{"id":32,"count":18,"description":"<h2>A quoi sert une friteuse professionnelle\u00a0?<\/h2>\r\nUne <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/59-friteuse-professionnelle\">friteuse professionnelle<\/a> est un appareil sp\u00e9cialement <strong>con\u00e7u pour la production de frites<\/strong>. Il suffit de remplir la <strong>cuve d\u2019huile de friture<\/strong> et de <strong>plonger les frites<\/strong>, surgel\u00e9es ou fraiches, \u00e0 une temp\u00e9rature ad\u00e9quate. Au bout de <strong>quelques minutes<\/strong>, les frites sont parfaitement <strong>dor\u00e9es<\/strong>, <strong>croustillantes<\/strong> \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et <strong>fondantes<\/strong> \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur.\r\n\r\n<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/59-friteuse-professionnelle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img class=\"aligncenter wp-image-10295 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Friteuse-professionnelle.gif\" alt=\"Friteuse professionnelle promotion\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a>\r\n\r\nLa friteuse est \u00e9galement un <strong>appareil polyvalent<\/strong> puisqu\u2019elle peut assurer la cuisson <strong>d\u2019autres aliments \u00e0 frire<\/strong>, comme\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Les beignets\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Les nuggets de poulet\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le poisson frit\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Les nems\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Les churros\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Les tempuras de l\u00e9gumes\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Etc<\/strong>.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nIl suffit d\u2019adapter la <strong>temp\u00e9rature<\/strong> <strong>selon le produit \u00e0 faire frire<\/strong>. Vous pourrez ainsi r\u00e9aliser des <strong>recettes originales<\/strong> pour le plaisir de vos clients.\r\n<h2>Quels sont les types de friteuse ?<\/h2>\r\n<img class=\"wp-image-6377 size-medium alignright\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/friteuse-media-4-500x360.jpg\" alt=\"A quoi sert une friteuse professionnelle\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n\r\nIl existe diff\u00e9rents types de friteuse selon sa <strong>source d\u2019alimentation<\/strong>, sa <strong>taille<\/strong> et de sa <strong>sp\u00e9cificit\u00e9<\/strong>.\r\n<h3>Source d\u2019alimentation<\/h3>\r\nLes friteuses diff\u00e8rent tout d\u2019abord selon leur <strong>source d\u2019alimentation<\/strong>. Elles peuvent \u00eatre soit <strong>\u00e9lectriques<\/strong>, soit \u00e0 <strong>gaz<\/strong>, soit \u00e0 <strong>induction<\/strong>.\r\n<h4>\u00c9lectrique<\/h4>\r\nLes <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/quelle-huile-mettre-dans-une-friteuse-electrique\/\">friteuses \u00e9lectriques<\/a> sont les <strong>mod\u00e8les les plus courants<\/strong>. Elles chauffent via des <strong>r\u00e9sistances<\/strong> dispos\u00e9es au fond de la cuve. Ce sont des mod\u00e8les parfaitement <strong>adapt\u00e9s \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur<\/strong>. Ces friteuses ont notamment l\u2019avantage d\u2019avoir une <strong>grande surface<\/strong> entre les aliments \u00e0 frire et l\u2019huile de cuisson. Ainsi, <strong>l\u2019huile sera moins br\u00fbl\u00e9e et pourra \u00eatre conserv\u00e9e plus longtemps<\/strong>.\r\n<blockquote><strong>Attention au choix de courant sur lequel vous allez brancher la <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/friteuse-electrique-vs-friteuse-a-gaz-quel-appareil-choisir-pour-mon-etablissement\/\">friteuse \u00e9lectrique<\/a> qui peut \u00eatre soit monophas\u00e9 (230V), soit triphas\u00e9 (400V).