{"id":30,"count":15,"description":"<h2>Pourquoi utiliser un four \u00e0 pizza professionnel\u00a0?<\/h2>\r\nLa <strong>pizza<\/strong> est l\u2019une des pr\u00e9parations les plus appr\u00e9ci\u00e9es au monde. <strong>Ouvrir une pizzeria<\/strong> et offrir ce genre de mets est <strong>l\u2019une des meilleures strat\u00e9gies<\/strong> \u00e0 adopter. Toutefois, pour <strong>bien cuire sa pizza<\/strong>, il faut faire l\u2019acquisition d\u2019un four \u00e0 pizza professionnel.\r\n\r\n\r\n\r\nIl existe <strong>diff\u00e9rents fours \u00e0 pizza<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>\u00c9lectrique ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Au gaz\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Au bois\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Convoyeur<\/strong>.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nAvec un four \u00e0 pizza, il est tout \u00e0 fait possible de <strong>cuire autre chose<\/strong> que de la pizza. On distingue deux cuissons possibles\u00a0: la <strong>lente et la vif<\/strong>.\r\n\r\n[table id=24 \/]\r\n\r\nIl arrive parfois de confondre <strong>four \u00e0 pizza au bois et four \u00e0 pain<\/strong>. M\u00eame s\u2019ils se ressemblent et profitent du m\u00eame genre de cuisson, leur <strong>mode de fonctionnement<\/strong> est bien diff\u00e9rent. Alors qu\u2019un four \u00e0 pizza cuit <strong>rapidement \u00e0 tr\u00e8s hautes temp\u00e9ratures<\/strong>, le four \u00e0 pain, quant \u00e0 lui, assure une <strong>cuisson lente \u00e0 temp\u00e9ratures constantes<\/strong>.\r\n\r\n<img class=\"size-medium wp-image-6367 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/four-pizza-media-1-500x360.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n\r\nDe m\u00eame, un <strong>four traditionnel<\/strong> n\u2019a pas le m\u00eame mode de fonctionnement qu\u2019un four \u00e0 pizza, m\u00eame s\u2019il est possible de cuire une pizza au four. Le go\u00fbt ne sera toutefois pas le m\u00eame et authentique.\r\n<h2>Quels sont les types de four \u00e0 pizza\u00a0?<\/h2>\r\nOn recense principalement <strong>quatre types de four \u00e0 pizza<\/strong>\u00a0: \u00e9lectrique, gaz, bois et convoyeur. Quelle est la diff\u00e9rence entre les diff\u00e9rents mod\u00e8les\u00a0? Quels sont les avantages et les inconv\u00e9nients entre chaque\u00a0?\r\n\r\n<img class=\"size-medium wp-image-6373 aligncenter\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/four-pizza-media-7-500x360.jpg\" alt=\"\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>Four \u00e0 pizza \u00e9lectrique<\/h3>\r\nLe four \u00e0 pizza \u00e9lectrique est <strong>le mod\u00e8le le plus pris\u00e9<\/strong> par les professionnels CHR. Il a l\u2019avantage d\u2019\u00eatre <strong>facile \u00e0 utiliser<\/strong> et <strong>pratique<\/strong>. Il fonctionne soit \u00e0 <strong>chaleur tournante<\/strong>, soit sur <strong>pierre<\/strong>. Ne demandant aucune installation au pr\u00e9alable, il assure une <strong>cuisson r\u00e9guli\u00e8re<\/strong> et <strong>homog\u00e8ne<\/strong> des pizzas. Cuire des pizzas avec un four \u00e9lectrique est ais\u00e9 puisqu\u2019il ne demande <strong>aucune maitrise particuli\u00e8re<\/strong>. En effet, la cuisson n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre surveill\u00e9e, un thermostat r\u00e9glable assure le bon timing.\r\n\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nients\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Facile \u00e0 maitriser<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Pas besoin de surveiller la cuisson<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Four polyvalent qui peut cuire d\u2019autres pr\u00e9parations<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Possibilit\u00e9 de cuire simultan\u00e9ment plusieurs pizzas<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Energivore<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Temps de chauffe tr\u00e8s long, entre 45 \u00e0 60 minutes<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n\r\n[pswp_products ids=22413,22414,11675]\r\n<h3>Four \u00e0 pizza au gaz<\/h3>\r\nLe <strong>four \u00e0 pizza au gaz<\/strong> est le mod\u00e8le le plus \u00e9conomique offrant une pizza traditionnelle. Contrairement au four \u00e0 pizza \u00e9lectrique, la version au gaz ne n\u00e9cessite <strong>aucune temps de chauffe<\/strong>. Il suffit d\u2019allumer l\u2019appareil pour que celui-ci soit d\u00e9j\u00e0 pr\u00eat \u00e0 cuire des pizzas. Il offre des pizzas <strong>bien cuites<\/strong> et <strong>tendres<\/strong> avec une <strong>saveur d\u00e9licate<\/strong>.