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C\u2019est quoi un four \u00e0 convection\u00a0?<\/h2>\n

Un four \u00e0 convection est \u00e9galement appel\u00e9 four \u00e0 convection naturelle<\/strong>. Son mode de convection permettra une cuisson standard. <\/strong><\/p>\n

D\u2019une part, \u00e9tant un four pro<\/a> qui d\u00e9tient une puissance en ventilateur avec un syst\u00e8me d\u2019\u00e9vacuation<\/strong>. Ce dernier fait passer l\u2019air chaud \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du four en aidant\u00a0 \u00e0 conserver une temp\u00e9rature constante. Cette temp\u00e9rature rend\u00a0la cuisson id\u00e9ale pour le four<\/a> sur plusieurs grilles.<\/p>\n

D\u2019autre part, il est discernable gr\u00e2ce aux r\u00e9sistances install\u00e9es sur la vo\u00fbte en haut et la sole en bas et aux \u00e9l\u00e9ments chauffants. De plus, le plat le plus proche de ces \u00e9l\u00e9ments actifs est cuit le plus rapidement.<\/p>\n

\u00c9tant consid\u00e9r\u00e9s comme les fours conventionnels, les fours \u00e0 convection peuvent se d\u00e9cliner en diff\u00e9rents mod\u00e8les et \u00e0 diff\u00e9rentes fonctionnalit\u00e9s. Ainsi, ils peuvent \u00eatre \u00e0 gaz ou \u00e9lectrique.<\/p>\n

Le four \u00e0 convection est disponible sous diff\u00e9rents styles et de configurations. Cet appareil est consid\u00e9r\u00e9 comme un v\u00e9ritable appareil de luxe pour une cuisine professionnelle. Il peut \u00e9galement \u00eatre install\u00e9 comme un four \u00e0 simple ou double paroi.<\/p>\n

Quand utiliser le four \u00e0 convection\u00a0?<\/h2>\n

Une autre grande caract\u00e9ristique de l’utilisation du four \u00e0 convection est la fantastique vari\u00e9t\u00e9 de plats et de recettes qui ne peuvent \u00eatre am\u00e9lior\u00e9es que par convection.<\/p>\n

La viande et les r\u00f4tis <\/strong>tels que le b\u0153uf, le porc, le poulet et la dinde sont \u00e9pic\u00e9s et juteux, tandis que l’int\u00e9rieur est cuit \u00e0 votre go\u00fbt, et l’ext\u00e9rieur est l\u00e9g\u00e8rement croustillant ayant un go\u00fbt savoureux.<\/p>\n

Les l\u00e9gumes r\u00f4tis<\/strong> sont cuisin\u00e9s un peu plus longtemps pour conserver leur tendret\u00e9.<\/p>\n

Lors de la cuisson d’un g\u00e2teau dans un four \u00e0 convection, le fond du g\u00e2teau<\/strong> ne brunisse pas plus que le dessus. Ce qui est un probl\u00e8me un peu plus courant.<\/p>\n

Les brownies et les biscuits<\/strong> peuvent particuli\u00e8rement b\u00e9n\u00e9ficier de la cuisson par convection, car la chaleur \u00e0 travers la surface fait lever et couler parfaitement la p\u00e2te.<\/p>\n

Cependant, tous les produits de boulangerie n’ont pas besoin d’\u00eatre cuits en mode convection puisque le mouvement constant de l’air est pr\u00e9judiciable aux plats plus d\u00e9licats tels que les tartes et les souffl\u00e9s.<\/p>\n

Plusieurs recettes peuvent \u00eatre r\u00e9alis\u00e9es \u00e0 partir d\u2019un four \u00e0 convection. Vous n’avez pas \u00e0 vous sentir limit\u00e9. N’h\u00e9sitez pas \u00e0 explorer les options de cuisson disponibles avec un four \u00e0 convection.<\/strong><\/p>\n

Comment cuisiner dans un four \u00e0 convection\u00a0?<\/h2>\n

Le processus de cuisson a \u00e9t\u00e9 consid\u00e9rablement am\u00e9lior\u00e9, n\u00e9cessitant des temp\u00e9ratures plus basses, de l’\u00e9nergie et du temps de cuisson (ce ne sont\u00a0que quelques-uns des avantages des fours \u00e0 convection).<\/strong><\/p>\n

Des pr\u00e9cautions particuli\u00e8res doivent \u00eatre prises pour r\u00e9duire la temp\u00e9rature du four au niveau requis pour \u00e9viter de trop cuire ou de dess\u00e9cher les aliments.<\/strong><\/p>\n

Cette chute de temp\u00e9rature est g\u00e9n\u00e9ralement d’environ 25 degr\u00e9s Fahrenheit.\u00a0 En outre, l\u2019ensemble du processus de convection est bas\u00e9 sur le mouvement de l’air chaud, les aliments doivent donc \u00eatre suffisamment r\u00e9partis dans le four pour assurer une bonne circulation.<\/p>\n