<\/strong><\/blockquote>\r\n[pswp_products ids=10324,9364]\r\n<h4>Friteuse \u00e0 gaz<\/h4>\r\nLes <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/comment-fonctionne-une-friteuse-a-gaz\/\">friteuses au gaz fonctionnement<\/a> gr\u00e2ce \u00e0 des <strong>br\u00fbleurs dispos\u00e9s en-dessous de la cuve<\/strong>. Elles ont l\u2019avantage d\u2019\u00eatre plus <strong>\u00e9conomiques<\/strong> que les friteuses \u00e9lectriques. Il est \u00e9galement facile de frire des aliments \u00e0 <strong>l\u2019ext\u00e9rieur<\/strong> avec une friteuse \u00e0 gaz (contrairement \u00e0 la friteuse \u00e9lectrique o\u00f9 il faudra penser aux raccordements).\r\n\r\nAttention toutefois aux <strong>normes de s\u00e9curit\u00e9<\/strong>. Les friteuses \u00e0 gaz doivent respecter des <strong>r\u00e9glementations sp\u00e9cifiques<\/strong> en fonction de l\u2019\u00e9tablissement.\r\n\r\n[pswp_products ids=9369,10296]\r\n<h4>Friteuse \u00e0 induction<\/h4>\r\nLes friteuses \u00e0 induction fonctionnement gr\u00e2ce \u00e0 une <strong>amplitude thermique faible<\/strong> dispos\u00e9e entre chaque bain d\u2019huile. Elles garantissent donc une <strong>remont\u00e9e rapide en temp\u00e9rature<\/strong>. De plus, elles ne disposent pas de r\u00e9sistance sous la cuve pour fonctionner, comme les friteuses \u00e9lectriques. Elles sont donc plus <strong>faciles \u00e0 entretenir<\/strong>. Les friteuses \u00e0 induction sont parfaitement adapt\u00e9es pour la cuisson de <strong>produits surgel\u00e9s<\/strong>, car elles permettent la <strong>remont\u00e9e rapide de la temp\u00e9rature<\/strong>.\r\n\r\nToutefois, les friteuses \u00e0 induction ne sont pas adapt\u00e9es pour des <strong>cuissons intensives<\/strong> qui pourraient <strong>endommager rapidement l\u2019appareil<\/strong>.\r\n<h3>Taille<\/h3>\r\nOn peut \u00e9galement diff\u00e9rencier des friteuses selon <strong>leur taille<\/strong>, elles peuvent \u00eatre soit <strong>sur coffre<\/strong>, soit <strong>\u00e0 poser. <\/strong>\r\n<h4>Friteuse \u00e0 poser<\/h4>\r\n<img class=\"wp-image-6380 size-medium aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/friteuse-media-7-500x360.jpg\" alt=\"Friteuse sur coffre\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n\r\nLa friteuse \u00e0 poser est le <strong>mod\u00e8le classique<\/strong> qui peut \u00eatre <strong>transport\u00e9 facilement<\/strong> d\u2019une pi\u00e8ce \u00e0 une autre. C\u2019est donc une version <strong>mobile<\/strong> et <strong>nomade<\/strong>. Elle est parfaitement adapt\u00e9e pour <strong>tous les espaces, m\u00eame les plus restreints. <\/strong>\r\n\r\nIl est important de noter que son <strong>rendement est plus faible<\/strong> qu\u2019un mod\u00e8le sur coffre.\r\n<h4>Sur coffre<\/h4>\r\nLa friteuse sur coffre est un <strong>mod\u00e8le encombrant<\/strong>, mais qui dispose de <strong>rangements suppl\u00e9mentaires<\/strong>. C\u2019est un appareil parfaitement adapt\u00e9 pour un \u00e9tablissement qui <strong>produit \u00e9norm\u00e9ment<\/strong> de frites et d\u2019aliments frits par jour. Son rendement est aussi <strong>tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9<\/strong>.\r\n<h3>Sp\u00e9cificit\u00e9<\/h3>\r\nIl est int\u00e9ressant de noter que <strong>certaines friteuse<\/strong>s sont sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour la <strong>cuisson d\u2019un seul type de produit<\/strong>, comme les friteuses \u00e0 beignets. D\u2019autres en revanche adoptent <strong>un nouveau mode de cuisson<\/strong>, comme les friteuses sans huile.\r\n<h4>Friteuse \u00e0 beignets<\/h4>\r\nComme son nom l\u2019indique, les <strong>friteuses \u00e0 beignets<\/strong> sont sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour la <strong>cuisson de ces petits beignets frits<\/strong>. Dans ce cas-ci, <strong>l\u2019ergonomie<\/strong> de la friteuse est diff\u00e9rente. Il faut d\u00e8s lors choisir une <strong>surface de la cuve importante<\/strong> pour laisser flotter les beignets. Ici, pas besoin de choisir <strong>une cuve trop profonde.