\r\n\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nients\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">\u00c9conomique<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Aucun temps de chauffe n\u00e9cessaire<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Pizza authentique qui se rapproche le plus du four \u00e0 pizza au bois<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Possibilit\u00e9 de cuire plusieurs pizzas en m\u00eame temps<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Toujours penser d\u2019\u00eatre reli\u00e9 au r\u00e9seau de gaz de la ville ou d\u2019avoir toujours un stock de bombonnes<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n\r\n[pswp_products ids=9373]\r\n<h3>Four \u00e0 pizza convoyeur<\/h3>\r\nLe four \u00e0 pizza convoyeur peut \u00eatre soit <strong>\u00e9lectrique<\/strong>, soit \u00e0 <strong>gaz<\/strong>. Il cuit les pizzas de types \u00ab\u00a0<strong>am\u00e9ricaines<\/strong>\u00a0\u00bb avec une <strong>p\u00e2te \u00e9paisse et moelleuse.<\/strong> Tout comme les autres mod\u00e8les, la version convoyeur offre une <strong>cuisson rapide<\/strong> et <strong>homog\u00e8ne<\/strong>. Il propulse de l\u2019air chauff\u00e9 dans l\u2019enceinte de l\u2019appareil pour une cuisson uniforme. Quant \u00e0 son utilisation, elle diff\u00e8re des autres mod\u00e8les puisqu\u2019il faut disposer <strong>les pizzas sur un tapis roulant<\/strong>. Elles ressortent quelques minutes plus tard de l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 du tapis.\r\n\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nients\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">\u00c9conomique<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Consomme peu d\u2019\u00e9nergie<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Possibilit\u00e9 de cuire simultan\u00e9ment des pizzas<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Pas besoin de surveiller la cuisson puisque la temp\u00e9rature et le temps sont affich\u00e9s<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">R\u00e9glage complexe<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Pas tr\u00e8s esth\u00e9tique<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Bruit sonore<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n\r\n[pswp_products ids=30394]\r\n<h3>Four \u00e0 pizza au bois<\/h3>\r\nLe four \u00e0 pizza au bois est le mod\u00e8le <strong>le plus traditionnel et authentique<\/strong>. Les flammes cuisent et caram\u00e9lisent la p\u00e2te pour la rendre croustillante \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur et moelleuse \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. Une vraie <strong>cuisson \u00e0 l\u2019italienne<\/strong>\u00a0! Il est plus \u00e9conomique et consomme peu d\u2019\u00e9nergie, mais demande une attention toute particuli\u00e8re lors de la cuisson de chaque fourn\u00e9e. <strong>V\u00e9ritable atout charme dans une pizzeria<\/strong>, les amateurs de jureront que par la cuisson au feu de bois\u00a0!\r\n\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nients\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Pizzas traditionnelles et authentiques, \u00e0 l\u2019italienne<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Economie<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Consomme peu d\u2019\u00e9nergie<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">V\u00e9ritable atout charme dans une pizzeria<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Installation complexe<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Nettoyage fastidieux pour ramasser les cendres<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Obligation de surveiller la cuisson<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n\r\n[pswp_products ids=22454]\r\n<h2>Comment choisir un four \u00e0 pizza professionnel\u00a0?<\/h2>\r\nPour bien <strong>faire le choix de votre four \u00e0 pizza professionnel<\/strong>, vous devrez d\u2019abord vous poser les bonnes questions\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Quel est l\u2019espace disponible dans votre cuisine et\/ou pizzeria\u00a0? <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Combien de pizzas par heure souhaitez-vous cuire\u00a0? <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Quelle cuisson pr\u00e9f\u00e9rez-vous\u00a0? <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Quel est votre budget allou\u00e9\u00a0? <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nVoyons ensemble les d\u00e9tails pour d\u00e9terminer le four \u00e0 pizza qu\u2019il vous faut.