{"id":40,"count":19,"description":"<h2>Quel est le r\u00f4le du p\u00e9trin ?<\/h2>\r\n<strong>Boulanger<\/strong>, <strong>p\u00e2tissier<\/strong>, <strong>pizzaiolo<\/strong> ou encore <strong>restaurateur<\/strong>, le <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/671-petrin-a-pate\">p\u00e9trin professionnel<\/a>, aussi nomm\u00e9 robot p\u00e2tissier, est l\u2019\u00e9quipement indispensable pour <strong>la confection des p\u00e2tes fra\u00eeches<\/strong>, mais aussi <strong>des pr\u00e9parations sucr\u00e9es et sal\u00e9es.<\/strong>\r\n\r\n\r\n\r\nLe robot p\u00e2tissier permet avant tout <strong>de p\u00e9trir une p\u00e2te<\/strong>. Le but \u00e9tant d\u2019incorporer de l\u2019air afin qu\u2019elle puisse lever plus facilement. Il s\u2019agit donc de <strong>l\u2019\u00e9tape du p\u00e9trissage<\/strong>. Fourni avec diff\u00e9rents accessoires, le p\u00e9trin peut aussi\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>M\u00e9langer\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>\u00c9mulsionner ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Mixer\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Battre\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>P\u00e9trir\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>\u2026<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nLe tout est de rendre <strong>le m\u00e9lange homog\u00e8ne et \u00e9lectrique<\/strong>.\r\n\r\nAutrefois, il \u00e9tait possible de tout <strong>faire \u00e0 la main<\/strong>. A pr\u00e9sent, avec les nouveaux robots p\u00e2tissiers, ces \u00e9tapes sont faites automatiquement, ce qui permet <strong>un gain de temps<\/strong> pour l\u2019utilisateur. Il peut en effet s\u2019atteler \u00e0 d\u2019autres t\u00e2ches bien plus complexes.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6457 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/petrin-media-5-500x360.jpg\" alt=\"Quel est le r\u00f4le du p\u00e9trin ?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h2>Quels sont les types de p\u00e9trin\u00a0?<\/h2>\r\nIl existe <strong>plusieurs mod\u00e8les de p\u00e9trins<\/strong> selon l\u2019outil de p\u00e9trissage. On recense principalement 3 types selon l\u2019utilisation\u00a0: <strong>le p\u00e9trin \u00e0 spirale, \u00e0 axe oblique et \u00e0 p\u00e9trissage manuel<\/strong>.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6459 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/petrin-media-7-500x360.jpg\" alt=\"Quels sont les types de p\u00e9trin\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>A spirale<\/h3>\r\nIl s\u2019agit du robot <strong>le plus commun et le moins cher<\/strong>. Il peut aussi bien p\u00e9trir des petites que des grosses quantit\u00e9s de p\u00e2te fraiche. C\u2019est un appareil qui <strong>s\u2019adapte \u00e0 toutes formes d\u2019exploitation<\/strong> avec une <strong>vitesse de p\u00e9trissage \u00e9lev\u00e9e<\/strong>. On retrouve facilement ce produit selon les dimensions et la capacit\u00e9s voulues.\r\n<h3>A axe oblique<\/h3>\r\nLa particularit\u00e9 de ce robot p\u00e2tissier est son <strong>bras p\u00e9trisseur en forme de \u00ab\u00a0U\u00a0\u00bb<\/strong> ou en forme de fourche \u00e0 deux dents. Il est \u00e9galement <strong>\u00e0 l\u2019horizontal<\/strong> pour faciliter la production des diff\u00e9rents types de p\u00e2tes. Le seul inconv\u00e9nient est qu\u2019il est n\u00e9cessaire de maintenir la cuve \u00e0 la main lors de <strong>la confection de petites quantit\u00e9s. \u00a0<\/strong>\r\n<h3>A p\u00e9trissage manuel ou \u00ab\u00a0Artoflex\u00a0\u00bb<\/h3>\r\nCe robot p\u00e2tissier a l\u2019avantage de reproduire <strong>les gestes de p\u00e9trissage \u00e0 la main<\/strong>. Gr\u00e2ce \u00e0 ses deux bras plongeants, l\u2019appareil imite parfaitement <strong>le mouvement manuel <\/strong>du p\u00e9trissage \u00e0 la main. Vous obtiendrez ainsi <strong>des p\u00e2tes bien lisses et fines<\/strong>. C\u2019est donc <strong>le robot le plus performant<\/strong> des 3. En revanche, son prix est plus on\u00e9reux.