<\/strong>\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6378 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/friteuse-media-5-500x360.jpg\" alt=\"Friteuse \u00e0 beignets\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h4>Friteuse sans huile<\/h4>\r\nLes <strong>friteuses sans huile<\/strong> sont des appareils r\u00e9cents qui deviennent de plus en plus populaire dans les m\u00e9nages. Les personnes sont en effet demandeuses de <strong>frites saines sans mati\u00e8re grasse<\/strong>. Ces appareils fonctionnent ainsi avec <strong>un air puls\u00e9<\/strong>, comme un <strong><a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"four\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/57-four-professionnel\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">four<\/a><\/strong>, pour cuire les produits.\r\n\r\nAvec une friteuse sans huile, il est possible de cuire \u00e9galement <strong>d\u2019autres pr\u00e9parations<\/strong> comme un poulet r\u00f4ti, une pi\u00e8ce de b\u0153uf ou encore des l\u00e9gumes.\r\n<blockquote><strong><em>Ces friteuses ne sont, pour l\u2019instant, pas adapt\u00e9es pour un usage professionnel. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h2>Comment choisir ?<\/h2>\r\nVous avez pour projet d\u2019ouvrir <strong>prochainement un restaurant<\/strong>\u00a0? un <strong>snack<\/strong>\u00a0? un <strong>food-truck<\/strong>\u00a0? Ou vous souhaitez tout simplement <strong>remplacer votre ancienne friteuse <\/strong>? Voici les <strong>principaux crit\u00e8res<\/strong> \u00e0 prendre en compte afin de <strong>bien choisir<\/strong> votre appareil.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6374 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/friteuse-media-1-500x360.jpg\" alt=\"Comment choisir une friteuse professionnelle\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>Capacit\u00e9 de la cuve<\/h3>\r\nLa capacit\u00e9 de la cuve d\u2019une friteuse professionnelle d\u00e9pend du <strong>nombre de frites \u00e0 faire frire par heure<\/strong>. Il est \u00e9galement possible de choisir <strong>plusieurs cuves<\/strong> pour <strong>augmenter la capacit\u00e9<\/strong>, mais aussi pour frire <strong>d\u2019autres aliments<\/strong> que des frites.\r\n\r\nA titre indicatif, voici la <strong>capacit\u00e9 recommand\u00e9e<\/strong> selon le nombre de frites pr\u00e9par\u00e9es par heure.\r\n\r\n[table id=29 \/]\r\n<blockquote><strong><em>La capacit\u00e9 de la cuve est fortement li\u00e9e \u00e0 la puissance de la friteuse professionnelle. Plus la capacit\u00e9 est grande, plus la puissance l\u2019est \u00e9galement. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h3>Puissance<\/h3>\r\nC\u2019est l\u2019un des <strong>crit\u00e8res les plus importants<\/strong> lors de l\u2019achat d\u2019une friteuse. Celle-ci va <strong>d\u00e9pendre de la quantit\u00e9 de frites <\/strong>et du<strong> type de produits \u00e0 faire \u00e0 frire par jour<\/strong>. En effet, la cuisson des <strong>frites surgel\u00e9es<\/strong> demande une plus <strong>grande puissance<\/strong> afin de maintenir la temp\u00e9rature de l\u2019huile. De m\u00eame que si vous faites frire des frites <strong>pour chaque service<\/strong>, il faut d\u00e8s lors faire le <strong>choix d\u2019une puissance suffisamment grande<\/strong> d\u2019au moins <strong>5 kW<\/strong>. Il existe par ailleurs des mod\u00e8les de friteuse ayant une <strong>puissance de 2 kW \u00e0 90 kW<\/strong>.\r\n\r\nA titre indicatif, voici la <strong>puissance recommand\u00e9e<\/strong> selon le <strong>nombre de kg<\/strong> de frites \u00e0 frire.\r\n\r\n[table id=30 \/]\r\n\r\nIl faut \u00e9galement prendre en compte de la <strong>puissance par litre d\u2019huile de cuisson<\/strong>. Pour des <strong>frites fra\u00eeches<\/strong>, comptez au moins <strong>0.7 kW<\/strong> par litre d\u2019huile et <strong>1 kW<\/strong> pour des <strong>frites surgel\u00e9es<\/strong>.