u00e8cle en Angleterre et aux Etats-Unis<\/b>. G\u00e9n\u00e9ralement servi en bar, cette boisson a eu le vent en poupe durant la prohibition dans les ann\u00e9es 20. Vers le d\u00e9but des ann\u00e9es 80, la vodka \u00e9tait la base la plus c\u00e9l\u00e8bre des cocktails successoraux du gin.\u00a0<\/p>\n

Le cocktail est une boisson pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la minute, avec plusieurs m\u00e9langes d\u2019ingr\u00e9dients comme le sirop, l\u2019aromate, l\u2019alcool, le jus de fruit, la cr\u00e8me\u2026 Cette boisson peut \u00eatre alcoolis\u00e9e ou non. <\/b>Habituellement, la pr\u00e9paration du cocktail se fait avec des gla\u00e7ons dans un shaker (un verre qui sert \u00e0 m\u00e9langer). Chaque recette de cocktail a un nom attribu\u00e9. D\u00e9cryptage.\u00a0<\/p>\n

Les outils pour la pr\u00e9paration d\u2019un cocktail\u00a0?<\/h2>\n

\"cocktail\"<\/p>\n

Plusieurs ustensiles sont requis pour la r\u00e9alisation d\u2019un bon cocktail tels que : le pilon ; la cuill\u00e8re \u00e0 m\u00e9lange ; le verre \u00e0 m\u00e9lange ; la passoire \u00e0 gla\u00e7ons ; les dosettes et le shaker<\/a>.<\/p>\n

Le pilon<\/h3>\n

Cet outil sert \u00e0 \u00e9craser et m\u00e9langer les ingr\u00e9dients (fruits ou herbes), utilis\u00e9 surtout dans la pr\u00e9paration des cocktails c\u00e9l\u00e8bres comme la Caipirinha, le Mojito et\u00a0d\u2019autres\u00a0vieux cocktails.<\/p>\n

La cuill\u00e8re \u00e0 m\u00e9lange<\/h3>\n

Cette cuill\u00e8re est munie d\u2019une longue manche, permettant d\u2019atteindre le fond du verre afin de remuer. Elle sert \u00e9galement \u00e0 doser et r\u00e9aliser les cocktails \u00e0 \u00e9tages. Il existe m\u00eame des cuill\u00e8res qui peuvent \u00e9craser des ingr\u00e9dients (comme la menthe, le citron, les agrumes mous\u2026)<\/p>\n

Le verre \u00e0 m\u00e9lange<\/h3>\n

Ce verre sert \u00e0 la pr\u00e9paration des cocktails \u00e9lev\u00e9s et \u00e9pais qui ne peuvent pas \u00eatre agit\u00e9s, sa contenance est g\u00e9n\u00e9ralement de 600 ml.<\/p>\n

La passoire \u00e0 gla\u00e7ons<\/h3>\n

C\u2019est une grande cuill\u00e8re \u00e0 ressort qui est utilis\u00e9e pour garder les gla\u00e7ons ainsi que les d\u00e9bris dans le verre \u00e0 m\u00e9lange (comme la pulpe, les p\u00e9pins, les agrumes\u2026).<\/p>\n

Les dosettes<\/h3>\n

Elles servent \u00e0 \u00ab\u00a0jigger\u00a0\u00bb et mesurer les spiritueux. <\/b>Leur utilisation permet de bien doser le cocktail, pour l\u2019organisation de la pr\u00e9paration des ingr\u00e9dients n\u00e9cessaires qui comprend, g\u00e9n\u00e9ralement, un ingr\u00e9dient acidul\u00e9, de l\u2019alcool ou du sucre. L\u2019objectif \u00e9tant d\u2019homog\u00e9n\u00e9iser les composants pour un bon \u00e9quilibre. L\u2019action de \u00ab\u00a0jigger\u00a0\u00bb est la cl\u00e9 d\u2019un d\u00e9licieux cocktail.<\/p>\n

Le shaker<\/h3>\n

Cet accessoire sert \u00e0 frapper<\/b> le cocktail. Il aide \u00e9galement \u00e0 l\u2019\u00e9mulsion parfaite des ingr\u00e9dients pour permettre aux cocktails une structure mousseuse et une douceur incomparable, et ce, quelle que soit leur densit\u00e9.<\/p>\n

Parmi ces ustensiles, le\u00a0shaker<\/a> demeure l\u2019essentiel pour la\u00a0finalisation et la confection des cocktails<\/b>. Il est utile pour efficacement m\u00e9langer les ingr\u00e9dients. Il est dot\u00e9 de kit ou d\u2019accessoires permettant de\u00a0pr\u00e9parer des boissons homog\u00e8nes\u00a0avec un bon nombre d\u2019ingr\u00e9dients.<\/p>\n

