Chaude ou froide, sucr\u00e9e ou sal\u00e9e, la cr\u00eape est l\u2019un des plats les plus consomm\u00e9s au monde. Comme en-cas ou comme dessert, mais aussi comme plat principal au petit d\u00e9jeuner, presque tout le monde raffole de ces douceurs \u00e0 la p\u00e2te plus ou moins fine. Afin de cuire de d\u00e9licieuses cr\u00eapes \u00e0 la hauteur d\u2019un \u00e9tablissement CHR, il faut disposer d\u2019un appareil sp\u00e9cialement adapt\u00e9 \u00e0 ce type de cuisson. Il s\u2019agit de la cr\u00eapi\u00e8re professionnelle<\/a>.\u00a0<\/strong><\/p>\n La cr\u00eapi\u00e8re professionnelle est un appareil \u00e9lectrom\u00e9nager destin\u00e9 \u00e0 la confection de ces mets, con\u00e7u pour une utilisation intensive au sein d\u2019un \u00e9tablissement CHR. Bien diff\u00e9rente de la po\u00eale \u00e0 cr\u00eapes, cette machine poss\u00e8de toutes les caract\u00e9ristiques essentielles pour r\u00e9aliser facilement des cr\u00eapes avec une saveur exquise et une belle texture.<\/strong><\/p>\n L\u2019appareil peut \u00eatre \u00e9lectrique ou \u00e0 gaz, \u00e0 grand ou petit diam\u00e8tre, \u00e0 une ou plusieurs plaques. Il en existe diff\u00e9rents mod\u00e8les pour tous les go\u00fbts et pour tous les mod\u00e8les.<\/p>\n Les cr\u00eapi\u00e8res<\/a> \u00e9lectriques sont des appareils se distinguant par leur poids assez l\u00e9ger et leur praticit\u00e9.<\/strong> De plus, elles ne n\u00e9cessitent aucune installation particuli\u00e8re. Elles peuvent donc \u00eatre utilis\u00e9es \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur comme \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur, dans une cuisine fixe ou mobile. Toutefois, il est important de pr\u00e9voir une source \u00e9lectrique \u00e0 proximit\u00e9.<\/p>\n La cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique dispose d\u2019une r\u00e9sistance qui permet un chauffage fiable et r\u00e9glable<\/strong>. Elle dispose \u00e9galement d\u2019une diffusion uniforme de la chaleur et d\u2019un thermostat r\u00e9glable. Cependant, il faut anticiper les changements de temp\u00e9rature et pr\u00e9voir la consommation d\u2019\u00e9nergie pour un usage intensif.<\/p>\n L\u2019appareil est le plus souvent fabriqu\u00e9 en rev\u00eatement de pierre ou en inox. Ainsi, cette machine ne n\u00e9cessite pas beaucoup d\u2019entretien. Elle poss\u00e8de une plaque en fonte certifi\u00e9e et d\u2019un t\u00e9moin de chauffe. La puissance de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique est entre 2400 et 3000 watts<\/strong>.<\/p>\n Vous souhaitez acqu\u00e9rir une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique pour votre cr\u00eaperie ou votre restaurant\u00a0? Vous avez du mal \u00e0 choisir parmi tous les mod\u00e8les pr\u00e9sents sur le march\u00e9\u00a0? D\u00e9couvrez dans ce guide les crit\u00e8res importants \u00e0 prendre en compte lors de votre achat.<\/p>\n Toutes les cr\u00eapi\u00e8res \u00e9lectriques disposent d\u2019une plaque de cuisson avec rev\u00eatement antiadh\u00e9sif. Il emp\u00eache la p\u00e2te de coller durant la cuisson et facilite ainsi sa manipulation<\/strong>. Selon les mod\u00e8les de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique, la plaque peut \u00eatre faite en diff\u00e9rents mat\u00e9riaux\u00a0: fonte, fonte d\u2019aluminium, acier, alliages (aluminium et bak\u00e9lite par exemple).