{"id":44,"count":26,"description":"<h2>A quoi sert une r\u00f4tissoire professionnelle\u00a0?<\/h2>\n<p>Invit\u00e9e au Moyen-\u00c2ge, la r\u00f4tissoire permet de <strong>r\u00f4tir des poulets<\/strong> de mani\u00e8re lente et rotative afin d\u2019obtenir une chaire moelleuse et tendre \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur avec une peau bien croustillante. Il s\u2019agit d\u2019un <strong>mode de cuisson<\/strong> plus sain que le four traditionnel puisque les r\u00e9sidus de graisse tombent dans le <strong>l\u00e8che-frites.<\/strong><\/p>\n\n<p>De mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, les r\u00f4tissoires ont les <strong>caract\u00e9ristiques<\/strong> suivantes\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Des broches en acier inoxydable suffisamment solides pour soutenir des poulets entiers\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>D\u2019une vitre afin de voir l\u2019\u00e9volution de la cuisson des viandes\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>D\u2019un l\u00e8che-frites ou d\u2019un bac qui permet de r\u00e9cup\u00e9rer l\u2019exc\u00e9dent de graisse durant la cuisson\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Un moteur puissant qui permet de supporter jusqu\u2019\u00e0 9kg de viandes. <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Une r\u00f4tissoire est sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour <strong>la cuisson de poulets en entier<\/strong>, mais elle peut \u00e9galement r\u00f4tir <strong>d\u2019autres viandes<\/strong>, comme\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u2019agneau\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le porcelet\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le cochon de lait\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le jambon, \u2026<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Aussi appr\u00e9ci\u00e9e par <strong>les<\/strong> <strong>particuliers que par les professionnels CHR<\/strong>, ce mode de cuisson fera, sans aucun doute, la diff\u00e9rence dans vos plats\u00a0!<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-6480 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/rotissoire-media-1-500x360.jpg\" alt=\"A quoi sert une r\u00f4tissoire professionnelle\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/><\/p>\n<h2>Quels sont les types de r\u00f4tissoire\u00a0?<\/h2>\n<p>Il existe <strong>diff\u00e9rents mod\u00e8les de r\u00f4tissoire<\/strong> selon le type de cuisson des <strong>poulets r\u00f4tis<\/strong>, mais aussi en fonction du <strong>mode de fonctionnement<\/strong>. On diff\u00e9rencie ainsi la r\u00f4tissoire \u00e0 broches, \u00e0 balancelles, \u00e0 grandes flammes, \u00e0 crapaudine, multi-rotative et enfin pour les grandes pi\u00e8ces.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-6487 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/rotissoire-media-8-500x360.jpg\" alt=\"Quels sont les types de r\u00f4tissoire\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/><\/p>\n<h3>A broches<\/h3>\n<p>Avec ce type de r\u00f4tissoire, les poulets sont fix\u00e9s sur <strong>une broche \u00e0 un axe fixe<\/strong>. Celle-ci va alors cuire la viande de mani\u00e8re homog\u00e8ne <strong>\u00e0 360\u00b0.<\/strong> La rotation est <strong>lente et r\u00e9guli\u00e8re<\/strong> pour permettre une cuisson optimale.<\/p>\n<p>Il s\u2019agit de la r\u00f4tissoire <strong>la plus pris\u00e9e par les professionnels CHR<\/strong>, notamment par les r\u00f4tisseurs ambulants.<\/p>\n<h3>A balancelles<\/h3>\n<p>Les poulets sont simplement <strong>pos\u00e9s sur une balancelle<\/strong> avec ce type de r\u00f4tissoire. Durant la cuisson, la viande <strong>tourne de mani\u00e8re circulaire<\/strong>. Les professionnels CHR peuvent d\u00e8s lors servir rapidement leurs clients puisqu\u2019elle est facile \u00e0 utiliser. C\u2019est donc un <strong>gain de temps<\/strong> consid\u00e9rable durant le service\u00a0!<\/p>\n<h3>A grandes flammes<\/h3>\n<p>Cette <strong>r\u00f4tissoire verticale<\/strong> a l\u2019avantage d\u2019offrir, en plus d\u2019une cuisson parfaite des poulets, un spectacle avec <strong>ses grandes flammes<\/strong>. La viande est embroch\u00e9e et pos\u00e9e verticalement. La cuisson est elle aussi circulaire. C\u2019est un mod\u00e8le particuli\u00e8rement pris\u00e9 par les <strong>boucheries et grands h\u00f4tels restaurants<\/strong>.