Les avantages d\u2019un cocktail frapp\u00e9<\/h2>\n

\"cocktail\"<\/p>\n

Frapper un cocktail signifie m\u00e9langer la pr\u00e9paration avec de la glace dans un shaker. <\/b>C\u2019est la technique finale qui permet d\u2019obtenir une bonne prise sur le cocktail afin que ce dernier soit bien m\u00e9lang\u00e9 et bien r\u00e9ussi. C\u2019est aussi un moyen pour le barman d\u2019impressionner les clients.<\/p>\n

Ce geste permet de r\u00e9aliser tous types de cocktails \u00ab\u00a0explosifs\u00a0\u00bb, avec le shaker, mais surtout de r\u00e9aliser les cocktails rapidement.<\/p>\n

Le fait de le frapper consiste \u00e9galement \u00e0 a\u00e9rer le cocktail avec le shaker pour obtenir une bonne densit\u00e9<\/b> (comme le vodka, le lait, la liqueur d\u2019orange ou le jus de canneberge dans un cosmopolite, par exemple)<\/p>\n

Les \u00e9tapes \u00e0 suivre pour un cocktail bien frapp\u00e9<\/h2>\n
    \n
  • Versez les ingr\u00e9dients au fond du shaker ;\u00a0<\/b><\/li>\n
  • Ajoutez les gla\u00e7ons avant de bien secouer afin d\u2019\u00e9viter que ceux-ci ne fondent pas trop rapidement et ne noient les m\u00e9langes ;<\/b><\/li>\n
  • Fermez l\u2019agitateur et secouez fermement pendant 10 secondes ;<\/b><\/li>\n
  • Ouvrez le shaker et mettez le cocktail dans le verre pour servir.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n

    Les diff\u00e9rents types de cocktails<\/h2>\n

    \"cocktail\"<\/p>\n

    Dans la vari\u00e9t\u00e9 se trouve le go\u00fbt et il n\u2019y a pas d\u2019exception avec le cocktail. Cette boisson s\u2019interpr\u00e8te par la satisfaction des d\u00e9gustateurs de par son go\u00fbt et sa fra\u00eecheur. Les diff\u00e9rents types de cocktail s\u2019appr\u00e9cient par leur saveur, leur couleur, les divers m\u00e9langes d\u2019ingr\u00e9dients.<\/b> Voici diff\u00e9rents types de cocktails avec leur fonction justifiant les avantages pour leur consommation.<\/p>\n

    Les cocktails d\u2019ap\u00e9ritifs<\/h3>\n

    C\u2019est id\u00e9alement avant les repas qu\u2019on les consomme car ils produisent un envie d\u2019app\u00e9tit. A saveur de citron, orange, mandarine, fruit de la passion, pamplemousse mais m\u00e9lang\u00e9s avec une liqueur \u00e2cre produisant un cocktail sec mais exquis.<\/p>\n

    Les cocktails digestifs<\/h3>\n

    Ces cocktails sont g\u00e9n\u00e9ralement consomm\u00e9s apr\u00e8s les repas. En petites quantit\u00e9s, comme leur nom l\u2019indique, ils jouent le r\u00f4le de digestif. Ce sont des panachages de recettes sucr\u00e9es comme la grenadine, le sirop, la cerise, la glace ou les liqueurs douces\u2026<\/p>\n

    Les cocktails stimulants<\/h3>\n

    Ces cocktails sont servis chauds avec des boissons garnis de caf\u00e9ine ou des boissons \u00e9nerg\u00e9tiques.<\/p>\n

    Les cocktails rafra\u00eechissants<\/h3>\n

    Ce type de cocktail est fr\u00e9quemment sollicit\u00e9 en \u00e9t\u00e9, car il r\u00e9duit la soif. La pr\u00e9paration peut \u00eatre alcoolis\u00e9e ou pas du tout.\u00a0<\/p>\n

    Les cocktails reconstituants<\/h3>\n

    Un cocktail de ce type est riche en apports nutritionnels dont des vitamines et des prot\u00e9ines, comme le c\u00e9leri ou le jus de tomate.<\/p>\n

    Les cocktails d\u2019hiver<\/h3>\n

    Ceux-l\u00e0 sont pr\u00e9par\u00e9s avec du caf\u00e9 ou bien du chocolat \u00ab\u00a0spiritueux\u00a0\u00bb \u00e0 forte quantit\u00e9 d\u2019alcool selon la saison.<\/p>\n

    Les diverses pr\u00e9parations de cocktails<\/h2>\n
    \"\"-21\u00a0%<\/span><\/a>

    Bonzer \u00b7 R\u00e9f. GD689<\/p>

    Cuill\u00e8re \u00e0 m\u00e9lange Bonzer - Gastronoble - GD689<\/a><\/p>

    Sur commande<\/p><\/div>

    29,48\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>35,38\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>37,25\u00a0\u20ac<\/s>44,22\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article>
    \"\"-23\u00a0%<\/span><\/a>

    Beaumont \u00b7 R\u00e9f. CN181<\/p>

    Pilon \u00e0 cocktail en bois - Gastronoble - CN181<\/a><\/p>

    En stock<\/p><\/div>

    17,38\u00a0\u20acHT<\/small><\/span>20,86\u00a0\u20acTTC<\/small><\/span>22,65\u00a0\u20ac<\/s>26,07\u00a0\u20ac<\/s><\/p><\/path><\/path><\/svg><\/a><\/div><\/article><\/div>\n

