{"id":41,"count":15,"description":"<h2>Pourquoi acheter une plancha professionnelle pour son restaurant\u00a0?<\/h2>\r\nD\u2019originaire <strong>d\u2019Espagne<\/strong>, la plancha s\u2019est impos\u00e9e comme la <strong>plaque \u00e0 snacker<\/strong> pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des professionnels de la restauration. Avec tr\u00e8s peu de mati\u00e8re grasse, elle offre <strong>une cuisson saine et di\u00e9t\u00e9tique<\/strong> aux aliments. En quelques minutes, la plaque est chauff\u00e9e homog\u00e8nement pour une <strong>cuisson simple et rapide<\/strong> des viandes, poissons ou encore l\u00e9gumes.\r\n\r\n\r\n<blockquote><strong><em>Les restaurants traditionnels appr\u00e9cient ce mode de cuisson sain, mais aussi la restauration rapide pour une cuisson pr\u00e9cise d\u2019une pi\u00e8ce de viande en quelques minutes seulement. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nG\u00e9n\u00e9ralement, la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/552-plancha-professionnelle\">plancha professionnelle<\/a> est compos\u00e9e des \u00e9l\u00e9ments suivants\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>De br\u00fbleurs \u00e0 gaz ou d\u2019un branchement \u00e9lectrique\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>De plaque rainur\u00e9e, lisse ou mixte\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>D\u2019un rev\u00eatement en fonte, en acier ou chrom\u00e9e\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>D\u2019un thermostat r\u00e9glable si <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/28-plancha-electrique\">plancha \u00e9lectrique<\/a>. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nAvec cet appareil, il est possible de <strong>cuire<\/strong> rapidement\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Des pi\u00e8ces de viande (b\u0153uf, porc, veau, \u2026)\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Des burgers\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Des brochettes\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>De la volaille (dinde, poulet, \u2026)\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Des l\u00e9gumes\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>\u2026<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nC\u2019est donc un <strong>appareil pratique pour les restaurateurs<\/strong> qui offre un mode de cuisson sain avec les apports nutritionnels suffisants.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6466 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/planche-media-5-500x360.jpg\" alt=\"Pourquoi acheter une plancha professionnelle pour son restaurant\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h2>Quels sont les types de plancha professionnelle\u00a0?<\/h2>\r\nOutre le <strong>rev\u00eatement<\/strong> et la <strong>surface de la plaque de cuisson<\/strong>, on distingue principalement deux types de plancha professionnelle\u00a0: celle \u00e0 <strong>gaz<\/strong> et celle <strong>\u00e9lectrique<\/strong>.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6464 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/planche-media-3-500x360.jpg\" alt=\"Quels sont les types de plancha professionnelle\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>Plancha \u00e9lectrique<\/h3>\r\nLa plancha \u00e9lectrique s\u2019utilise avant tout en <strong>int\u00e9rieur<\/strong>. Elle a l\u2019avantage d\u2019avoir un <strong>thermostat<\/strong> qui permet de <strong>r\u00e9gler la temp\u00e9rature<\/strong> de la cuisson. C\u2019est aussi un <strong>appareil facile \u00e0 prendre en main<\/strong> qui ne n\u00e9cessite aucune formation au pr\u00e9alable. En effet, pour la faire fonctionner, il suffit de la brancher \u00e0 une prise \u00e9lectrique. Il faut toutefois <strong>l\u2019installer en-dessous d\u2019une hotte<\/strong> afin d\u2019\u00e9vacuer les fum\u00e9es et graisses de cuisson au sein de la cuisine.\r\n\r\n[table id=52 \/]\r\n\r\n[pswp_products ids=20449,20439,13238]\r\n<h3>Plancha \u00e0 gaz<\/h3>\r\nContrairement \u00e0 la plancha \u00e9lectrique, le mod\u00e8le au gaz ne n\u00e9cessite aucun branchement. L\u2019appareil peut \u00eatre install\u00e9 aussi bien en <strong>int\u00e9rieur qu\u2019ext\u00e9rieur<\/strong>. Attention toutefois de v\u00e9rifier les <strong>normes de s\u00e9curit\u00e9<\/strong> mises en place pour \u00e9viter tout accident.