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C\u2019est quoi faire la plonge\u00a0?<\/h2>\n

Faire la plonge consiste \u00e0 effectuer le lavage de la vaisselle, des accessoires et autres ustensiles de cuisine<\/strong> professionnelle.\u00a0 Le plongeur peut \u00eatre charg\u00e9 d\u2019effectuer d\u2019autres t\u00e2ches selon les recommandations du chef. Dans la partie entretien et nettoyage du mat\u00e9riel<\/strong>, il s\u2019occupe de nettoyer toute la cuisine comme l\u2019\u00e9tag\u00e8re, la table de pr\u00e9paration, le linge de table, le sol ou autres accessoires de la cuisine CHR. Le nettoyage se fait en respectant les normes d’hygi\u00e8ne et les consignes de s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n\n

Faire la plonge, ce n\u2019est pas qu\u2019\u00e0 la fin du service, c\u2019est s\u2019assurer aussi que la brigade ne manque pas de vaisselle propre<\/strong> et d\u2019autres accessoires n\u00e9cessaires \u00e0 l\u2019\u00e9laboration et aux services des plats pr\u00e9par\u00e9s.<\/p>\n

\"C\u2019est<\/p>\n

Pourquoi \u00e9quiper une cuisine professionnelle d\u2019une plonge\u00a0?<\/h2>\n

La plonge figure parmi les \u00e9quipements de cuisine professionnelle les plus utiles et fonctionnels. Ce mat\u00e9riel permet un nettoyage plus sain et plus rapide<\/strong> que la plonge habituelle dans l\u2019\u00e9vier de la cuisine. Dans une cuisine \u00e9quip\u00e9e de meuble de plonge professionnel<\/a>, le travail du plongeur sera\u00a0 plus organis\u00e9, plus rapide et plus hygi\u00e9nique.<\/p>\n

Hygi\u00e8ne assur\u00e9e<\/h3>\n

En utilisant un meuble distinct pour chaque t\u00e2che dans la cuisine professionnelle, on \u00e9vite de prolif\u00e9rer certaines bact\u00e9ries susceptibles de nuire \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne des aliments. Avec une plonge inox<\/a> professionnelle, les r\u00e9sidus d\u2019aliments et les salet\u00e9s de la vaisselle usag\u00e9e ne se m\u00e9langent pas avec les autres accessoires<\/strong> \u00e0 proximit\u00e9 de l\u2019\u00e9vier et plan de travail. Les accessoires nettoy\u00e9s peuvent ensuite rester sur l’\u00e9gouttoir du meuble en attendant leur utilisation.<\/p>\n

\u00c9conomie de temps<\/h3>\n

Une plonge professionnelle peut avoir une ou plusieurs cuves<\/strong> compte tenu de la quantit\u00e9 de vaisselle dans la cuisine professionnelle. Certains mod\u00e8les sont \u00e9quip\u00e9s de douchette qui facilite le d\u00e9barrassage des produits qui s’accrochent sur les ustensiles. Ces derniers sont en effet enlev\u00e9s \u00e0 coup de jet d\u2019eau sur une table de pr\u00e9lavage.<\/p>\n

Avec un mat\u00e9riel aussi pratique en cuisine gr\u00e2ce au bac fonctionnel, vous gagnez beaucoup de temps pour nettoyer les verres et la vaisselle. Cela l\u2019est d\u2019autant plus pour un \u00e9tablissement accueillant un nombre \u00e9lev\u00e9 de clients en un service, qui n\u00e9cessite un nettoyage fr\u00e9quent des couverts. Cela permet non seulement de gagner du temps, mais aussi d’accro\u00eetre l’efficacit\u00e9 op\u00e9rationnelle<\/strong>.<\/p>\n

\u00c9conomie d\u2019espace<\/h3>\n

Certains mod\u00e8les de plonges professionnelles sont peu encombrants tout en ayant assez d’espace pour contenir les piles de vaisselle sale et limiter le d\u00e9sordre dans la cuisine. Le meuble peut aussi \u00eatre \u00e9quip\u00e9 d\u2019espace pour le stockage des produits de nettoyage. Les mod\u00e8les \u00e0 plusieurs bacs et \u00e9gouttoirs sont \u00e9galement pratiques puisqu\u2019ils peuvent stocker les ustensiles en attendant leur utilisation, sur l\u2019\u00e9gouttoir ou la tablette<\/strong> du meuble.<\/p>\n