<\/p>\n<h3>Crapaudine<\/h3>\n<p>La cuisson crapaudine est aussi appel\u00e9e \u00ab\u00a0<strong>cuisson \u00e0 la portugaise<\/strong>\u00a0\u00bb. Ici, le <strong>poulet est aplati<\/strong> durant la cuisson, ce qui offre une chair tendre \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur avec une peau croustillante l\u2019ext\u00e9rieur. Tout comme les autres mod\u00e8les de r\u00f4tissoires, ce <strong>mode de cuisson est rapide<\/strong>, mais diff\u00e8re ici par son fonctionnement plus sp\u00e9cifique.<\/p>\n<h3>Multi-rotative<\/h3>\n<p>Pour obtenir une <strong>cuisson tr\u00e8s pr\u00e9cise<\/strong> des poulets entiers, ce type de r\u00f4tissoire offre <strong>une double rotation<\/strong>. Elle a aussi la particularit\u00e9 de pouvoir arr\u00eater une broche sp\u00e9cifique, durant la cuisson, afin de faire croustiller davantage la peau de la viande.<\/p>\n<h3>Grandes pi\u00e8ces<\/h3>\n<p>Ce mod\u00e8le de r\u00f4tissoire se diff\u00e9rencie des autres puisqu\u2019elle peut accueillir <strong>des grosses pi\u00e8ces de viande enti\u00e8res<\/strong> comme un cochon de lait, un porcelet ou encore un agneau.<\/p>\n<h2>Comment choisir une r\u00f4tissoire professionnelle\u00a0?<\/h2>\n<p>Envie d\u2019impression vos clients avec des <strong>poulets r\u00f4tis<\/strong> parfaitement cuits\u00a0? Ou envie tout simplement de vous d\u00e9marquer de vos concurrents\u00a0? Faites donc <strong>le choix d\u2019une r\u00f4tissoire professionnelle<\/strong>\u00a0! D\u00e9couvrez les <strong>quatre crit\u00e8res essentiels<\/strong> \u00e0 prendre en compte avant de faire votre acquisition.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-6486 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/rotissoire-media-7-500x360.jpg\" alt=\"Comment choisir une r\u00f4tissoire professionnelle\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/><\/p>\n<h3>La source d\u2019alimentation<\/h3>\n<p>On diff\u00e9rencie tout d\u2019abord les <strong>r\u00f4tissoires \u00e9lectriques<\/strong> d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et les <strong>r\u00f4tissoires \u00e0 gaz<\/strong> de l\u2019autre. Le choix de l\u2019une ou l\u2019autre source d\u2019alimentation va tout simplement d\u00e9pendre de <strong>vos installations<\/strong>.<\/p>\n<p>Pour ce faire, posez-vous les bonnes questions\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Est-il possible de relier mes appareils de cuisine au r\u00e9seau de gaz de la ville\u00a0?<\/strong><\/li>\n<li><strong>Est-il possible d\u2019\u00e9quiper les machines de bonbonnes de gaz en ext\u00e9rieur\u00a0?<\/strong><\/li>\n<li><strong>L\u2019alimentation triphas\u00e9e 380V est-elle disponible dans votre \u00e9tablissement\u00a0? <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour une r\u00f4tissoire facile \u00e0 utiliser et \u00e0 installer, faites donc le choix d\u2019une <strong>r\u00f4tissoire \u00e9lectrique<\/strong>. Il suffit en effet de la brancher sur une prise \u00e9lectrique. Il faut en revanche raccorder l\u2019appareil \u00e0 <strong>une alimentation triphas\u00e9e de 380V<\/strong> (et non monophas\u00e9e).<\/p>\n<blockquote>\n<p><strong><em>Faites l\u2019achat d\u2019une r\u00f4tissoire \u00e9lectrique pour une installation facile, rapide et pratique \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de votre \u00e9tablissement. <\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>En revanche, si vous souhaitez installer votre <strong>r\u00f4tissoire en ext\u00e9rieur<\/strong> (march\u00e9 ambulant, \u00e9v\u00e9nements, mariages, devant l\u2019\u00e9tablissement, \u2026). Pr\u00e9f\u00e9rez alors <strong>un mod\u00e8le fonctionnant au gaz<\/strong>, d\u2019autant plus que les poulets auront une peau bien plus croustillantes que la version \u00e9lectrique. Renseignez-vous toutefois sur les <strong>r\u00e8glementations mises en vigueur <\/strong>de l\u2019utilisation du gaz \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur de votre \u00e9tablissement.