\r\n\r\nLa plancha fonctionne gr\u00e2ce des <strong>br\u00fbleurs au gaz<\/strong> install\u00e9s en-dessous des <strong>plaques de cuisson<\/strong>. Ceux-ci peuvent \u00eatre soit reli\u00e9s au gaz du <strong>r\u00e9seau de la ville<\/strong>, soit via des <strong>bonbonnes<\/strong>. Elle a l\u2019avantage de monter tr\u00e8s rapidement en temp\u00e9rature et offre une <strong>efficacit\u00e9 de la cuisson<\/strong>. Elle peut cuire \u00e9galement plusieurs aliments \u00e0 la fois.\r\n\r\n[table id=53 \/]\r\n<h2>Comment choisir une plancha professionnelle\u00a0?<\/h2>\r\nA la recherche d\u2019un <strong>mode de cuisson sain, di\u00e9t\u00e9tique, mais rapide et pratique<\/strong>\u00a0? Faites donc l\u2019achat d\u2019une plancha professionnelle pour votre restaurant. D\u00e9couvrez les quatre crit\u00e8res importants \u00e0 prendre en compte avant de faire <strong>l\u2019acquisition de votre plaque \u00e0 snacker<\/strong>.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6465 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/planche-media-4-500x360.jpg\" alt=\"Comment choisir une plancha professionnelle\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>La source d\u2019alimentation<\/h3>\r\nOutre les avantages qu\u2019offrent les <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/380-plancha-gaz\">planchas \u00e0 gaz<\/a> et \u00e9lectriques, il faut avant tout se renseigner sur les <strong>installations de votre cuisine<\/strong>, mais aussi de vos <strong>besoins<\/strong>.\r\n\r\nSi vous faites l\u2019achat d\u2019une <strong>plancha \u00e9lectrique<\/strong>, vous devrez d\u2019abord vous renseigner sur le type de raccordement, il en existe trois\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Le branchement monophas\u00e9 32A\u00a0: c\u2019est la prise force\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le branchement monophas\u00e9 20A\u00a0: c\u2019est le plus courant en 220 volts\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le raccordement triphas\u00e9\u00a0: c\u2019est le branchement neutre. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nIl faut donc v\u00e9rifier cette information selon la <strong>puissance de l\u2019appareil<\/strong> avant de proc\u00e9der \u00e0 l\u2019achat.\r\n\r\nSi vous souhaitez\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Cuire \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur\u00a0(mariage, festival, march\u00e9s, \u2026) ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Une meilleure mobilit\u00e9\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Un autre raccordement que les branchements \u00e9lectriques. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nFaites donc l\u2019achat d\u2019une <strong>plancha au gaz<\/strong>, celle-ci remplira ses fonctions.\r\n<blockquote><strong><em>Les planchas au gaz sont celles les plus pris\u00e9es par les professionnels CHR en raison de sa mobilit\u00e9 et de sa temp\u00e9rature de chauffe rapide. Toutefois, les planchas \u00e9lectriques sont tout aussi performantes offrant le m\u00eame r\u00e9sultat. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h3>Le rev\u00eatement<\/h3>\r\nLe <strong>choix du rev\u00eatement<\/strong> est important puisqu\u2019il va influencer sur <strong>l\u2019utilisation et le prix allou\u00e9<\/strong> \u00e0 la plancha pro. On recense principalement <strong>trois types<\/strong> de rev\u00eatements\u00a0: en <strong>fonte<\/strong>, en <strong>acier<\/strong> et enfin en <strong>chrome<\/strong>.\r\n<h4>En fonte<\/h4>\r\nLes <strong>plaques \u00e0 snacker en fonte<\/strong> ont l\u2019avantage d\u2019\u00eatre <strong>d\u2019excellents conducteurs de la chaleur<\/strong>. Toutefois, cela reste un <strong>rev\u00eatement fragile<\/strong>. En effet, la fonte <strong>s\u2019oxyde rapidement<\/strong> et n\u00e9cessite un entretien particulier. Il faut faire un <strong>culottage r\u00e9gulier<\/strong> (graisser les plaques de cuisson) pour \u00e9viter que les aliments ne s\u2019accrochent aux plaques. Elle ne r\u00e9siste \u00e9galement pas aux chocs thermiques.