\r\n<blockquote><strong><em>Astuce simple pour \u00eatre certain que votre friteuse dispose d\u2019une puissance adapt\u00e9e. Plongez les frites surgel\u00e9es dans un bain d\u2019huile \u00e0 173\u00b0C durant 7 minutes. Si les frites sont imbib\u00e9es d\u2019huile et molles, la puissance n\u2019est pas suffisante. Au contraire, si celles-ci sont trop cuites, alors la puissance est trop \u00e9lev\u00e9e. Si les frites ressortent parfaitement cuites, alors la puissance est parfaitement adapt\u00e9e\u00a0! <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h3>Source d\u2019alimentation<\/h3>\r\nIl existe aussi bien des <strong>mod\u00e8les \u00e9lectriques<\/strong> qu\u2019\u00e0 <strong>gaz<\/strong>. Les deux types de friteuse professionnelle pr\u00e9sentent chacune des <strong>points positifs et n\u00e9gatifs<\/strong>.\r\n<h4>Friteuse \u00e9lectrique<\/h4>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Pr\u00e9cision de la cuisson au degr\u00e9 pr\u00e8s<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Usage intensif avec rendement important<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Cuisson de plusieurs aliments \u00e0 la fois<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Huile moins br\u00fbl\u00e9e gr\u00e2ce aux larges paniers. Une huile conserv\u00e9e plus longtemps<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">\u00c9nergivore<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h4>Friteuse gaz<\/h4>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">\u00c9conomique<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Utilisation ext\u00e9rieure et int\u00e9rieure<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Utilisation du gaz soumis \u00e0 des r\u00e8glementations sp\u00e9cifiques<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Cuisson moins pr\u00e9cise<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<blockquote><strong><em>Le choix de l\u2019une ou l\u2019autre source d\u2019alimentation d\u00e9pend de vos pr\u00e9f\u00e9rences, mais aussi de la configuration de votre \u00e9tablissement.<\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/59-friteuse-professionnelle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img class=\"aligncenter wp-image-10295 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Friteuse-professionnelle.gif\" alt=\"Friteuse professionnelle promotion\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a>\r\n<h3>Fonctionnalit\u00e9s \u00e0 pr\u00e9voir<\/h3>\r\nEn plus de ces <strong>trois crit\u00e8res principaux<\/strong>, certaines <strong>fonctionnalit\u00e9s<\/strong> sont tout aussi importantes qui d\u00e9pendent de votre <strong>espace<\/strong> et de <strong>l\u2019entretien \u00e0 faire<\/strong> sur la friteuse.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6379 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/friteuse-media-6-500x360.jpg\" alt=\"Fonctionnalit\u00e9s \u00e0 pr\u00e9voir\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>A poser ou sur coffre<\/h3>\r\nIl existe aussi bien des <strong>friteuses \u00e0 poser que sur coffre<\/strong>. Ce crit\u00e8re va principalement d\u00e9pendre de <strong>l\u2019agencement de votre cuisine<\/strong>.\r\n<h4>Friteuse \u00e0 poser<\/h4>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Compacte et nomade, id\u00e9ale pour les food-truck ou petits espaces<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Rendement faible \u00e0 \u00e9lev\u00e9<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Moins performante<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h4>Friteuse sur coffre<\/h4>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Rendement tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Grande stabilit\u00e9<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Rangements suppl\u00e9mentaires<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Adapt\u00e9e pour les grands espaces<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Moins compacte<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h3>Zone froide<\/h3>\r\nAu <strong>fond de la cuve<\/strong> de votre friteuse se trouve la <strong>zone froide<\/strong>. Celle-ci permet de <strong>r\u00e9cup\u00e9rer les d\u00e9chets<\/strong> sans \u00eatre br\u00fbl\u00e9s. Cette fonction permet de garder votre <strong>huile de cuisson<\/strong> <strong>propre<\/strong> plus longtemps. C\u2019est donc un <strong>gain de temps<\/strong> au niveau de l\u2019entretien de la friteuse, mais aussi un <strong>gain d\u2019argent<\/strong> car il faudra moins souvent changer l\u2019huile.