<\/p>\n<blockquote>\n<p><strong><em>Faites l\u2019achat d\u2019une r\u00f4tissoire au gaz pour une installation \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur avec une dorure parfaitement croustillante des viandes. <\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<h3>En broches ou balancelles\u00a0?<\/h3>\n<p>Avec une <strong>r\u00f4tissoire \u00e0 broches<\/strong>, les viandes sont fix\u00e9es \u00e0 un axe fixe m\u00e9tallique. La broche tourne sur elle-m\u00eame, <strong>\u00e0 360\u00b0<\/strong>, de mani\u00e8re lente afin d\u2019apporter une <strong>cuisson homog\u00e8ne<\/strong>. Les poulets sont d\u00e8s lors cuits automatiquement jusqu\u2019\u00e0 obtenir la cuisson parfaite. Ainsi, toutes les parties de la viande sont parfaitement dor\u00e9es et croustillantes pour une <strong>meilleure d\u00e9gustation<\/strong>.<\/p>\n<blockquote>\n<p><strong><em>Faites le choix d\u2019une r\u00f4tissoire \u00e0 broches si vous comptiez que cuire des poulets entiers.<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Avec une <strong>r\u00f4tissoire \u00e0 balancelles<\/strong>, les viandes sont simplement pos\u00e9es dans des grilles qui tournent sur elles-m\u00eames. Le mouvement circulaire des grilles <strong>attire plus facilement les clients<\/strong>. Toutefois, comme la viande n\u2019est pas fix\u00e9e sur un axe m\u00e9tallique, la cuisson peut ne pas \u00eatre homog\u00e8ne partout.<\/p>\n<blockquote>\n<p><strong><em>Faites l\u2019acquisition d\u2019une r\u00f4tissoire \u00e0 balancelles si vous souhaitez susciter l\u2019achat de vos viandes cuites aupr\u00e8s de vos clients, mais aussi pour proposer d\u2019autres pi\u00e8ces de viande que le poulet r\u00f4ti. <\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n<h3>La capacit\u00e9<\/h3>\n<p>La <strong>capacit\u00e9 de la machine \u00e0 r\u00f4tir les poulets<\/strong> est bien \u00e9videmment un autre crit\u00e8re important. Encore une fois, interrogez-vous les bonnes questions\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Quel est le nombre de viandes que vous souhaitez r\u00f4tir par jour\u00a0? 10\u00a0? 30\u00a0? 90 poulets\u00a0? <\/strong><\/li>\n<li><strong>Quel est votre nombre de couverts au sein de votre \u00e9tablissement\u00a0? Quelles sont les heures d\u2019affluence\u00a0? <\/strong><\/li>\n<li><strong>Quel est l\u2019espace allou\u00e9 pour installer la r\u00f4tissoire dans votre cuisine\u00a0?<\/strong><\/li>\n<li><strong>Aurez-vous besoin d\u2019un appareil mobile pour r\u00f4tir \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur\u00a0?<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<p>Si vous avez <strong>peu de couverts<\/strong>, il existe des petites r\u00f4tissoires \u00e0 <strong>deux broches<\/strong>. Par broche, vous pourrez fixer <strong>jusqu\u2019\u00e0 3 poulets entiers<\/strong>. Il existe \u00e9galement des <strong>r\u00f4tissoires moyennes<\/strong> avec trois \u00e0 cinq broches. Quant aux <strong>bouchers-traiteurs<\/strong>, il est plut\u00f4t conseill\u00e9 de choisir un appareil pouvant accueillir <strong>jusqu\u2019\u00e0 25 poulets.<\/strong> Les mod\u00e8les <strong>\u00e0 plus de 90 poulets \u00e0 r\u00f4tir<\/strong> sont plut\u00f4t r\u00e9serv\u00e9s au <strong>secteur agroalimentaire<\/strong>.<\/p>\n<p>Evidemment, faites bien attention aux <strong>dimensions de la machine<\/strong> avant d\u2019en faire l\u2019acquisition. V\u00e9rifiez bien <strong>l\u2019espace allou\u00e9<\/strong> au sein de votre \u00e9tablissement. Si vous souhaitez <strong>l\u2019installer \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur<\/strong>, faites plut\u00f4t l\u2019achat d\u2019une r\u00f4tissoire mobile. V\u00e9rifiez \u00e9galement les raccordements n\u00e9cessaires pour la faire fonctionner.<\/p>\n<h3>La puissance<\/h3>\n<p>La <strong>puissance<\/strong> de l\u2019appareil permet d\u2019assurer <strong>une cuisson plus rapide<\/strong>. Plus celle-ci est \u00e9lev\u00e9e, plus le temps de cuisson sera r\u00e9duit. Evidemment, qui dit puissance \u00e9lev\u00e9e, dit \u00e9galement <strong>plus grande consommation d\u2019\u00e9nergie. <\/strong><\/p>\n<blockquote>\n<p><strong><em>Pour une usage professionnel, choisissez une machine ayant, au minimum, une puissance de 1800 watts.<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n<h2>Quelle est la meilleure r\u00f4tissoire professionnelle\u00a0?