\r\n<blockquote><strong><em>Une plancha en fonte est pr\u00e9conis\u00e9e pour un usage occasionnel pour cuire de grosses pi\u00e8ces de viande. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h4>En acier<\/h4>\r\nLes plaques en acier ont un <strong>tr\u00e8s bon rapport qualit\u00e9\/prix<\/strong>. C\u2019est en effet un mat\u00e9riau de qualit\u00e9, tr\u00e8s <strong>r\u00e9sistant<\/strong> qui permet de bien <strong>r\u00e9partir la chaleur<\/strong>. L\u2019entretien est plus facile puisque les plaques peuvent \u00eatre d\u00e9glac\u00e9es, une fois \u00e9teintes. Il faut toutefois penser \u00e0 proc\u00e9der \u00e0 un <strong>culottage r\u00e9gulier<\/strong> pour \u00e9viter que les aliments ne s\u2019accrochent \u00e0 la surface au fur et \u00e0 mesure des cuissons.\r\n<blockquote><strong><em>Une plancha en acier est utilis\u00e9e r\u00e9guli\u00e8rement et constitue un bon rapport qualit\u00e9\/prix. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n[pswp_products ids=16102,24743,10299]\r\n<h4>En chrome<\/h4>\r\nLes plaques en chrome sont fabriqu\u00e9es \u00e0 partir <strong>d\u2019acier poli<\/strong> avec une couche suppl\u00e9mentaire de chrome ou de nickel. C\u2019est le <strong>rev\u00eatement le plus r\u00e9sistant<\/strong> qui ne s\u2019oxyde pas avec le temps. Avec une <strong>\u00e9paisseur comprise entre 16 \u00e0 20 mm<\/strong>, la chaleur est tr\u00e8s bien conserv\u00e9e. Gr\u00e2ce \u00e0 cela, les bact\u00e9ries ne peuvent s\u2019agripper \u00e0 la plaque de cuisson.\r\n<blockquote><strong><em>Une plancha en chrome est pl\u00e9biscit\u00e9e par les professionnels CHR, elle peut \u00eatre utilis\u00e9e intensivement sans risque d\u2019oxydation. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h3>La surface de la plaque de cuisson<\/h3>\r\nEncore une fois, le choix de la <strong>surface de la plaque de cuisson<\/strong> va d\u00e9pendre de l\u2019utilisation que vous comptiez faire de votre plancha. Selon les aliments que vous souhaitez cuire, faites le choix d\u2019une <strong>plaque rainur\u00e9e, lisse ou mixte<\/strong>.\r\n\r\n[table id=54 \/]\r\n<blockquote><strong><em>Attention \u00e9galement \u00e0 l\u2019\u00e9paisseur de la plaque, celle-ci ne doit pas \u00eatre fine. Si tel est le cas, elle risque de se d\u00e9former lors hautes temp\u00e9ratures. Pour \u00e9viter ce probl\u00e8me, choisissez une plaque \u00e0 snacker avec une \u00e9paisseur minimum de 6 mm. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h3>La puissance<\/h3>\r\nLa <strong>puissance<\/strong> de la plaque \u00e0 snacker va elle aussi d\u00e9pendre du <strong>type d\u2019aliments<\/strong> que vous souhaitez cuire. Faites aussi attention \u00e0 la <strong>consommation d\u2019\u00e9nergie<\/strong>. Il est inutile de choisir une puissance trop \u00e9lev\u00e9e, si vous n\u2019en avez pas r\u00e9ellement l\u2019utilit\u00e9. Aussi, plus la surface de la plaque est grande, plus la puissance le sera aussi.\r\n\r\n[table id=55 \/]\r\n<h2>Quelle est la meilleure plancha professionnelle\u00a0?<\/h2>\r\nVous \u00eates \u00e0 la recherche de la <strong>meilleure plancha professionnelle<\/strong> pour votre restaurant\u00a0? Mat\u00e9riel-Horeca vous propose une large gamme de planchas parfaitement adapt\u00e9es \u00e0 une utilisation intensive. D\u00e9couvrez les <strong>avantages de cette plancha disponible sur Mat\u00e9riel-Horeca<\/strong>.\r\n\r\n\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la meilleure plancha<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Plaque de cuisson lisse et chrom\u00e9e \u00e0 gaz \u2013 <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Diamond\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/196_diamond\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Diamond<\/a>\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: PLANCHA\/2CR-N\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 510 x 620 x 305 mm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Poids<\/strong>: 40 kg\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Source d\u2019alimentation<\/strong>: A gaz\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Rev\u00eatement<\/strong>: Chrome\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Plaque<\/strong>: lisse\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance<\/strong>: 2 x 2.9 kW.