{"id":10183,"date":"2021-10-24T13:00:41","date_gmt":"2021-10-24T11:00:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/?p=10183"},"modified":"2023-11-13T12:18:46","modified_gmt":"2023-11-13T11:18:46","slug":"comment-aiguiser-la-lame-dune-trancheuse-a-jambon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-aiguiser-la-lame-dune-trancheuse-a-jambon\/","title":{"rendered":"Comment aiguiser la lame d\u2019une trancheuse \u00e0 jambon\u00a0?\u00a0"},"content":{"rendered":"<p><b>D\u00e8s que l\u2019\u00e9paisseur des <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/trancheuse\/\">tranches de jambon<\/a> devienne moins bonne, la lame doit \u00eatre aff\u00fbt\u00e9e.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> En effet, le trancheur \u00e0 viande est celui qui garantit la qualit\u00e9 de <strong><a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-decouper-un-jambon-a-los-avec-une-trancheuse\/\">d\u00e9coupe<\/a> <\/strong>de vos aliments comme\u00a0: la viande, le jambon et toute autre charcuterie. <\/span><b>Etant mal entretenue, la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/100-trancheuse-professionnelle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">trancheuse professionnelle<\/a> perd ses performances<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Trouvez \u00e0 travers ce texte, comment aiguiser efficacement la lame d\u2019une trancheuse \u00e0 jambon.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Quelles sont les \u00e9tapes d\u2019aff\u00fbtage d\u2019une trancheuse \u00e0 jambon\u00a0?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10184 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-1.jpeg\" alt=\"trancheuse-a-jambon\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-1.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-1-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-1-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-1-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-1-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-1-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-1-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-1-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe 2 mani\u00e8res pour aff\u00fbter sa trancheuse \u00e0 jambon\u00a0<\/span><b>: en utilisant l\u2019aff\u00fbteur int\u00e9gr\u00e9, ou en se munissant d\u2019un aff\u00fbteur amovible. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Vous pouvez aff\u00fbter votre appareil dans votre cuisine en respectant les consignes suivantes.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Avec un aff\u00fbteur int\u00e9gr\u00e9<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour commencer, vous devez d\u00e9brancher la trancheuse. Puis, pr\u00e9parer la lame pour l\u2019aff\u00fbter.\u00a0<\/span><\/p>\n<h4><i>La pr\u00e9paration de la lame<\/i><\/h4>\n<ul>\n<li><b>Basculez en mode 0, v\u00e9rifiez bien si la lame se colle avec la paroi de la trancheuse ;<\/b><\/li>\n<li><b>Nettoyez les lames ;<\/b><\/li>\n<li><b>D\u00e9graissez-le gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019utilisation d\u2019un chiffon doux ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Branchez la machine pour lib\u00e9rer l\u2019aff\u00fbteur ;<\/b><\/li>\n<li><b>D\u00e9vissez la molette ;<\/b><\/li>\n<li><b>Retirez l\u2019aff\u00fbteur, puis, faites pivoter \u00e0 180 \u00b0. Ce processus permet de positionner les meules vers la lame ;<\/b><\/li>\n<li><b>Abaissez ensuite le bouton de l\u2019aff\u00fbteur jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit en contact avec le trancheur pour le bloquer ;<\/b><\/li>\n<li><b>Enfin, verrouillez la machine et l\u2019aff\u00fbteur avec la molette pour que la lame soit pr\u00eate \u00e0 \u00eatre aiguis\u00e9e.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h4><i>Le processus d\u2019aff\u00fbtage<\/i><\/h4>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le processus d\u2019aff\u00fbtage avec un aff\u00fbteur int\u00e9gr\u00e9 se fait \u00e0 travers les \u00e9tapes suivantes\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Appuyez sur le bouton de la premi\u00e8re meule pour l\u2019actionner. La meule va tourner pendant 1 minute ;<\/b><\/li>\n<li><b>Assurez-vous d\u2019immobiliser la meule pour qu\u2019il n\u2019y ait pas de bavures ;<\/b><\/li>\n<li><b>Dans le cas contraire, il faut lancer la seconde meule ;<\/b><\/li>\n<li><b>Une fois termin\u00e9e, r\u00e9installez l\u2019aff\u00fbteur \u00e0 sa place ;<\/b><\/li>\n<li><b>Puis, nettoyez la lame.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Notez qu\u2019il est fortement interdit de lancer les 2 meules en m\u00eame temps. Voici quelques id\u00e9es sur le nettoyage des meules une fois l\u2019aff\u00fbtage termin\u00e9e\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>Utilisez de la brosse pour le nettoyage ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>D\u00e9graissez les meules avec de l\u2019alcool m\u00e9nager ;<\/b><\/li>\n<li><b>Versez une goutte d\u2019huile sur les boutons d&#8217;aff\u00fbtage afin de les lubrifier.<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Avec un aff\u00fbteur amovible<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10185 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-3.jpeg\" alt=\"trancheuse-a-jambon\" width=\"1200\" height=\"795\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-3.