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A quoi sert une machine sous vide\u00a0?<\/h2>\r\nUne machine sous vide est sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour augmenter la dur\u00e9e de conservation<\/strong> des aliments. En \u00e9liminant l\u2019oxyg\u00e8ne<\/strong> lors de la mise sous vide, l\u2019appareil emp\u00eache la fermentation<\/strong> et la d\u00e9t\u00e9rioration<\/strong> des produits. La dur\u00e9e de conservation est multipli\u00e9e par 3 voire 5<\/strong> pour certains produits. C\u2019est donc un appareil parfait pour \u00e9viter le gaspillage alimentaire<\/strong>.\r\n\r\n\r\n\r\n[table id=45 \/]\r\n\r\nEn plus de cela, la mise sous vide des aliments<\/strong> augmente et concentre le go\u00fbt<\/strong>, les odeurs<\/strong> et les saveurs<\/strong>. Aucun risque de surcuisson ou de br\u00fbler un plat avec la cuisson sous vide<\/a><\/strong>. Elle se fait \u00e0 basse temp\u00e9rature<\/strong> durant de longues heures pour extraire toutes les saveurs<\/strong> contenues dans le produit. Un vrai plaisir pour les papilles\u00a0!\r\n\r\nC\u2019est aussi une solution pour assurer le transport des produits<\/strong>. La mise sous vide des aliments prot\u00e8ge aussi bien physiquement<\/strong> que chimiquement<\/strong>. Il n\u2019y a donc aucun risque de diffusion d\u2019odeurs ou d\u2019\u00e9coulement de jus. \u00a0Tout est donc scell\u00e9 herm\u00e9tiquement.\r\n
La machine sous vide est aussi bien utilis\u00e9e par les particuliers que par les professionnels. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n

Quels sont les types de machine sous vide\u00a0?<\/h2>\r\nOn distingue deux familles de machine sous vide\u00a0: celles \u00e0 aspiration externe<\/strong> et celles \u00e0 cloche<\/strong>. Voyons ce qui les distingue.\r\n\r\n\"Quels\r\n

Machine sous vide \u00e0 aspiration externe<\/h3>\r\nAvec une machine sous vide \u00e0 aspiration externe, l\u2019air est directement aspir\u00e9<\/strong> dans le sac lors de la mise sous vide. L\u2019emballage <\/strong>reste \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de l\u2019appareil au moment de la soudure<\/strong> et du scellage<\/strong> du produit.\r\n\r\nUniquement les aliments solides<\/strong> peuvent \u00eatre mis sous vide avec ce type de machine. Pour ce qui est des liquides<\/strong>, il faut utiliser des boites sp\u00e9cifiques<\/strong>. La mise sous vide des produits fragiles et mous n\u2019est pas conseill\u00e9e avec cet appareil.\r\n\r\nLa mise sous vide des aliments avec cette machine se fait uniquement avec des sachets gaufr\u00e9s<\/strong> ou des rouleaux sous vide gaufr\u00e9s<\/strong>.\r\n
L\u2019utilisation d\u2019une machine sous vide \u00e0 aspiration externe doit \u00eatre occasionnelle. Elle est id\u00e9ale pour les particuliers ou pour les professionnels effectuant de petites productions. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n[pswp_products ids=10403,10399,9270]\r\n

Machine sous vide \u00e0 cloche<\/h3>\r\nAvec sa puissance<\/strong>, sa performance<\/strong> et sa polyvalence<\/strong>, la machine sous vide \u00e0 cloche est professionnelle et est donc adapt\u00e9e pour la restauration<\/strong>. Elle peut aussi mettre sous vide des aliments solides<\/strong>, que liquides<\/strong> ou encore fragiles<\/strong> et mous<\/strong>.\r\n\r\n\"A\r\n\r\nSon utilisation est facile puisqu\u2019il suffit de mettre l\u2019emballage dans la cloche, de refermer le couvercle et d\u2019attendre la mise sous vide. La machine assure une capacit\u00e9 de 99% de sous-vide<\/strong>, augmentant ainsi sa date limite de consommation des produits.\r\n\r\nInutile de choisir uniquement des sachets gaufr\u00e9s. Avec une machine sous vide \u00e0 cloche, vous pourrez aussi bien emballer avec des sacs gaufr\u00e9s que liss\u00e9s<\/strong>.\r\n
L\u2019utilisation d\u2019une machine sous vide \u00e0 cloche est intensive, id\u00e9ale pour les professionnels effectuant de grosses productions. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n[pswp_products ids=9274,9277,10413]\r\n

Comment choisir une machine sous vide professionnelle\u00a0?<\/h2>\r\nVous souhaitez faire l\u2019acquisition d\u2019une machine sous vide<\/strong> pour votre \u00e9tablissement\u00a0? Conservation optimale<\/strong>, cuisson sous-vide<\/strong> \u00e0 basse temp\u00e9rature ou encore facilit\u00e9 de livraison<\/strong> sont des avantages que vous souhaitez b\u00e9n\u00e9ficier pour votre restaurant\u00a0? Voici 3 crit\u00e8res importants<\/strong> pour bien choisir votre appareil de mise sous vide.\r\n\r\n\"Comment\r\n

Les produits \u00e0 mettre sous vide<\/h3>\r\nLes deux premi\u00e8res questions \u00e0 vous poser dans le choix de votre machine sous vide<\/strong> sont\u00a0:\r\n