\r\n\r\nAttention, une friteuse n\u2019ayant pas de zone froide <strong>n\u2019est pas moins efficace<\/strong>. Il faut cependant <strong>changer plus r\u00e9guli\u00e8rement<\/strong> l\u2019huile de cuisson.\r\n<h3>Robinet de vidange<\/h3>\r\nLe <strong>robinet de vidange<\/strong> est un <strong>avantage consid\u00e9rable<\/strong> pour votre friteuse. Cette fonctionnalit\u00e9 va vous permettre de <strong>gagner du temps<\/strong>, en toute <strong>s\u00e9curit\u00e9<\/strong>, lors du nettoyage de votre appareil. Il suffit en effet de <strong>vider l\u2019huile de cuisson usag\u00e9e via le robinet<\/strong>.\r\n<h2>Quelle est la meilleure ?<\/h2>\r\nVous \u00eates \u00e0 la recherche de la <strong>meilleure friteuse professionnelle<\/strong> parfaitement adapt\u00e9e \u00e0 votre <strong>\u00e9tablissement<\/strong> et \u00e0 vos <strong>besoins<\/strong>\u00a0? Mat\u00e9riel-Horeca vous pr\u00e9sente <strong>l\u2019un de ses mod\u00e8les phares<\/strong> de la marque <strong>Buffalo<\/strong>.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la meilleure friteuse pro<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Friteuse simple \u2013 Buffalo\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: FC376 ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 285 x 510 x 440 mm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Poids<\/strong>: 9.5 kg\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance<\/strong>: 6 kW\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Nombre de paniers<\/strong>: 1 ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Nombre de cuve<\/strong>: 1\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9 de la cuve<\/strong>: 8 litres ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Robinet de vidange<\/strong>: Oui.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur la friteuse simple Buffalo<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Grosse production de frites (jusqu\u2019\u00e0 15 kg par heure) avec capacit\u00e9 de 8 litres<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Puissance \u00e9lev\u00e9e (6kW) pour un temps de cuisson court et adapt\u00e9<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Entretien facile avec robinet de vidange<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\"><a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Minuterie\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/748-minuterie\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Minuterie<\/a> int\u00e9gr\u00e9e<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Ne peut \u00eatre connect\u00e9e \u00e0 une prise standard. N\u00e9cessite un c\u00e2blage dur.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Quelle friteuse pro et pas ch\u00e8re choisir ?<\/h2>\r\nPas besoin de mettre un <strong>prix cons\u00e9quent<\/strong> pour trouver une friteuse professionnelle avec un <strong>excellent rapport qualit\u00e9 \/ prix<\/strong>. Mat\u00e9riel-Horeca vous propose un <strong>appareil performant<\/strong> <strong>pas cher<\/strong> de chez Buffalo qui r\u00e9pondra, \u00e0 coup s\u00fbr, \u00e0 vos besoins\u00a0! Avec ce mod\u00e8le, vous pourrez \u00e9galement choisir entre <strong>deux dimensions <\/strong>disponibles selon le <strong>nombre de cuves<\/strong> (1 ou 2).