Comment choisir une plonge professionnelle\u00a0?<\/h2>\n

La plonge est\u00a0un incontournable de toute cuisine professionnelle. Cependant, pour \u00eatre un mat\u00e9riel vraiment pratique et fonctionnel, il faut le choisir selon diff\u00e9rents crit\u00e8res propres aux besoins de chaque \u00e9tablissement ainsi qu\u2019\u00e0 l\u2019espace d\u00e9di\u00e9 \u00e0 son emplacement. A titre d\u2019exemple, un meuble de plonge avec dosseret est plus pratique<\/strong> pour limiter les \u00e9claboussures pendant la corv\u00e9e.<\/p>\n

\"Comment<\/p>\n

Le nombre de couverts<\/h3>\n

Le meuble de plonge professionnel doit convenir \u00e0 la quantit\u00e9 de couverts \u00e0 nettoyer selon la cadence de l\u2019\u00e9tablissement. La quantit\u00e9 de vaisselle \u00e0 nettoyer dans un \u00e9tablissement professionnel peut \u00eatre tr\u00e8s importante d’o\u00f9 la n\u00e9cessit\u00e9 de choisir un mat\u00e9riel adapt\u00e9 en termes de capacit\u00e9 et de r\u00e9sistance.<\/p>\n

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Une plonge professionnelle \u00e0 1 bac peut \u00eatre adapt\u00e9e \u00e0 un \u00e9tablissement de moins de 100 couverts. <\/em><\/strong><\/p>\n

Pour ceux qui servent plus de 100 couverts par jour, les mod\u00e8les \u00e0 2 bacs ou plus conviennent mieux.<\/em><\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n

La plonge en inox a l\u2019avantage d\u2019\u00eatre robuste et peut r\u00e9sister \u00e0 une utilisation intensive<\/strong>. Par exemple, un bar \u00e0 vin offrant des plats \u00e0 tapas a plus de verres \u00e0 laver que ceux d’un restaurant plus traditionnel. Son mat\u00e9riel de plonge doit donc r\u00e9pondre \u00e0 ces conditions sp\u00e9cifiques en termes de dimensions selon la hauteur, la longueur et la profondeur.<\/p>\n

La fr\u00e9quence de lavage<\/h3>\n

Si vous pr\u00e9voyez un lavage en plusieurs fois dans une journ\u00e9e de service, une plonge d\u2019une contenance moyenne de 30 litres peut \u00eatre adapt\u00e9e. En revanche, pour une cuisine professionnelle de plus de 100 couverts et un seul plonge en fin de service, il faut un meuble de plonge \u00e0 plusieurs cuves et d\u2019une capacit\u00e9 de plus de 50 litres.<\/p>\n

Un meuble de plonge en inox serait l\u2019id\u00e9al<\/strong>, avec des pieds robustes souvent r\u00e9glables en hauteur et plusieurs bacs de grande profondeur pour les diff\u00e9rents types de vaisselle. L\u2019espace \u00e9gouttoir doit \u00e9videmment \u00eatre proportionnel \u00e0 la capacit\u00e9 des contenants avec une \u00e9tag\u00e8re int\u00e9gr\u00e9e destin\u00e9e au rangement des produits de lavage, pour plus de rapidit\u00e9 dans la plonge.<\/p>\n\n

Les accessoires<\/h3>\n

Pour une meilleure performance, il est possible de compl\u00e9ter la plonge inox professionnelle par une s\u00e9rie d’autres \u00e9quipements<\/strong>.<\/p>\n