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur la plancha Diamond<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Mobilit\u00e9 ais\u00e9e<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Tr\u00e8s robuste et r\u00e9sistant avec le rev\u00eatement en chrome<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Parfaite pour la cuisson d\u00e9licate des poissons, l\u00e9gumes et crustac\u00e9s<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Bac de r\u00e9cup\u00e9ration pour le jus de cuisson<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Consomme beaucoup d\u2019\u00e9nergie<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Quelle plancha pas ch\u00e8re choisir\u00a0?<\/h2>\r\nAvez-vous besoin d\u2019une <strong>plancha pro pas ch\u00e8re<\/strong> mais qui remplit amplement ses fonctions\u00a0? Cuisson rapide, temp\u00e9rature pr\u00e9cise et pratique\u00a0sont les avantages que vous recherchez ? D\u00e9couvrez ce mod\u00e8le disponible sur Mat\u00e9riel-Horeca avec un <strong>excellent rapport qualit\u00e9 \/ prix\u00a0<\/strong>!\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la plancha pas ch\u00e8re<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Plaque de cuisson en acier poli \u2013 Buffalo\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: DB193\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 525 x 465 x 200 mm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Poids<\/strong>: 20 kg\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Source d\u2019alimentation<\/strong>: Electrique\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Rev\u00eatement<\/strong>: Acier poli\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Plaque<\/strong>: Lisse\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance<\/strong>: 2.2 kW.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur la plancha de Buffalo<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Cuisson pr\u00e9cise au degr\u00e9 pr\u00e8s avec le thermostat r\u00e9glable<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Tiroir de r\u00e9cup\u00e9ration amovible<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Facile \u00e0 entretenir<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Parfait pour la cuisson de l\u00e9gumes et poissons<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Penser \u00e0 faire un culottage r\u00e9gulier pour \u00e9viter que les aliments ne s\u2019accrochent<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Que dit la l\u00e9gislation sur les planchas professionnelles\u00a0?<\/h2>\r\nIl n\u2019y a pas de l\u00e9gislation stricte impos\u00e9e aux planchas professionnelles. Toutefois, les mod\u00e8les au gaz sont soumis \u00e0 des normes de s\u00e9curit\u00e9 s\u2019ils sont utilis\u00e9s \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. D\u00e8s lors, on utilise soit le butane, soit le propane pour faire fonctionner la plaque \u00e0 snacker.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6463 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/planche-media-2-500x360.jpg\" alt=\"Que dit la l\u00e9gislation sur les planchas professionnelles\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n\r\nPour les planches raccord\u00e9es au <strong>gaz de la ville<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li>\u00catre \u00e9quip\u00e9s d\u2019un robinet de s\u00e9curit\u00e9 pour couper le gaz en cas de fuite\u00a0;<\/li>\r\n \t<li>Le robinet doit \u00eatre install\u00e9 dans la cuisine \u00e0 une hauteur de 10 \u00e0 170 cm du sol et \u00e0 2m de l\u2019appareil\u00a0;<\/li>\r\n \t<li>Le raccordement doit \u00eatre obligatoirement fait avec un tuyau flexible en inox.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nPour les planchas raccord\u00e9es aux <strong>bonbonnes de gaz<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>\u00catre \u00e9quip\u00e9es d\u2019un robinet de s\u00e9curit\u00e9\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le robinet doit \u00eatre reli\u00e9 avec un tuyau flexible en inox\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Les bonbonnes de gaz doivent \u00eatre stock\u00e9es dans une pi\u00e8ce avec deux sorties d\u2019a\u00e9ration (30 cm du sol et 1.80 m du plafond).