<\/p>\n L\u2019\u00e9paisseur des plaques en fonte microsillonn\u00e9e est comprise entre 10 \u00e0 12 mm, ce qui assure une accumulation et une transmission homog\u00e8ne de la chaleur durant la cuisson<\/strong>. Ce type de fonte a l\u2019avantage de donner un effet antiadh\u00e9sif gr\u00e2ce \u00e0 un coussin d\u2019air cr\u00e9\u00e9 entre la p\u00e2te et la plaque de cuisson. De plus, il consomme peu d\u2019\u00e9nergie.<\/p>\n Pour son utilisation, il est conseill\u00e9 de passer un tissu l\u00e9g\u00e8rement imbib\u00e9 d\u2019huile juste avant de cuire la premi\u00e8re cr\u00eape. Et pour son entretien, une \u00e9ponge humidifi\u00e9e suffira.<\/p>\n Ce type de fonte est id\u00e9al pour un usage intensif. Les plaques lisses en fonte n\u00e9cessitent un culottage lors de la premi\u00e8re utilisation<\/strong>. Cela consiste \u00e0 appliquer plusieurs couches fines d\u2019huile \u00e0 intervalle de temps r\u00e9gulier sur la plaque de cuisson. Ce traitement a pour objectif d\u2019emp\u00eacher les cr\u00eapes de coller \u00e0 la surface de la plaque.<\/p>\n Quelquefois, une plaque en fonte lisse en fonte \u00e9maill\u00e9e ne n\u00e9cessite pas ce traitement. Elle reste cependant fragile et la surface risque de s\u2019alt\u00e9rer avec le temps.<\/p>\n Pour son utilisation, il faut utiliser un tampon d\u2019essuyage l\u00e9g\u00e8rement imbib\u00e9 de graisse entre chaque cr\u00eape. Et pour l\u2019entretenir, utilisez \u00e9galement le tampon d\u2019essuyage.<\/p>\n Les plaques en aluminium sont \u00e9galement lisses, mais elles ne n\u00e9cessitent aucun culottage. Elles montent tr\u00e8s vite en temp\u00e9rature et assurent une cuisson homog\u00e8ne des cr\u00eapes. Les plaques en aluminium sont bien plus robustes, mais, sont toutefois plus \u00e9nergivores.<\/p>\n Le choix du diam\u00e8tre de la plaque de cuisson va se faire surtout en fonction de vos recettes. La grande majorit\u00e9 des cr\u00eapi\u00e8res ont des plaques avec un diam\u00e8tre de 35 cm ou 40 cm<\/strong>. Il existe toutefois d\u2019autres mod\u00e8les plus grands de 48 cm ou plus petits de 33 cm.<\/p>\n G\u00e9n\u00e9ralement, les plaques de 35 cm sont r\u00e9serv\u00e9es \u00e0 la pr\u00e9paration des cr\u00eapes sucr\u00e9es<\/strong>, et celles de 40 cm de diam\u00e8tre pour les versions sal\u00e9es<\/strong> parce qu\u2019elles offrent un meilleur garnissage. Toutefois, ce n\u2019est pas une r\u00e8gle \u00e0 suivre obligatoirement. Vous pouvez aussi bien pr\u00e9parer des cr\u00eapes sucr\u00e9es de 40 cm des cr\u00eapes sal\u00e9es de 35 cm selon votre pr\u00e9f\u00e9rence.<\/p>\n Il existe sur le march\u00e9 des mod\u00e8les de cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique avec des plaques simples ou doubles.<\/strong> Pour choisir le mod\u00e8le qui conviendra \u00e0 votre \u00e9tablissement, vous devrez vous r\u00e9f\u00e9rer \u00e0 votre d\u00e9fi horaire. Sachez que le rendement moyen est de 35 cr\u00eapes par heure par plaque<\/strong>. Il est \u00e9vident que les doubles plaques sont plus flexibles en termes de production. Elles permettent d\u2019adapter la production en fonction de l\u2019affluence des commandes et de n\u2019utiliser qu\u2019une seule des deux plaques et ou de les alterner.<\/p>\n Le design et la forme de l\u2019appareil doivent \u00eatre choisis en fonction et du type de votre commerce et de l\u2019espace dont vous disposez.