\r\n\r\n[pswp_products ids=25218,9547,12994]\r\n<h2>Comment choisir un p\u00e9trin professionnel\u00a0?<\/h2>\r\nVous \u00eates \u00e0 <strong>la recherche d\u2019un robot p\u00e2tissier pour votre activit\u00e9 professionnelle<\/strong>\u00a0? D\u00e9couvrez ci-apr\u00e8s les <strong>4 crit\u00e8res importants<\/strong> \u00e0 prendre en compte avant d\u2019effectuer votre achat.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6455 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/petrin-media-3-500x360.jpg\" alt=\"Comment choisir un p\u00e9trin professionnel\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>Le type d\u2019appareil<\/h3>\r\nIl faut d\u2019abord r\u00e9fl\u00e9chir \u00e0 <strong>l\u2019utilisation<\/strong> que vous comptiez faire de votre <strong>robot p\u00e2tissier<\/strong>. <strong>S\u2019agit-il de votre activit\u00e9 principale\u00a0?<\/strong> Dans ce cas, il faudra choisir <strong>un appareil haut de gamme<\/strong> qui r\u00e9pondra \u00e0 toutes vos exigences. A l\u2019inverse, si vous vous lancez dans votre <strong>nouveau projet professionnel<\/strong> ou si vous produisez que <strong>quelques p\u00e2tons<\/strong>, un <strong>mod\u00e8le classique<\/strong> sera suffisant.\r\n\r\nPour ce faire, il faut se r\u00e9f\u00e9rer <strong>aux 3 diff\u00e9rents mod\u00e8les<\/strong> disponibles actuellement sur le march\u00e9\u00a0: <strong>p\u00e9trin \u00e0 spirale\u00a0? \u00e0 axe oblique\u00a0? ou \u00e0 p\u00e9trissage manuel\u00a0? <\/strong>\r\n\r\n[table id=50 \/]\r\n<h3>La capacit\u00e9 de la cuve<\/h3>\r\nLa capacit\u00e9 du bol du robot p\u00e2tissier va d\u00e9pendre de <strong>sa fr\u00e9quence d\u2019utilisation<\/strong>. Les plus petits mod\u00e8les commencent \u00e0 <strong>10 litres<\/strong>, alors que les plus gros peuvent atteindre <strong>jusqu\u2019\u00e0 70 litres de contenance. <\/strong>\r\n\r\nR\u00e9fl\u00e9chissez \u00e0 <strong>comment vous pr\u00e9parer vos p\u00e2tons<\/strong>\u00a0et <strong>comment vous vous organiser<\/strong> :\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Pr\u00e9parez-vous une grosse quantit\u00e9 de p\u00e2tons pour 2 \u00e0 3 jours\u00a0?<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pr\u00e9f\u00e9rez-vous pr\u00e9parer les p\u00e2tons tous les jours selon le d\u00e9bit\u00a0?<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nDans le premier cas, vous aurez besoin d\u2019une <strong>grosse capacit\u00e9<\/strong>. A l\u2019inverse, une <strong>contenance moyenne<\/strong> <strong>selon le d\u00e9bit<\/strong> de votre \u00e9tablissement sera suffisante.\r\n\r\nA titre indicatif\u00a0:\r\n<blockquote><strong><em>Une cuve de 17 L = 10 kg de p\u00e2te.<\/em><\/strong>\r\n\r\n<strong><em>Une cuve de 40 L = 30 kg de p\u00e2te. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nPour <strong>connaitre le nombre de p\u00e2tons<\/strong> r\u00e9alis\u00e9s, voici un calcul simple et rapide\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Prenez un de vos p\u00e2tons. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<blockquote><em>Par exemple 230 gr pour une p\u00e2te \u00e0 pizza de 29 cm. <\/em><\/blockquote>\r\n<ol start=\"2\">\r\n \t<li><strong>Divisez le poids total de la p\u00e2te r\u00e9alis\u00e9e par le poids du p\u00e2ton. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<blockquote><em>30 kg (avec un bol de 40 L) \/ 230.\r\n<\/em><\/blockquote>\r\n<ol start=\"3\">\r\n \t<li><strong>Vous obtenez le nombre de p\u00e2tons produits par rapport \u00e0 la capacit\u00e9 du bol. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<blockquote><em>Dans ce cas-ci, 130 p\u00e2tons \/ production. <\/em><\/blockquote>\r\n<h3>La puissance<\/h3>\r\nLa puissance des robots p\u00e2tissiers professionnels <strong>s\u2019\u00e9l\u00e8ve de 800 \u00e0 1500 watts<\/strong>. Ce crit\u00e8re est essentiel puisqu\u2019il va permettre de <strong>bien m\u00e9langer toute sorte de pr\u00e9paration<\/strong>. Aussi, plus la capacit\u00e9 du bol est grande, plus la puissance l\u2019est.