<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nLa cuisine dans laquelle sera install\u00e9e la plancha doit elle aussi avoir <strong>deux bouches d\u2019a\u00e9ration<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Une situ\u00e9e \u00e0 30 cm du sol\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Une autre situ\u00e9e \u00e0 180 cm du sol.<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<blockquote><strong><em>Attention, chaque br\u00fbleur doit poss\u00e9der un thermocouple de s\u00e9curit\u00e9.<\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h2>FAQ plancha professionnelle<\/h2>\r\nR\u00e9ussir la <strong>cuisson<\/strong>, <strong>aliments \u00e0 cuire ou encore entretien<\/strong> sont des zones d\u2019ombre qui persistent depuis l\u2019acquisition de votre plancha professionnelle\u00a0? D\u00e9couvrez les r\u00e9ponses \u00e0 vos questions directement dans cette <strong>FAQ<\/strong>\u00a0!\r\n<h3>Quelle viande \u00e0 la plancha ?<\/h3>\r\nLe choix des aliments \u00e0 cuire va d\u00e9pendre de la surface des plaques de cuisson.\r\n<blockquote><strong>Si ce sont des plaques lisses, il faudra privil\u00e9gier les produits d\u00e9licats comme les poissons, crustac\u00e9s ou encore les l\u00e9gumes.<\/strong>\r\n\r\n<strong>Si ce sont des plaques rainur\u00e9es, les grosses pi\u00e8ces de viande s\u2019appr\u00eateront tr\u00e8s bien. <\/strong><\/blockquote>\r\nD\u00e8s lors, il est possible de cuire <strong>tout type de viandes<\/strong> \u00e0 la plancha\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>B\u0153uf\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Poulet\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Canard\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Veau\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Porc\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Agneau\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>\u2026<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nIl est toutefois recommand\u00e9 de <strong>choisir des morceaux de viande<\/strong> pour une cuisson homog\u00e8ne comme\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Les \u00e9minc\u00e9s\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Les boulettes\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Les cubes de viande\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Les bavettes\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Les tranches de faux-filet\u00a0; <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>\u2026<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nVous pourrez \u00e9galement cuire\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Des steaks hach\u00e9s\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Des grillades (pas trop \u00e9paisses)\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Des filets, faux-filet, noix\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Des c\u00f4tes de porc\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Des tranches de gigot d\u2019agneau\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Des rognons\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>\u2026<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Comment faire cuire \u00e0 la plancha ?<\/h3>\r\nPour r\u00e9ussir la <strong>cuisson des viandes, poissons et l\u00e9gumes<\/strong>, voici les \u00e9tapes \u00e0 suivre\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>\u00c9pluchez, lavez et d\u00e9coupez les l\u00e9gumes. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pr\u00e9parez aussi les viandes et poissons \u00e0 griller. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 ajouter une marinade avec des herbes fra\u00eeches pour amplifier les saveurs du produit. Pour ce faire, laissez-les dans la marinade 30 minutes au minimum. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Faites chauffer la plancha durant 10 minutes.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>V\u00e9rifiez que la plaque soit bien chaude. Pour ce faire, versez quelques gouttes d\u2019eau directement dessus, il devrait se former des petites billes.