    Il existe plusieurs recettes de cocktails, dont voici leurs principaux ingr\u00e9dients ainsi que les verres dans lesquels ils sont servis\u00a0:<\/p>\n

    Nom du cocktail<\/th>Ingr\u00e9dients<\/th>Verre \u00e0 servir<\/th><\/tr><\/thead>
    Les Egg Nogs<\/td>Lait chaud, jaune d\u2019\u0153uf, blanc d\u2019\u0153uf battu en neige, noix de muscade r\u00e2p\u00e9e, whisky, rhum, brandy, gla\u00e7ons<\/td>Verre \u00e0 vin<\/td><\/tr>
    Les grogs<\/td>Rhum \u00e9tendu d\u2019eau chaude ou bouillante, citron, \u00e9pices, miel, th\u00e9 (peut \u00eatre remplac\u00e9 par l\u2019eau), gla\u00e7ons<\/td>Verre \u00e0 martini<\/td><\/tr>
    Les hot drinks<\/td>Toutes boissons (\u00e0 d\u00e9guster chaud)<\/td>Tumbler<\/td><\/tr>
    Les mojitos<\/td>Rhum cubain, eau p\u00e9tillante, jus de lime, sucre, canne, branche de menthe fra\u00eeche, peut \u00eatre ajout\u00e9 de l\u2019ajout de fruits frais entiers (fraises, de framboises), ou en quartier (mangues), l\u2019absence d\u2019alcool (Virgin Mojito), ou l\u2019adjonction de champagne, gla\u00e7ons<\/td>Trend\u2019up<\/td><\/tr>
    Les shooters<\/td>Uniquement de l\u2019alcool et des gla\u00e7ons<\/td>Verre \u00e0 shooter en \u00ab culs secs \u00bb<\/td><\/tr>
    Les sours<\/td>Ca\u00efpirinhas, da\u00efquiris, margaritas, alcool, jus de citron ou lime, sucre, gla\u00e7ons\u2026<\/td>Verre \u00e0 ballons<\/td><\/tr>
    Les Juleps<\/td>Menthe fra\u00eeche, bourbon, sucre, glace, whisky ou rhum, jus de lime, gla\u00e7ons<\/td>Julep cup mezclar en acier<\/td><\/tr>
    Les da\u00efquiris<\/td>Rhum cubain, jus de lime frais, sucre, p\u00eache ou banane mix\u00e9, jus de pamplemousse ou marasquin, gla\u00e7ons<\/td>Verre \u00e0 cocktail<\/td><\/tr>
    Les Coolers<\/td>Le spiritueux, jus de fruit frais, sucre, gla\u00e7ons<\/td>Verre \u00e0 cocktail<\/td><\/tr>
    Le t\u00e9quila<\/td>Grenadine, citron, jus d'orange press\u00e9, tranche d\u2019orange pour la d\u00e9coration<\/td>Verre \u00e0 cocktail<\/td><\/tr>
    Les Collins<\/td>Le spiritueux (\u00e0 l\u2019origine le gin), eau p\u00e9tillante, jus de citron, sucre, gla\u00e7ons<\/td>Verre haut<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div>\n

    Le cocktail est donc un m\u00e9lange de boissons et d\u2019ar\u00f4mes, avec des \u00e9l\u00e9ments d\u00e9coratifs.<\/b> Sa composition peut \u00eatre alcoolis\u00e9e ou non avec des liqueurs, des mati\u00e8res sucr\u00e9es, des \u00e9pices\u2026 On l\u2019appelle aussi <\/b>mixologie g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par le mot anglophone \u00ab\u00a0mixology\u00a0\u00bb<\/b>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Le cocktail s\u2019est popularis\u00e9 vers la fin du XVIIe si\u00e8cle en Angleterre et aux Etats-Unis. G\u00e9n\u00e9ralement servi en bar, cette boisson a eu le\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":10204,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wpscppro_dont_share_socialmedia":false,"_wpscppro_custom_social_share_image":0,"_facebook_share_type":"","_twitter_share_type":"","_linkedin_share_type":"","_pinterest_share_type":"","_linkedin_share_type_page":"","_instagram_share_type":"","_medium_share_type":"","_threads_share_type":"","_bluesky_share_type":"","_mastodon_share_type":"","_selected_social_profile":[],"_wpsp_enable_custom_social_template":false,"_wpsp_social_scheduling":{"enabled":false,"datetime":null,"platforms":[],"status":"template_only","dateOption":"","timeOption":"","customDays":"","customHours":"","customDate":"","customTime":"","schedulingType":""},"_wpsp_active_default_template":true},"categories":[18],"tags":[],"class_list":["post-10197","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bar-cafe"],"yoast_head":"\nPourquoi frapper un cocktail\u00a0?<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L\u2019art de servir des cocktails en ap\u00e9ro s\u2019apprend. 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