Des casseroles ou des plaques de cuisson peu profondes doivent \u00eatre utilis\u00e9es pour exposer la surface maximale des aliments\u00a0 \u00e0 la chaleur.\u00a0Lorsque vous utilisez la fonction de convection, ce type de cuisson est beaucoup plus efficace qu’une configuration de four normale.<\/p>\n

Les temps de cuisson sont g\u00e9n\u00e9ralement r\u00e9duits d’environ 25 %.<\/strong> De plus, vous pouvez v\u00e9rifier l’avancement de la cuisson en attendant qu’elle s’adapte \u00e0 la diff\u00e9rence de temp\u00e9rature et de temps de cuisson. Cela peut prendre un peu de temps pour s’y habituer, mais les r\u00e9sultats en valent la peine.<\/p>\n

Comment choisir un four \u00e0 convection professionnel\u00a0?<\/h2>\n

Il y a plusieurs facteurs<\/strong> \u00e0 prendre en compte pour le choix du bon four \u00e0 convection pour votre cuisine et votre entreprise. Tout d’abord, il est important de d\u00e9terminer la taille de votre cuisine, ainsi que l\u2019espace allou\u00e9 au four convection<\/a>. Vous devez choisir un four professionnel dont la taille et les performances conviennent \u00e0 votre espace et \u00e0 vos besoins professionnels.<\/p>\n

La plage de la temp\u00e9rature<\/h3>\n

Le four ne doit \u00eatre ni trop petit ni trop grand et doit fournir une temp\u00e9rature stable<\/strong> pour une cuisson uniforme. Il doit \u00e9galement fournir la temp\u00e9rature requise : basse ou haute temp\u00e9rature, vous devez v\u00e9rifier cela. Enfin,\u00a0les param\u00e8tres de programmation automatique doivent r\u00e9pondre aux exigences de votre \u00e9tablissement professionnel.<\/p>\n

Les mod\u00e8les \u00e0 choisir<\/h3>\n

Il existe une large gamme de four \u00e0 air puls\u00e9 sur le march\u00e9, selon son mod\u00e8le et son prix. Vous pouvez choisir parmi les mod\u00e8les de\u00a0four \u00e0 convection \u00e0 gaz, four \u00e0 convection universel, four \u00e0 convection \u00e9lectrique<\/strong> avec thermostat de s\u00e9curit\u00e9 ou four programmable avec humidificateur. Les mod\u00e8les en acier inoxydable sont durables et faciles \u00e0 nettoyer.<\/p>\n

Le panneau de commande<\/h3>\n

Mat\u00e9riel Horeca propose une large gamme de fours \u00e0 convection professionnels hautement fiables et polyvalents, dont certains disposent d’un panneau de commande ergonomique pour s\u00e9lectionner la fonction souhait\u00e9e<\/strong>. Certains mod\u00e8les ont une minuterie<\/a> et un voyant qui peuvent lire jusqu’\u00e0 260 \u00b0C. Selon la configuration de votre cuisine, vous pouvez choisir un four encastrable con\u00e7u sp\u00e9cifiquement pour les professionnels.<\/p>\n

Les fours \u00e0 convection naturelle avec catalyse et pyrolyse sont \u00e9galement nettoy\u00e9s automatiquement. Il existe \u00e9galement d’autres conseils pour le nettoyage du four professionnel. D’autres crit\u00e8res tels que la temp\u00e9rature, les dimensions de la plaque chauffante<\/a> ou de la cuisine sont importants lors du choix de l\u2019\u00e9quipement.<\/p>\n

Choisissez un appareil qui dispose d\u2019une m\u00e9moire pr\u00e9-programmable. D\u2019autres mod\u00e8les proposent plus de 1000 recettes et 16 diff\u00e9rentes phases de cuisson.<\/p>\n

Quel est le meilleur four \u00e0 convection ?<\/h2>\n

A la recherche du meilleur four \u00e0 convection pour sa cuisine professionnelle, Mat\u00e9riel Horeca a s\u00e9lectionn\u00e9 pour vous un de ces appareils performants. Un mod\u00e8le avec un meilleur rapport qualit\u00e9\/prix ? Disposant d\u2019une chaudi\u00e8re \u00e0 vapeur \u00e9lectrique, voici le four \u00e0 convection \u201cTOUCH\u201d 20 * GN 2\/1 + nettoyage diamant SBET XC22230V\/3<\/strong>, avec d\u00e9tails caract\u00e9ristiques sur la fiche produit.<\/p>\n

Les caract\u00e9ristiques du meilleur four \u00e0 convection<\/h3>\n

Ce produit pr\u00e9sente un grand nombre d’avantages par rapport aux autres mod\u00e8les de four \u00e0 convection propos\u00e9s sur le march\u00e9. D`apr\u00e8s nos comparatifs, c`est le mod\u00e8le qui r\u00e9pond le mieux aux besoins d`une cuisine professionnelle. En termes de fonctionnalit\u00e9s et de rapport qualit\u00e9\/prix.<\/p>\n