<\/h2>\n<p>Vous \u00eates \u00e0 la recherche de la <strong>meilleure r\u00f4tissoire professionnelle<\/strong> pour votre \u00e9tablissement\u00a0? Faites donc l\u2019acquisition de ce mod\u00e8le de chez <strong>MCM<\/strong>, pilier dans le domaine. Avec ses <strong>8 broches verticales<\/strong>, vos clients seront impressionn\u00e9s par la cuisson minute des poulets r\u00f4tis.<\/p>\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la meilleure r\u00f4tissoire<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: R\u00f4tissoire \u00e0 poulet MCM verticale 8 broches\u00a0;<\/li>\n<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: 8EG\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Dimensions<\/strong>: 1098 x 660 x 1720 mm\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Poids<\/strong>: 193 kg\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Alimentation<\/strong>: Gaz\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 48 volailles\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Nombre de broches<\/strong>: 8 verticales\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Puissance<\/strong>: 40.59 kW.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Notre avis sur la r\u00f4tissoire de MCM<\/h3>\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Pros\" cons_title=\"Cons\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]<\/p>\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\n<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Mobile pouvant se mettre \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur<\/li>\n<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Tr\u00e8s grande capacit\u00e9<\/li>\n<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Meilleure cuisson des poulets<\/li>\n<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Adapt\u00e9e pour les r\u00f4tisseurs ambulants<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]<\/p>\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\n<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Consommation d\u2019\u00e9nergie<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\n<h2>Quelle r\u00f4tissoire professionnelle pas ch\u00e8re choisir\u00a0?<\/h2>\n<p>L\u2019achat d\u2019une r\u00f4tissoire est un sacr\u00e9 budget. Si vous proposez quelques viandes grill\u00e9es au sein de votre \u00e9tablissement, faites l\u2019acquisition de cette <strong>petite r\u00f4tissoire professionnelle de chez <a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/196_diamond\"  title=\"Diamond\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Diamond<\/a>.<\/strong> Un mod\u00e8le ayant un <strong>excellent rapport qualit\u00e9 \/ prix disponible chez Mat\u00e9riel-Horeca<\/strong>.<\/p>\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la r\u00f4tissoire pas ch\u00e8re<\/h3>\n<ul>\n<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: R\u00f4tissoire poulets gaz \u2013 Chicken Line Small \u2013 Diamond\u00a0;<\/li>\n<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: RVG\/2-SBC\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Dimensions<\/strong>: 800 x 400 x 555 mm\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Alimentation<\/strong>: Gaz\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 6 volailles\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Nombre de broches<\/strong>: 2\u00a0;<\/li>\n<li><strong>Puissance<\/strong>: 0.6 kW.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Notre avis sur la r\u00f4tissoire de Diamond<\/h3>\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Pros\" cons_title=\"Cons\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]<\/p>\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\n<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Adapt\u00e9e aux espaces les plus r\u00e9duits<\/li>\n<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Entretien facile et rapide<\/li>\n<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Mod\u00e8le \u00e0 poser facilement sur un comptoir, table ou en cuisine<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]<\/p>\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\n<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Puissance un peu faible<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\n<h2>Que dit la l\u00e9gislation sur les r\u00f4tissoires professionnelles\u00a0?