\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la friteuse pro pas ch\u00e8re<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Friteuse SNACK III\/IV \u2013 <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Bartscher\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/199_bartscher\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Bartscher<\/a>\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: A162810E-BRT\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions\u00a0<\/strong>: 265 ou 550 mm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Poids\u00a0<\/strong>: 6.7 ou 12.5 kg\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance\u00a0: <\/strong>25 kW ou 6.5 kW\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Nombre de paniers<\/strong>: 1 ou 2\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Nombre de cuves<\/strong>: 1 ou 2\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9 de la cuve<\/strong>: 8 litres ou 2 x 8 litres\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Robinet de vidange<\/strong>: Non.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur la friteuse SNACK Bartscher<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Choix entre deux types de dimensions et de capacit\u00e9<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Convient pour les huiles de friture classiques, mais aussi des blocs de graisse<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Adapt\u00e9e pour les petites espaces tout en ayant une grosse capacit\u00e9<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Branchement standard<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">N\u00e9cessite le branchement sur deux prises distinctes en cas de deux cuves<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Que dit la l\u00e9gislation ?<\/h2>\r\nLe <strong>risque d\u2019accident<\/strong> peut vite arriver si l\u2019usage d\u2019une friteuse n\u2019est pas maitris\u00e9e. Voici quelques <strong>points importants<\/strong> \u00e0 prendre en compte pour <strong>\u00e9viter que l\u2019appareil ne br\u00fble<\/strong>. D\u2019autres <strong>recommandations<\/strong> sont aussi n\u00e9cessaires pour bien <strong>filtrer l\u2019huile<\/strong>.\r\n<h3>Recommandations pour l\u2019utilisation<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Installer l\u2019appareil loin d\u2019un point d\u2019eau ou d\u2019un feu vif.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Installer une hotte \u00e0 extraction au-dessus de la friteuse afin d\u2019\u00e9vacuer les composants toxiques.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pr\u00e9voir un syst\u00e8me qui permet de couper le gaz ou l\u2019\u00e9lectricit\u00e9 \u00e0 proximit\u00e9.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pr\u00e9voir un couvercle ou une couvercle coupe-feu en cas de feu.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pr\u00e9voir des extincteurs en cas de risque de feu. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Toujours surveiller le niveau d\u2019huile. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Toujours surveiller la friteuse. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Choisir des huiles de cuisson adapt\u00e9es. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Ne jamais d\u00e9passer un bain d\u2019huile \u00e0 180\u00b0C afin d\u2019\u00e9viter le risque de feu ou de substances toxiques. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Renouveler l\u2019huile d\u00e8s que possible. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Recommandations pour filtrer l\u2019huile<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Pr\u00e9voir une friteuse avec un syst\u00e8me de vidange. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Attendre que l\u2019huile descende \u00e0 40\u00b0C minimum. Ne jamais verser de l\u2019eau chaude sur de l\u2019huile chaude. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Utiliser des contenants adapt\u00e9s pour verser l\u2019huile usag\u00e9e (jamais en plastique). <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Avoir des \u00e9quipements de protection n\u00e9cessaires (tablier, gants, lunette) au moment de filtrer l\u2019huile. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h2>FAQ<\/h2>\r\nIl vous reste <strong>encore des interrogations<\/strong> au sujet des friteuses professionnelles\u00a0? <strong>Cuisson des frites, entretien et huile usag\u00e9e<\/strong>, Mat\u00e9riel-Horeca vous \u00e9claire \u00e0 ces sujets via <strong>cette FAQ<\/strong>\u00a0!\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6376 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/friteuse-media-3-500x360.jpg\" alt=\"FAQ friteuse professionnelle\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>Comment r\u00e9ussir la cuisson des frites\u00a0?<\/h3>\r\n<strong>4 \u00e9tapes<\/strong> pour r\u00e9ussir la cuisson des frites\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Choisir la bonne vari\u00e9t\u00e9 de la pomme de terre\u00a0: Bintje, Manon, Agria ou encore Vitelotte.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>D\u00e9couper les frites\u00a0: Avec un coupe-frites ou avec un couteau de taille \u00e9gale.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Choisir l\u2019huile de cuisson\u00a0: Graisse de b\u0153uf, huile v\u00e9g\u00e9tale ou encore l\u2019huile d\u2019arachide.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Faire la double cuisson\u00a0: Premier bain \u00e0 150 \u2013 160\u00b0C durant 5 \u00e0 8 minutes pour pocher la pomme de terre. Deuxi\u00e8me bain \u00e0 180\u00b0C pendant 2 \u00e0 3 minutes pour rendre la frite croustillante et fondante. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<h3>Comment nettoyer ?<\/h3>\r\n4 \u00e9tapes sont essentielles pour bien entretenir et nettoyer une friteuse\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Nettoyer toutes les pi\u00e8ces\u00a0amovibles : paniers, couvercle, grille avec de l\u2019eau, du liquide vaisselle et une \u00e9ponge. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Nettoyer la surface interne et externe\u00a0: directement apr\u00e8s l\u2019usage de l\u2019appareil avec aussi de l\u2019eau, liquide vaisselle et \u00e9ponge adapt\u00e9e. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Filtrer l\u2019huile\u00a0: avec un filtre chinois ou une passoire fine pour enlever les r\u00e9sidus et ce, plusieurs fois par jour. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Nettoyer la r\u00e9sistance si friteuse \u00e9lectrique\u00a0: d\u00e9brancher la machine, vider l\u2019huile et nettoyer la r\u00e9sistance. N\u2019allumer jamais la friteuse sans huile au risque de l\u2019endommager. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\nPour <strong>d\u00e9graisser<\/strong> une friteuse, <strong>3 produits naturels<\/strong> sont utiles pour nettoyer efficacement l\u2019appareil\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Liquide vaisselle\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Vinaigre blanc\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Cristaux de soude. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Quelle huile\u00a0?<\/h3>\r\nPour r\u00e9ussir de d\u00e9licieuses frites \u00e0 la friteuse, il convient d\u2019utiliser <strong>la bonne huile de friture<\/strong>. Plusieurs choix s\u2019imposent\u00a0: <strong>huile d\u2019arachide, d\u2019olive ou encore graisse animale<\/strong>. Sachez que les meilleures huile sont les v\u00e9g\u00e9tales, car elles sont moins riches. Toutefois, la graisse animale, comme le blanc de b\u0153uf, apporte un go\u00fbt particulier \u00e0 vos frites.\r\n<h4>Huile d\u2019arachide<\/h4>\r\nIl s\u2019agit de <strong>la meilleure huile de friture \u00e0 utiliser<\/strong>, car c\u2019est la moins riche ayant le moins de teneur en cholest\u00e9rol. Stable \u00e0 forte temp\u00e9rature, l\u2019huile d\u2019arachide poss\u00e8de des <strong>propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles<\/strong> qui prot\u00e8gent des maladies cardiovasculaires. Elle a l\u2019avantage de ne pas modifier le go\u00fbt des frites lors de la cuisson.