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-3-500x331.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-3-1024x678.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-3-150x99.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-3-768x509.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-3-1080x716.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-3-980x649.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-3-480x318.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le processus d\u2019aff\u00fbtage avec cet outil est quelque peu similaire avec l\u2019aff\u00fbteur int\u00e9gr\u00e9. En revanche, pour l\u2019aff\u00fbteur amovible, chaque \u00e9tape d\u2019aff\u00fbtage doit se faire avec minutie. Comme pour la premi\u00e8re technique, il faut commencer par d\u00e9brancher la machine, puis :\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><strong>Nettoyez la lame ;\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>Rebranchez-la ;\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>Fixez l\u2019aiguiseur de la lame au-dessus de la cloison. Celle-ci doit \u00eatre \u00e9cart\u00e9e au maximum ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Ajustez la lame avec la meule d\u2019aff\u00fbtage en utilisant des molettes pour le r\u00e9glage de l\u2019\u00e9paisseur de d\u00e9coupe ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Ensuite, allumez la trancheuse pendant environ 1 minute ;\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>En cas de bavure, actionner les secondes meules. En revanche, le processus ne doit pas d\u00e9passer les 3 secondes ;\u00a0<\/strong><\/li>\n<li><strong>Puis, \u00e9cartez la cloison au maximum pour enlever l\u2019aff\u00fbteur ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Une fois termin\u00e9e, fermez la cloison ;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Enfin, nettoyez la lame avant son utilisation.\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Quand aiguiser la lame de sa trancheuse\u00a0?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-10186 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon.jpeg\" alt=\"trancheuse-a-jambon\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon.jpeg 1200w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-500x333.jpeg 500w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-150x100.jpeg 150w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-1080x720.jpeg 1080w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-980x653.jpeg 980w, https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/trancheuse-a-jambon-480x320.jpeg 480w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><b>Une trancheuse \u00e9lectrique ou manuelle doit \u00eatre entretenue r\u00e9guli\u00e8rement.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> L\u2019entretien va assurer sa dur\u00e9e de vie et sa performance. Pour cela, proc\u00e9der au nettoyage de la machine apr\u00e8s chaque utilisation. Dans le domaine professionnel comme\u00a0: une charcuterie ou une boucherie, nettoyez la machine le soir apr\u00e8s avoir d\u00e9coup\u00e9 le dernier morceau de viande ou de charcuterie.<\/span><b> En ce qui concerne les lames,<\/b> <b>elles doivent \u00eatre aiguis\u00e9es toutes les 2 semaines<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Pour une trancheuse \u00e0 usage particulier,<\/span><b> il faut l\u2019aiguiser avant chaque utilisation<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Cela garantit une s\u00e9curit\u00e9 d\u2019utilisation, mais surtout, cela permet de gagner plus de temps. Une lame bien aiguis\u00e9e assure une bonne d\u00e9coupe et un service rapide.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2>Comment bien entretenir sa trancheuse\u00a0?<\/h2>\n\n<p><b>La machine doit \u00eatre surveill\u00e9e constamment surtout au niveau de sa puissance et de ses performances<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Pour cela, il faut v\u00e9rifier le support prot\u00e8ge-anneau, le prot\u00e8ge-lame, la poign\u00e9e trancheuse. <\/span><b>Tout cela permet de d\u00e9tecter les fissures, les l\u00e9sions et les pi\u00e8ces qui ne s\u2019attachent pas sur la trancheuse<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Par allieurs, la lame de la trancheuse est un h\u00e9bergeur de bact\u00e9ries dangereuses. Lorsque les aliments s\u2019accumulent, la formation des bact\u00e9ries est in\u00e9vitable<\/span><b>. De plus, les joints de la machine doivent \u00eatre examin\u00e9s minutieusemen<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">t. Apr\u00e8s son usage, les restes d\u2019aliments qui s\u2019accumulent sur les joints deviennent des bact\u00e9ries. <\/span><b>Il est donc interdit d\u2019utiliser des joints manquants, cass\u00e9s ou d\u00e9fectueux pour votre s\u00e9curit\u00e9.\u00a0<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">L\u2019entretien de la trancheuse permet \u00e9galement une qualit\u00e9 de d\u00e9coupe. <\/span><b>En effet, le r\u00e9sultat de coupe d\u2019un couteau trancheur ne sera pas similaire \u00e0 celui d\u2019une trancheuse \u00e0 jambon.