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>D\u00e9posez les aliments directement sur la plancha. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Laissez cuire quelques instants, le temps que le produit soit bien grill\u00e9. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\nPour la <strong>temp\u00e9rature<\/strong>, voici quelques recommandations\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Viandes\u00a0: 250 \u00b0C\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Poissons\u00a0entiers : 260\u00b0C au d\u00e9but, puis diminuez \u00e0 220\u00b0C\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Filets de poisson\u00a0: 220\u00b0C\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>L\u00e9gumes\u00a0: 220 \u00b0C. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Comment nettoyer une plancha\u00a0?<\/h3>\r\nIl existe deux mani\u00e8res de nettoyer la plancha\u00a0: le nettoyage \u00e0 chaud ou le nettoyage \u00e0 froid. Le choix de l\u2019une ou l\u2019autre m\u00e9thode va d\u00e9pendre du rev\u00eatement de l\u2019appareil.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6462 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/planche-media-1-500x360.jpg\" alt=\"Comment nettoyer une plancha\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h4>Nettoyage \u00e0 chaud<\/h4>\r\nPour cette premi\u00e8re solution, on va provoquer un choc thermique appel\u00e9 \u00ab\u00a0<strong>d\u00e9gla\u00e7age<\/strong>\u00a0\u00bb.\r\n<blockquote><strong><em>Attention, cette technique ne peut \u00eatre utilis\u00e9e si votre plancha est en inox, aluminium, vitroc\u00e9ramique ou en acier \u00e9maill\u00e9. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nVoici les \u00e9tapes \u00e0 suivre\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Eteignez la plancha et d\u00e9branchez-l\u00e0 (s\u2019il s\u2019agit d\u2019un mod\u00e8le \u00e9lectrique).<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Versez de l\u2019eau tr\u00e8s froide sur la plaque ou un verre de gla\u00e7ons. Vous allez produire le choc thermique. Les r\u00e9sidus des aliments vont se d\u00e9coller de la surface.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>D\u00e9collez les derni\u00e8res particules avec une <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"spatule\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/179-spatule\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">spatule<\/a>.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Terminez le nettoyage en essuyant avec un papier absorbant. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<h4>Nettoyage \u00e0 froid<\/h4>\r\nDans le cas o\u00f9 votre plancha est en inox, aluminium, vitroc\u00e9ramique ou en acier \u00e9maill\u00e9, vous devrez utiliser cette <strong>technique \u00e0 froid<\/strong>.\r\n\r\nPour ce faire\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Eteignez et d\u00e9branchez l\u2019appareil (s\u2019il est \u00e9lectrique).<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Versez du liquide vaisselle sur la plaque de cuisson et ajoutez-y un peu d\u2019eau ti\u00e8de.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Raclez ensuite les r\u00e9sidus avec une spatule en plastique.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>S\u2019il reste des particules, saupoudrez un peu de bicarbonate de soude sur la surface encore humide.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Attendez qu\u2019elle s\u00e8che.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Frottez ensuite la plaque avec un chiffon humide doux.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Rincez abondamment la plaque de cuisson d\u2019eau claire.<\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/plancha\/","name":"Plancha","slug":"plancha","taxonomy":"category","parent":0,"meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Fiches conseils et Guides Pratiques : Plancha - Mat\u00e9riel Horeca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nos guides d&#039;achat : Plancha vous aident dans votre choix. 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