<\/p>\n Si votre cuisine est petite, choisir un ch\u00e2ssis rectangulaire est l\u2019id\u00e9al. Il permet d\u2019optimiser l\u2019espace puisqu\u2019il peut se ranger facilement tout en prenant peu de place. <\/strong>Gr\u00e2ce \u00e0 ses bords carr\u00e9s, il permet l\u2019adjonction de plusieurs cr\u00eapi\u00e8res ce qui permet de gagner de la place. De plus, son nettoyage et son entretien sont faciles et il diminue le risque de d\u00e9gradation des boutons car la p\u00e2te tombe sur le support.<\/p>\n Si vous vendez des cr\u00eapes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de votre \u00e9tablissement ou dans une cuisine nomade, choisissez un ch\u00e2ssis arrondi. La cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 ch\u00e2ssis rond est facile \u00e0 transporter et l\u00e9g\u00e8re. De ce fait, elle est plus adapt\u00e9e aux cr\u00eaperies ambulantes<\/strong>. Elle n\u2019a pas besoin de support fixe et reste tr\u00e8s pratique au quotidien.<\/p>\n La puissance reste un \u00e9l\u00e9ment non n\u00e9gligeable dans le choix d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique. Elle varie en fonction du produit et du nombre de plaques. Les cr\u00eapi\u00e8res \u00e0 usage professionnel ont g\u00e9n\u00e9ralement une puissance entre 2400 \u00e0 3600 Watts<\/strong> pour les mod\u00e8les avec plaque double et deux fois plus pour ceux avec plaque simple. Plus la puissance de l\u2019appareil est \u00e9lev\u00e9e, plus la cuisson sera rapide. La puissance de l\u2019appareil doit \u00e9galement \u00eatre adapt\u00e9e \u00e0 la fr\u00e9quence d\u2019utilisation.<\/p>\n La cr\u00eapi\u00e8re doit \u00eatre un minimum s\u00e9curis\u00e9e. Certains mod\u00e8les sont \u00e9quip\u00e9s d\u2019un thermostat pour le r\u00e9glage de la temp\u00e9rature et d\u2019un arr\u00eat automatique <\/strong>au bout d\u2019un certain temps de fonctionnement.<\/p>\n Certains accessoires sont livr\u00e9s avec l\u2019appareil<\/strong>. En fonction du mod\u00e8le de votre choix, les accessoires livr\u00e9s peuvent \u00eatre diff\u00e9rents. Dans tous les cas, il s\u2019agit d\u2019outils tr\u00e8s pratiques, n\u00e9cessaires pour la pr\u00e9paration de la cr\u00eape en permettant une manipulation plus facile.<\/p>\n Par exemple, vous pourrez avoir besoin d\u2019un \u00e9taleur de p\u00e2te, un r\u00e2teau en bois, une spatule<\/a> en bois ou en plastique, un pinceau, une louche dose, et plein d\u2019autres encore<\/strong>.<\/p>\n<\/blockquote>\n Les cr\u00eapi\u00e8res \u00e9lectriques avec r\u00e9partiteur de p\u00e2te sur la plaque sont les plus pratiques. Il suffit de placer la p\u00e2te et de tourner l\u2019\u00e9taleur sur la totalit\u00e9 de la surface de la plaque. La spatule en bois sert \u00e0 retourner la cr\u00eape. V\u00e9rifiez dans la fiche produit les accessoires qui sont livr\u00e9s avec la cr\u00eapi\u00e8re que vous avez choisie.<\/p>\nQuelles sont les caract\u00e9ristiques d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique\u00a0?<\/h2>\n
Comment choisir une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique\u00a0?<\/h2>\n
Le rev\u00eatement des plaques de cuisson<\/h3>\n
Fonte microsillon\u00e9e<\/h4>\n
Fonte \u00e9maill\u00e9e<\/h4>\n
Fonte d\u2019aluminium<\/h4>\n
Le diam\u00e8tre de la plaque<\/h3>\n
Le nombre de plaque<\/h3>\n
Le design du ch\u00e2ssis<\/h3>\n
Ch\u00e2ssis rectangulaire<\/h4>\n
Ch\u00e2ssis arrondi<\/h4>\n
La puissance<\/h3>\n
Les accessoires<\/h3>\n
\n
Quelle est la meilleure cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique\u00a0?<\/h2>\n