\r\n\r\nIl faut \u00e9galement prendre en compte du <strong>nombre d\u2019accessoires<\/strong> (fouet, batteur-m\u00e9langeur, crochet, \u2026) <strong>pour choisir la puissance la plus adapt\u00e9e<\/strong>. Un robot avec 4 accessoires, par exemple, devra avoir un moteur deux fois plus puissant qu\u2019un robot p\u00e2tissier avec 2 accessoires.\r\n\r\nAttention toutefois, la puissance du robot p\u00e2tissier d\u00e9pend aussi bien de la <strong>force du moteur<\/strong> que du <strong>moteur \u00e0 transmission<\/strong>. En effet, il existe 2 types de moteur\u00a0\u00e0 transmission selon son emplacement. Il peut soit <strong>\u00e0 courroie<\/strong>, soit <strong>dans le socle<\/strong>.\r\n<blockquote><strong><em>Un moteur \u00e0 courroie sera plus \u00e9nergique. <\/em><\/strong>\r\n\r\n<strong><em>Un moteur install\u00e9 dans le socle aura une d\u00e9perdition de la puissance. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nFaites \u00e9galement <strong>au niveau sonore de l\u2019appareil<\/strong>. Plus la puissance est grande, plus le volume sera cons\u00e9quent. On consid\u00e8re une <strong>machine silencieuse<\/strong> lorsque le niveau sonore ne d\u00e9passe pas les <strong>45 dB.<\/strong> Ainsi, certains robots peuvent m\u00eame d\u00e9passer les 80 dB, ce qui \u00e9quivaut \u00e0 une tondeuse \u00e0 gazon\u00a0! Si vous comptiez <strong>utiliser intensivement votre appareil<\/strong>, faites bien attention \u00e0 ce point.\r\n<h3>Les accessoires<\/h3>\r\nEnfin, dernier crit\u00e8re, <strong>le choix des accessoires<\/strong>. Ceux-ci vont d\u00e9pendre de votre production de p\u00e2tes fraiches. Que r\u00e9alisez-vous\u00a0? <strong>Des pizzas\u00a0? Des tartes\u00a0? Des viennoiseries<\/strong>\u00a0? En fonction de votre activit\u00e9, faites l\u2019achat d\u2019accessoires adapt\u00e9s \u00e0 votre \u00e9tablissement. Voici les 3 principaux outils pour r\u00e9ussir vos p\u00e2tes\u00a0: <strong>le crochet, le batteur et le fouet<\/strong>.\r\n\r\n[pswp_products ids=11604,10499,9321]\r\n<h4>Le crochet<\/h4>\r\nLe crochet permet de <strong>p\u00e9trir des p\u00e2tes lourdes<\/strong>, mais aussi de <strong>les replier<\/strong> et ainsi <strong>les rendre plus souples<\/strong>. C\u2019est un accessoire indispensable pour <strong>ramollir et faciliter la pr\u00e9paration<\/strong> de la p\u00e2te.\r\n<blockquote><strong><em>Le crochet est id\u00e9al pour les pizzerias pour la r\u00e9alisation de p\u00e2tes \u00e0 pizza fraiches. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h4>Le batteur<\/h4>\r\nLe batteur est principalement utilis\u00e9 pour <strong>bien m\u00e9langer des p\u00e2tes semi-liquides<\/strong>, comme des g\u00e2teaux ou encore des cr\u00eapes. Cet accessoire permet notamment <strong>d\u2019\u00e9viter la formation de grumeaux<\/strong>.\r\n<blockquote><strong><em>Le batteur est id\u00e9al pour les p\u00e2tisseries et les restaurations rapides. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h4>Le fouet<\/h4>\r\nLe fouet, quant \u00e0 lui, permet de <strong>monter des blancs en neige<\/strong> ou \u00e0 r\u00e9aliser une <strong>belle cr\u00e8me <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"chantilly\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/334-machine-a-chantilly-professionnelle\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">chantilly<\/a><\/strong>.\r\n<blockquote><strong><em>Le fouet s\u2019adapte aussi bien pour les glaciers et les p\u00e2tisseries que pour les restaurants.<\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n\r\n<h2>Quel est le meilleur p\u00e9trin\u00a0?<\/h2>\r\nA la recherche du <strong>meilleur p\u00e9trin professionnel<\/strong> pour votre \u00e9tablissement\u00a0? D\u00e9couvrez la marque <strong>Sinmag<\/strong>, leader dans les robots p\u00e2tissiers. Ce produit, <strong>disponible sur Mat\u00e9riel-Horeca<\/strong>, se d\u00e9cline en diff\u00e9rentes capacit\u00e9s selon les usages. Nous vous pr\u00e9sentons celui \u00e0 25 litres de contenance, un <strong>excellent rapport qualit\u00e9 \/ prix<\/strong>.