\"Les<\/p>\n

La table de sortie<\/h4>\n

Une table de sortie en inox est un accessoire compl\u00e9mentaire de la plonge professionnelle. Elle s\u2019installe pr\u00e8s du meuble de lavage de mani\u00e8re \u00e0 pouvoir d\u00e9placer rapidement les accessoires une fois lav\u00e9s. Mat\u00e9riel tr\u00e8s utile pour optimiser le temps de pr\u00e9paration<\/strong>. R\u00e9alis\u00e9es principalement \u00e0 partir d’acier inoxydable, les tables de sortie sont d’une r\u00e9sistance \u00e0 toutes les \u00e9preuves.<\/p>\n

La table de pr\u00e9lavage<\/h4>\n

Les tables de pr\u00e9lavage, tout comme les tables de sortie servent \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer le temps consacr\u00e9 \u00e0 faire la vaisselle puisque les accessoires sont d\u00e9barrass\u00e9s des grosses salet\u00e9s sur ce meuble avant d\u2019int\u00e9grer la plonge professionnelle. Vous \u00e9viterez ainsi que votre plonge inox ne soit obstru\u00e9e par des r\u00e9sidus de produits<\/strong> alimentaires. Les tables de pr\u00e9lavage peuvent \u00eatre plac\u00e9es sur le c\u00f4t\u00e9 gauche ou droit du lave-vaisselle<\/a> et rendent plus facile le lavage de vos ustensiles. Ces tables peuvent \u00eatre \u00e9quip\u00e9es d’une \u00e9tag\u00e8re basse pour vous permettre de ranger les produits de nettoyage.<\/p>\n

La douchette<\/h4>\n

Cet \u00e9quipement sert \u00e0 \u00e9liminer les r\u00e9sidus alimentaires \u00e0 l’aide de puissant jet d’eau<\/strong>. Les douchettes sont en principe plac\u00e9es sur une table de pr\u00e9lavage ou pr\u00e8s d’un \u00e9vier classique. Ce proc\u00e9d\u00e9 de nettoyage \u00e9vite de rayer les assiettes et de boucher les tuyauteries de la plonge professionnelle. Un syst\u00e8me ing\u00e9nieux dont la cuisine professionnelle ne devrait pas se passer.<\/p>\n

Autres d\u00e9tails \u00e0 prendre en compte<\/h3>\n

Pour choisir la meilleure plonge inox, le mod\u00e8le le mieux adapt\u00e9 \u00e0 votre activit\u00e9 professionnelle<\/strong>, il faut prendre en compte plus de d\u00e9tails que le nombre de bacs du produit.\u00a0 La capacit\u00e9 en litres de la cuve, les dimensions, la profondeur des bacs, le syst\u00e8me d’\u00e9gouttoir, le type d’\u00e9tag\u00e8re et de dosseret dont il dispose, le syst\u00e8me de montage souvent d\u00e9montable, le syst\u00e8me de sortie gauche ou droite, le prix. Les dimensions <\/strong>telles que la longueur et la hauteur par rapport aux pieds de la table de plonge professionnelle sont \u00e9galement importantes.<\/p>\n

Quelle est la meilleure plonge en inox\u00a0?<\/h2>\n

Il existe diff\u00e9rents types de plonge en acier inoxydable, mais les mod\u00e8les les plus courants sont ceux \u00e0 1 bac ou 2 bacs.<\/p>\n

A la recherche de la meilleure plonge inox pour votre restaurant ? Mat\u00e9riel-Horeca vous propose ce mod\u00e8le performant ayant un excellent rapport qualit\u00e9 \/ prix<\/strong>. Il s\u2019agit de la plonge inox de chez Sofinor<\/a> dont tous les d\u00e9tails caract\u00e9ristiques sont indiqu\u00e9s dans la fiche produit.<\/p>\n

Caract\u00e9ristiques de la meilleure plonge inox<\/h3>\n

Ce produit pr\u00e9sente un grand nombre d’avantages par rapport aux autres mod\u00e8les de plonge inox propos\u00e9s sur le march\u00e9. D\u2019apr\u00e8s nos comparatifs, c\u2019est le mod\u00e8le qui r\u00e9pond le mieux aux exigences d\u2019une cuisine professionnelle<\/strong>. En termes de fonctionnalit\u00e9s et de rapport qualit\u00e9\/prix.<\/p>\n