<\/h2>\n<p>Il n\u2019y a <strong>pas de l\u00e9gislation sp\u00e9cifique<\/strong> concernant les r\u00f4tissoires professionnelles. Comme pour tous les \u00e9quipements de cuisine utilis\u00e9s pour un usage intensif dans le domaine CHR, ceux-ci doivent avant tout \u00eatre <strong>nettoy\u00e9s et entretenus<\/strong> afin d\u2019\u00e9viter la prolif\u00e9ration des bact\u00e9ries et microorganismes.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-6483 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/rotissoire-media-4-500x360.jpg\" alt=\"Que dit la l\u00e9gislation sur les r\u00f4tissoires professionnelles\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/><\/p>\n<p>\u00c9tant donn\u00e9 que les viandes sont en contact direct avec les broches, balancelles ou encore les grilles, celles-ci doivent \u00eatre entretenues <strong>apr\u00e8s chaque utilisation<\/strong>, de m\u00eame que pour les accessoires, le bac de r\u00e9cup\u00e9ration des r\u00e9sidus de graisse et la vitrine. Il s\u2019agit avant tout de la <strong>sant\u00e9 des utilisateurs<\/strong>, mais aussi de <strong>l\u2019image que l\u2019\u00e9tablissement<\/strong> donne.<\/p>\n<p>Pour les <strong>r\u00f4tissoires \u00e0 gaz<\/strong> <strong>utilis\u00e9es \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur<\/strong>, celles-ci doivent \u00eatre install\u00e9es dans une pi\u00e8ce suffisamment a\u00e9r\u00e9e, avec une entr\u00e9e et une sortie. Il est aussi primordial d\u2019installer un <strong>robinet de s\u00e9curit\u00e9<\/strong> en cas de fuite de gaz et de le raccorder \u00e0 un <strong>tuyau flexible avec un embout m\u00e9tallique<\/strong>. Si celui-ci est en caoutchouc, il faudra d\u00e8s lors le remplacer.<\/p>\n<h2>FAQ r\u00f4tissoire professionnelle<\/h2>\n<p><strong>Entretien<\/strong>, <strong>fonctionnement<\/strong> ou encore <strong>temps de cuisson des viandes r\u00f4ties<\/strong> sont des questions que vous vous posez\u00a0? D\u00e9couvrez les r\u00e9ponses, sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour vous, pour vous \u00e9clairer \u00e0 ces sujets.<\/p>\n<p><img class=\"aligncenter wp-image-6482 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/rotissoire-media-3-500x360.jpg\" alt=\"FAQ r\u00f4tissoire professionnelle\" width=\"500\" height=\"360\" \/><\/p>\n<h3>Comment nettoyer une r\u00f4tissoire professionnelle\u00a0?<\/h3>\n<p>Il existe <strong>trois m\u00e9thodes<\/strong> pour bien nettoyer la r\u00f4tissoire\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>Le nettoyage \u00e0 chaud\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le nettoyage \u00e0 froid\u00a0;<\/strong><\/li>\n<li><strong>Le nettoyage automatique. <\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h4>Le nettoyage \u00e0 chaud<\/h4>\n<p>Il est plus facile de nettoyer <strong>la machine lorsqu\u2019elle est encore chaude<\/strong>. En effet, le d\u00e9p\u00f4t de graisse est encore chaud et s\u2019enl\u00e8ve facilement. Pour ce faire\u00a0:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>\u00c9teignez et d\u00e9branchez la machine. <\/strong><\/li>\n<li><strong>Utilisez une \u00e9ponge avec de l\u2019eau et du savon.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Nettoyez l\u2019int\u00e9rieur comme l\u2019ext\u00e9rieur avec la solution. N\u2019oubliez pas tous les accessoires\u00a0: broche, l\u00e8che frite, vitre, tournebroche, \u2026<\/strong><\/li>\n<li><strong>Rincez abandonnement d\u2019eau clair.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Laissez s\u00e9cher afin d\u2019\u00e9viter le d\u00e9p\u00f4t de rouille. <\/strong><\/li>\n<li><strong>Huilez le m\u00e9canisme pour assurer son bon fonctionnement. <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<h4>Le nettoyage \u00e0 froid<\/h4>\n<p>Avec cette m\u00e9thode, il va falloir attendre que <strong>la machine soit totalement refroidie<\/strong> pour proc\u00e9der \u00e0 son nettoyage. Pour ce faire\u00a0:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Une fois refroidie, utilisez une raclette pour enlever les graisses emmagasin\u00e9e.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Retirez le bac de r\u00e9cup\u00e9ration et lavez-le \u00e0 l\u2019\u00e9vier. <\/strong><\/li>\n<li><strong>Utilisez une \u00e9ponge humide avec un peu de savon pour nettoyer tous les accessoires.