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques du meilleur p\u00e9trin<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: P\u00e9trin \u00e0 spirale Sinmag Spiralo 25\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: Spiralo 25\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 560 x 810 x 1130 mm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Poids<\/strong>: 140 kg\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Type\u00a0<\/strong>: \u00e0 spirale\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 25 kg\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Vitesse<\/strong>: 2\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance<\/strong>: 2200 watts.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur le p\u00e9trin Sinmag<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Contenance de 15 kg pour la farine et 25 kg pour la p\u00e2te<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Con\u00e7u pour les p\u00e2tes hydrat\u00e9es<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Double vitesse<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Facile d\u2019entretien<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Robuste et r\u00e9sistant<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">D\u00e9bit faible \u00e0 moyen<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Quel p\u00e9trin\u00a0pas cher choisir ?<\/h2>\r\nUn robot p\u00e2tissier peut vite monter dans les prix lorsqu\u2019il a une grande contenance et une puissance cons\u00e9quente. Il existe toutefois des mod\u00e8les ayant un tr\u00e8s <strong>bon rapport qualit\u00e9 \/ prix<\/strong>. C\u2019est le cas de cette machine \u00e0 p\u00e9trir de chez <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Diamond\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/196_diamond\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Diamond<\/a>, <strong>disponible sur Mat\u00e9riel-Horeca<\/strong>. Parfait pour un usage occasionnel.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques du p\u00e9trin pas cher<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: P\u00e9trin \u00e0 p\u00e2te 22 litres, version spiral\u00e9e \u2013 Diamond ;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: WR-IM22-M ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 400 x 690 x 680 mm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Poids<\/strong>: 76 kg\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Type<\/strong>: \u00e0 spirale\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 22 L\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance<\/strong>: 750 watts.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur le p\u00e9trin Diamond<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">18 kg de p\u00e2ton par fourn\u00e9e<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Robuste et r\u00e9sistant<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Pieds en caoutchouc pour \u00e9viter les glissements<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Moteur suspendu pour une meilleure a\u00e9ration<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Commande basse tension pour \u00e9viter les d\u00e9marrages involontaires<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Tr\u00e8s bon rapport qualit\u00e9 \/ prix<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Puissance un peu faible<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n\r\n<strong>D\u00e9couvrez aussi le p\u00e9trin \u00e0 p\u00e2te InBlan :<\/strong>\r\n<h2>Que dit la l\u00e9gislation sur les p\u00e9trins professionnels\u00a0?<\/h2>\r\nTous les robots doivent avoir le marquage \u00ab\u00a0<strong>CE<\/strong>\u00a0\u00bb et r\u00e9pondent aux directives suivantes\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>98\/37\/CEE\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>73\/23\/CEE\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>89\/336\/CEE\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>89\/109\/CEE\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>2002\/72\/CEE.