\r\n<h4>Huile d\u2019olive<\/h4>\r\nEh oui\u00a0! Il est tout \u00e0 fait possible d\u2019utiliser de l\u2019huile d\u2019olive pour frire des frites. Si elle n\u2019est pas chauff\u00e9e \u00e0 de trop hautes temp\u00e9ratures, elle conserve toutes ses propri\u00e9t\u00e9s di\u00e9t\u00e9tiques. <strong>Sachez qu\u2019elle est compos\u00e9e de 60% de vitamines 3 et d\u2019om\u00e9ga 9. <\/strong>\r\n\r\nElle a l\u2019avantage aussi d\u2019apporter <strong>un go\u00fbt particulier \u00e0 la frite aux saveurs du Sud<\/strong>. De plus, l\u2019huile d\u2019olive frit uniquement la surface de la pomme de terre sans p\u00e9n\u00e9trer dans la chaire.\r\n<blockquote><strong>Attention toutefois, veuillez ne pas d\u00e9passer les 180\u00b0C lors de la cuisson, car au-del\u00e0, l\u2019huile d\u2019olive devient toxique. <\/strong><\/blockquote>\r\n<h4>Graisse animale<\/h4>\r\nAfin d\u2019obtenir des frites croustillantes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et moelleuses \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur avec un go\u00fbt tr\u00e8s marqu\u00e9, <strong>le mieux est d\u2019utiliser la graisse animale comme le blanc de b\u0153uf<\/strong>. De plus, il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u2019utiliser une double-cuisson pour r\u00e9ussir vos frites (premi\u00e8re cuisson \u00e0 150\u00b0C, puis \u00e0 180\u00b0C).\r\n\r\nToutefois, veuillez ne pas utiliser trop souvent la graisse animale pour la cuisson de vos frites, car celle-ci est particuli\u00e8rement riche en cholest\u00e9rol. De plus, <strong>nettoyer une friteuse apr\u00e8s la cuisson de frites dans de la graisse animale est tr\u00e8s complexe. <\/strong>\r\n<h3>O\u00f9 vider l\u2019huile ?<\/h3>\r\nAu bout de <strong>10 \u00e0 15 cycles de cuisson<\/strong>, l\u2019huile doit \u00eatre chang\u00e9e. Une fois <strong>filtr\u00e9e<\/strong>, celle-ci doit \u00eatre vers\u00e9e dans un <strong>contenant adapt\u00e9<\/strong> (l\u2019id\u00e9al est dans sa bouteille d\u2019origine).\r\n\r\nVous pouvez recycler la bouteille dans une <strong>d\u00e9chetterie<\/strong> dans la section \u00ab\u00a0<strong>d\u00e9chets dangereux retrait\u00e9s<\/strong>\u00a0\u00bb ou bien dans les \u00ab\u00a0<strong>d\u00e9chets m\u00e9nagers sp\u00e9ciaux<\/strong>\u00a0\u00bb. Il est possible \u00e9galement de la d\u00e9poser dans les <strong>d\u00e9chets non-recyclables<\/strong>.\r\n\r\n<strong>Attention, il ne faut jamais verser une huile usag\u00e9e dans l\u2019\u00e9vier de cuisine au risque d\u2019endommager les canalisations\u00a0! <\/strong>\r\n<blockquote><strong><em>Cette solution s\u2019adresse avant tout pour les m\u00e9nages. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nIl existe aussi des soci\u00e9t\u00e9s dont <strong>l\u2019activit\u00e9 principale<\/strong> est le recyclage <strong>d\u2019huiles en biocarburant<\/strong>.\r\n<blockquote><strong><em>Cette solution s\u2019adresse aux restaurants ayant une grosse production d\u2019huile usag\u00e9e.<\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/59-friteuse-professionnelle\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img class=\"aligncenter wp-image-10295 size-full\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/Friteuse-professionnelle.gif\" alt=\"Friteuse professionnelle promotion\" width=\"300\" height=\"300\" \/><\/a>","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/friteuse-professionnelle\/","name":"Friteuse Professionnelle","slug":"friteuse-professionnelle","taxonomy":"category","parent":0,"meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Fiches conseils et Guides Pratiques : Friteuse Professionnelle - Mat\u00e9riel Horeca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nos guides d&#039;achat : Friteuse Professionnelle vous aident dans votre choix. 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