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Rincez \u00e0 l\u2019eau claire.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Laissez s\u00e9cher l\u2019appareil. <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<h4>Le nettoyage automatique<\/h4>\n<p>Il existe des r\u00f4tissoires ayant un <strong>syst\u00e8me de nettoyage automatique<\/strong>. Apr\u00e8s chaque utilisation, il est possible d\u2019enclencher un <strong>programme autonettoyant<\/strong>. Il n\u2019y a aura plus qu\u2019\u00e0 approvisionner la machine avec de l\u2019eau et du produit d\u2019entretien.<\/p>\n<p>Ces mod\u00e8les sont bien entendus <strong>plus chers<\/strong> mais \u00e9vitent de devoir passer des heures \u00e0 les entretenir.<\/p>\n<h3>Comment utiliser une r\u00f4tissoire professionnelle\u00a0?<\/h3>\n<p>Pour bien <strong>se servir de la r\u00f4tissoire professionnelle<\/strong>, il suffit de suivre ces quelques \u00e9tapes\u00a0:<\/p>\n<ol>\n<li><strong>Retirez le grill de cuisson.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Installez le panneau ou l\u2019adapteur (selon le mod\u00e8le).<\/strong><\/li>\n<li><strong>Fixez le moteur au support.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Placez la fourche interne sur la premi\u00e8re broche. Faites de m\u00eame pour les autres.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Enfilez chaque pi\u00e8ce de viande les unes apr\u00e8s les autres sur une broche (selon la capacit\u00e9 de la machine). <\/strong><\/li>\n<li><strong>Vissez la fourche au bout de la broche. <\/strong><\/li>\n<li><strong>Installez la broche dans le moteur en la faisant descendre. La broche va alors se mettre en place.<\/strong><\/li>\n<li><strong>Branchez le moteur. Les volailles vont commencer \u00e0 tourner. <\/strong><\/li>\n<li><strong>Fermez la porte vitr\u00e9e de la machine. <\/strong><\/li>\n<li><strong>Attendez jusqu\u2019\u00e0 ce que les poulets soient bien r\u00f4tis. <\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<h3>Combien de temps pour cuire des poulets r\u00f4tis avec une r\u00f4tissoire\u00a0?<\/h3>\n<p>Le <strong>temps de cuisson<\/strong> va avant tout d\u00e9pendre de la <strong>puissance de l\u2019appareil<\/strong>. Plus elle sera \u00e9lev\u00e9e, plus il sera rapide de r\u00f4tir des poulets. La plupart des machines dispose d\u2019une <strong><a class=\"wpil_keyword_link \" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/748-minuterie\"  title=\"minuterie\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">minuterie<\/a><\/strong>. D\u00e8s que vous installez les broches avec les viandes et fermez la porte vitr\u00e9e, il est possible de r\u00e9gler le temps de cuisson.<\/p>\n<p>En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, la temp\u00e9rature g\u00e9n\u00e9r\u00e9e par une r\u00f4tissoire est comprise <strong>entre 162 et 176\u00b0C<\/strong>. Le temps de cuisson va d\u00e8s lors d\u00e9pendre de la <strong>taille de la viande<\/strong>. Plus la pi\u00e8ce sera grande, plus le temps de cuisson aussi. Pour un <strong>demi-kilo de volaille<\/strong>, la dur\u00e9e varie <strong>entre 20 \u00e0 40 minutes<\/strong>. En revanche, pour un <strong>poulet de 1.5 kg<\/strong>, la dur\u00e9e peut aller <strong>jusqu\u2019\u00e0 2 \u00e0 3 heures<\/strong> selon la temp\u00e9rature.<\/p>\n<p>Pour v\u00e9rifier si la <strong>viande est bien cuite \u00e0 c\u0153ur<\/strong>, suspendez la machine 15 \u00e0 20 minutes avant la fin de la cuisson pr\u00e9vue. Prenez ensuite la temp\u00e9rature au c\u0153ur de la viande. Pour <strong>d\u00e9couper plus facilement la viande<\/strong>, laissez refroidir la viande 10 \u00e0 15 minutes. Elle va continuer de cuire et se d\u00e9tendre.<\/p>\n\n","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/rotissoire\/","name":"R\u00f4tissoire","slug":"rotissoire","taxonomy":"category","parent":0,"meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Fiches conseils et Guides Pratiques : R\u00f4tissoire - Mat\u00e9riel Horeca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nos guides d&#039;achat : R\u00f4tissoire vous aident dans votre choix. 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