<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nEn plus de cela, ils doivent \u00e9galement \u00eatre <strong>conformes selon les normes<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>NF EN 292\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>NF EN 60-529\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>NF U 66-066NF\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>EN 1672-2\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>EN 292 \u2013 1 et 2\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>EN 60204 \u2013 1\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>NF EN 12852.<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nTous les robots vendus doivent \u00eatre \u00e9quip\u00e9s d\u2019un <strong>bouton d\u2019arr\u00eat d\u2019urgence<\/strong> en cas d\u2019incident. <strong>La norme <\/strong><strong>UNI EN 454\u00a0: 2015<\/strong> sp\u00e9cifie \u00e9galement que le bol du robot doit fonctionner par <strong>mouvement plan\u00e9taire<\/strong> gr\u00e2ce \u00e0 deux axes parall\u00e8les. Cette mention s\u2019applique pour <strong>les cuves de 5 \u00e0 200 L. <\/strong>\r\n\r\nToujours pour cette m\u00eame norme, celle-ci oblige la mise en place d\u2019une <strong>seconde s\u00e9curit\u00e9<\/strong> sur la machine. Celle-ci doit en effet assurer <strong>la d\u00e9tection du bol<\/strong>. Si celui-ci n\u2019est pas correctement mis en place, la machine \u00e0 p\u00e9trir ne peut se mettre en route. Pour un <strong>bon fonctionnement<\/strong>, le produit doit avoir le <strong>bol correctement positionn\u00e9 avec un \u00e9cran de s\u00e9curit\u00e9 ferm\u00e9<\/strong>.\r\n\r\nEnfin, <strong>cet \u00e9cran de s\u00e9curit\u00e9 doit \u00e9galement \u00eatre plein<\/strong> afin d\u2019\u00e9viter tout risque de maladies d\u00fb \u00e0 la respiration des diff\u00e9rentes poudres et farines.\r\n<h2>FAQ p\u00e9trin professionnel<\/h2>\r\nComment <strong>utiliser<\/strong> un robot p\u00e2tissier\u00a0? Comment le <strong>nettoyer<\/strong> ou encore quelle est <strong>l\u2019origine<\/strong> de cette machine \u00e0 p\u00e9trir, d\u00e9couvrez les r\u00e9ponses dans cette <strong>FAQ.<\/strong>\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6460 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/petrin-media-8-500x360.jpg\" alt=\"FAQ p\u00e9trin professionnel\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>Comment se servir d\u2019un p\u00e9trin ?<\/h3>\r\nIl est possible de r\u00e9aliser de <strong>nombreuses pr\u00e9parations<\/strong> avec un p\u00e9trin, comme :\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Monter des meringues\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Foisonner une ganache mont\u00e9e\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>D\u00e9tendre une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Faire une p\u00e2te sabl\u00e9e, bris\u00e9e, feuillet\u00e9e\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>D\u00e9tremper une p\u00e2te feuillet\u00e9e\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Faire des brioches\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Faire des pains, des viennoiseries, <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>\u2026<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nPour r\u00e9ussir toutes ces pr\u00e9parations, il convient de <strong>bien utiliser le p\u00e9trin professionnel<\/strong>. Pour ce faire, voici les \u00e9tapes essentielles\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Incorporez les ingr\u00e9dients dans le bol.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Commencez toujours par m\u00e9langer les produits \u00e0 faible vitesse pour \u00e9viter d\u2019\u00e9clabousser votre plan de travail de cuisine.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Lorsque le m\u00e9lange commence \u00e0 devenir homog\u00e8ne, augmentez la vitesse. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>En cas de fouettage, il est pr\u00e9f\u00e9rable de mettre la vitesse maximale.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>V\u00e9rifiez le temps de m\u00e9lange selon la recette. Certaines pr\u00e9parations exigent un temps de m\u00e9lange court, alors que d\u2019autres doivent \u00eatre m\u00e9lang\u00e9s longtemps. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\nA titre indicatif, voici <strong>le temps de m\u00e9lange<\/strong> selon la pr\u00e9paration\u00a0:\r\n\r\n[table id=51 \/]\r\n\r\nIl convient \u00e9galement de <strong>choisir l\u2019accessoire adapt\u00e9<\/strong> au type de pr\u00e9paration (fouet pour monter des blancs en neige, crochet pour p\u00e9trir de la p\u00e2te, \u2026).\r\n<h3>Comment nettoyer un p\u00e9trin ?<\/h3>\r\nApr\u00e8s chaque usage, il est important de <strong>nettoyer le robot p\u00e2tissier<\/strong>. Pour ce faire, voici les \u00e9tapes essentielles\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>D\u00e9branchez la machine \u00e0 p\u00e9trir. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>D\u00e9clipsez le bol, ainsi que les accessoires du robot.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pr\u00e9parez un bain d\u2019eau chaude avec un peu de savon. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Trempez-les. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Une fois l\u2019exc\u00e9dent de r\u00e9sidus parti, frottez \u00e9nerg\u00e9tiquement avec du produit nettoyant ou passez-les au <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"lave-vaisselle\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/230-lave-vaisselle-professionnel\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">lave-vaisselle<\/a>.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Utilisez un chiffon l\u00e9g\u00e8rement humidifi\u00e9 pour l\u2019ext\u00e9rieur de la machine. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Une fois tous les accessoires secs, remettez-les \u00e0 leur place.<\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<strong>Quelques pr\u00e9cautions suppl\u00e9mentaires<\/strong> pour assurer la long\u00e9vit\u00e9 du robot p\u00e2tissier\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Ne jamais utiliser une \u00e9ponge abrasive au risque de rayer le bol. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Ne jamais mouiller le moteur de la machine.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Toujours utiliser des produits nettoyants et d\u00e9sinfectants compatibles aux surfaces alimentaires.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>\u00c9viter de ranger l\u2019appareil dans des endroits trop chauds ou trop humides. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<h3>Qui a invent\u00e9 le p\u00e9trin ?<\/h3>\r\nLe p\u00e9trin trouve son origine dans la <strong>Gr\u00e8ce Antique<\/strong>, \u00e9poque o\u00f9 le pain \u00e9tait au c\u0153ur de la soci\u00e9t\u00e9 et ce, au fil des si\u00e8cles dans toute l\u2019Europe. Cette machine est consid\u00e9r\u00e9e comme <strong>\u00ab\u00a0le c\u0153ur battant de l\u2019activit\u00e9 boulang\u00e8re\u00a0<\/strong>\u00bb. C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 cet appareil que les ingr\u00e9dients sont transform\u00e9s pour devenir du pain.\r\n\r\n<strong>A partir du 18<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle<\/strong>, des proc\u00e9d\u00e9s m\u00e9caniques permettent d\u2019all\u00e9ger le travail des boulangers. Le premier qui aurait invent\u00e9 la machine \u00e0 p\u00e9trir est <strong>Monsieur Salignac, en 1760<\/strong>. D\u2019autres suivront au fil du si\u00e8cle.\r\n\r\nLes <strong>tout premiers p\u00e9trins \u00e9taient m\u00e9caniques<\/strong>. C\u2019est seulement dans les <strong>ann\u00e9es 60<\/strong> qu\u2019on retrouve les mod\u00e8les actuels\u00a0: les p\u00e9trins \u00e0 spirale, \u00e0 axe oblique, \u2026 etc.\r\n\r\nEncore aujourd\u2019hui, certains professionnels pr\u00e9f\u00e8rent <strong>p\u00e9trir la p\u00e2te \u00e0 la main<\/strong> afin de reproduire les gestes des boulangers d\u2019autrefois.\r\n\r\n","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/petrin\/","name":"P\u00e9trin","slug":"petrin","taxonomy":"category","parent":0,"meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Fiches conseils et Guides Pratiques : P\u00e9trin - Mat\u00e9riel Horeca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nos guides d&#039;achat : P\u00e9trin vous aident dans votre choix. 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