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>Le nettoyage des trancheuses<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nettoyer trancheuse reste facile selon son type, ses dimensions, son diam\u00e8tre, son usage et son mat\u00e9riau de fabrication. Pourtant, les trancheuses sont souvent en acier inoxydable, ce qui rend leur nettoyage facile, dont voici les \u00e9tapes \u00e0 suivre :<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><b>R\u00e9glez l\u2019\u00e9paisseur de la trancheuse \u00e0 z\u00e9ro ;<\/b><\/li>\n<li><b>Utilisez du tampon \u00e0 r\u00e9curer sur la trancheuse ;<\/b><\/li>\n<li><b>Pendant que la trancheuse est en marche, essuyez tous les c\u00f4t\u00e9s des lames ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Retirez les grosses particules d\u2019aliments sur la trancheuse ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Eteignez puis d\u00e9branchez l\u2019appareil ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Pour votre s\u00e9curit\u00e9, assurez-vous que la plaque de jauge est ferm\u00e9e ;<\/b><\/li>\n<li><b>Mettez les pierres \u00e0 aiguiser \u00e0 l\u2019\u00e9cart ;\u00a0<\/b><\/li>\n<li><b>Retirez le plateau de la trancheuse ainsi que le d\u00e9flecteur des trancheuses de la plaque centrale ;<\/b><\/li>\n<li><b>Nettoyez chaque accessoire pour trancher de la trancheuse et s\u00e9chez \u00e0 l\u2019air libre.\u00a0<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Le nettoyage de la lame<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il existe 2 meilleures fa\u00e7ons pour le nettoyage de la lame. <\/span><b>Vous pouvez la retirer de la trancheuse, vous pouvez \u00e9galement la nettoyer sur place.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Si vous choisissez la deuxi\u00e8me option, assurez-vous qu\u2019elle soit bien nettoy\u00e9e. <\/span><b>Vous pouvez appliquer une solution d\u2019eau savonneuse ou un spray d\u00e9graissant pour nettoyer la lame.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Pour proc\u00e9der au nettoyage, commencez par l\u2019arri\u00e8re en l\u2019essuyant du centre vers l\u2019ext\u00e9rieur. <\/span><b>Assurez-vous de bien essuyer l\u2019ext\u00e9rieur, et d\u2019enlever les morceaux d\u2019aliments persistants sur la trancheuse \u00e0 jambon.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Puis, rincez-la avec de l\u2019eau chaude et une serviette propre.\u00a0<\/span><\/p>\n<h3>La d\u00e9sinfection de l\u2019appareil<\/h3>\n<p><b>Pendant la d\u00e9sinfection de votre machine, utilisez un vaporisateur d\u00e9sinfectant sp\u00e9cialement con\u00e7u pour les trancheuses \u00e0 viande<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Le r\u00f4le du vaporisateur, c\u2019est d\u2019enduire l\u2019appareil. Une fois que celui-ci est enduit, laissez-le s\u00e9cher \u00e0 l\u2019air libre. <\/span><b>Ensuite, appliquez du lubrifiant en a\u00e9rosol pour lubrifier les tiges coulissantes.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Installez la lame, la plaque et le plateau de produit quand la trancheuse est s\u00e8che. <\/span><b>Il est fortement recommand\u00e9 de bien s\u00e9cher toutes les zones de la trancheuse avec une serviette propre<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Cela permet d\u2019\u00e9viter toutes formes de rouille et de corrosion sur l\u2019appareil en acier inox. <\/span><b>Dans le cas o\u00f9 les joints ou les autres produits de la trancheuse collectent de l\u2019eau, il faut les remplacer.<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le processus d\u2019aff\u00fbtage d\u2019une trancheuse \u00e9lectrique n\u2019a plus besoin de l\u2019utilisation d\u2019une pierre <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"aiguiseur\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/455-aiguiseur-a-couteaux\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">aiguiseur<\/a>. L\u2019\u00e9tape d\u2019aff\u00fbtage se r\u00e9alise en toute praticit\u00e9 avec un aff\u00fbteur professionnel int\u00e9gr\u00e9 ou amovible.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Avec un trancheur bien aiguis\u00e9, les tranches des diff\u00e9rents aliments comme la viande, le jambon, les mortadelles, le pain\u2026 seront parfaites. <\/span><b>Et ce, peu importe le type, l\u2019usage, le moteur, le poids, les dimensions et la taille de la trancheuse<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Mat\u00e9riel-Horeca propose des trancheuses de qualit\u00e9 avec diff\u00e9rents prix et modes d\u2019usage\u00a0: dans une cuisine professionnelle ou une cuisine personnelle. Consultez les avis de <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Mat\u00e9riel Horeca\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Mat\u00e9riel Horeca<\/a> sur les produits con\u00e7us pour trancher vos diff\u00e9rents aliments. De plus, une livraison est propos\u00e9e pour ceux qui souhaitent acqu\u00e9rir une trancheuse \u00e0 jambon \u00e9lectrique sur notre boutique en ligne.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e8s que l\u2019\u00e9paisseur des tranches de jambon devienne moins bonne, la lame doit \u00eatre aff\u00fbt\u00e9e. En effet, le trancheur \u00e0 viande est celui qui garantit la qualit\u00e9 de d\u00e9coupe de vos aliments comme\u00a0: la viande, le jambon et toute autre charcuterie. Etant mal entretenue, la trancheuse professionnelle perd ses performances. 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