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6370 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/four-pizza-media-4-500x360.jpg\" alt=\"Comment choisir un four \u00e0 pizza professionnel\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>Quantit\u00e9 de pizzas<\/h3>\r\nLa <strong>quantit\u00e9 de pizzas<\/strong> \u00e0 produire est le premier \u00e9l\u00e9ment \u00e0 d\u00e9terminer. <strong>Quelle quantit\u00e9 de pizzas souhaitez-vous produire par jour\u00a0?<\/strong>\r\n\r\nSi vous \u00eates propri\u00e9taire d\u2019une <strong>pizzeria<\/strong>, le mieux est de se tourner vers un \u00e9quipement ayant une capacit\u00e9 suffisamment cons\u00e9quente pour cuire <strong>plus de 10 pizzas par fourn\u00e9e<\/strong>. Vous pourrez ainsi produire une moyenne de <strong>40 pizzas par heure. <\/strong>\r\n\r\nSi vous \u00eates propri\u00e9taire d\u2019un <strong>restaurant<\/strong> ou tout autre <strong>commerce alimentaire<\/strong> et que vous proposez d\u2019autres pr\u00e9parations que les pizzas, il est pr\u00e9f\u00e9rable d\u00e8s lors de se tourner vers un <strong>appareil polyvalent<\/strong>. Faites plut\u00f4t le choix d\u2019un appareil ayant une capacit\u00e9 limit\u00e9e, mais tout en offrant un rendement rapide. Un four \u00e0 pizza pouvant cuire <strong>jusqu\u2019\u00e0 30 pizzas par heure<\/strong> devrait suffire.\r\n\r\nLe <strong>nombre de chambres de cuisson<\/strong> est donc intimement li\u00e9 \u00e0 la capacit\u00e9 de l\u2019appareil. Plus vous souhaitez <strong>produire des pizzas<\/strong>, plus vous aurez besoin d\u2019un \u00e9quipement ayant <strong>jusqu\u2019\u00e0 4 chambres<\/strong> de cuisson. Vous pourrez ainsi <strong>cuire simultan\u00e9ment<\/strong> diff\u00e9rentes pizzas rapidement.\r\n<h3>Temp\u00e9rature et puissance<\/h3>\r\nUn four doit avoir une <strong>temp\u00e9rature extr\u00eamement chaude<\/strong> pour cuire tr\u00e8s rapidement les <strong>pizzas<\/strong>. Pour ainsi atteindre la temp\u00e9rature maximale rapidement, l\u2019appareil doit avoir une <strong>puissance suffisamment \u00e9lev\u00e9e<\/strong>.\r\n\r\nLa puissance ne sera pas la m\u00eame selon <strong>le type de four<\/strong>. Par exemple, un <strong>four \u00e0 pizza \u00e9lectrique<\/strong> doit avoir, au minimum, une <strong>puissance de 1000 \u00e0 2000 watts<\/strong> pour pouvoir cuire des pizzas en seulement 3 minutes \u00e0 <strong>500 \u00b0C.<\/strong> Au contraire, avec un <strong>four \u00e0 pizza au gaz<\/strong>, pas besoin d\u2019atteindre une temp\u00e9rature aussi chaude. Le <strong>temps de chauffe<\/strong> est r\u00e9duit et l\u2019appareil atteint d\u00e8s lors rapidement les <strong>280 \u00b0C<\/strong>.\r\n\r\nA titre indicatif, voici la <strong>temp\u00e9rature maximale<\/strong> atteinte selon la <strong>puissance<\/strong> du four.\r\n\r\n[table id=25 \/]\r\n<blockquote><strong><em>Plus le four aura une grosse puissante, plus il pourra atteindre rapidement la temp\u00e9rature maximale. <\/em><\/strong>\r\n\r\n<strong><em>Ce n\u2019est pas parce qu\u2019un four a une puissance faible, qu\u2019il n\u2019atteint pas des temp\u00e9ratures tr\u00e8s chaudes. Il faudra juste un peu plus de temps pour qu\u2019il soit bien chaud. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h3>Type de cuisson<\/h3>\r\nEn plus de ces crit\u00e8res, vous devrez aussi faire le choix de la<strong> cuisson<\/strong>. Cet \u00e9l\u00e9ment va bien entendu d\u00e9pendre de\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>L\u2019agencement de votre \u00e9tablissement\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>La source d\u2019alimentation\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>La rapidit\u00e9\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>La polyvalence\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>La maitrise. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nPour connaitre la r\u00e9ponse, il faut d\u00e8s lors se r\u00e9f\u00e9rer aux diff\u00e9re<strong>nts mod\u00e8les de four \u00e0 pizza professionnels<\/strong>.\r\n<h4>Cuisson polyvalente, uniforme et maitris\u00e9e<\/h4>\r\nPour un <strong>four \u00e0 pizza \u00e9lectrique<\/strong>, c\u2019est le <strong>plus simple \u00e0 maitriser<\/strong> et le plus pris\u00e9 par les professionnels. <strong>Polyvalent<\/strong>, il peut aussi bien cuire des pr\u00e9parations sucr\u00e9es que sal\u00e9es. La cuisson est <strong>uniforme<\/strong>, <strong>maitris\u00e9e<\/strong> et <strong>flexible<\/strong>, inutile de surveiller constamment l\u2019\u00e9tat de la pr\u00e9paration. Il s\u2019adapte \u00e9galement <strong>\u00e0 tous les espaces<\/strong>, m\u00eame les plus petits.\r\n<h4>Cuisson \u00e9conomique, d\u00e9licate et tendre<\/h4>\r\nLe <strong>four \u00e0 pizza au gaz<\/strong> est celui qui se rapproche le plus de la version au bois, reprenant m\u00eame l\u2019esth\u00e9tisme. C\u2019est l\u2019appareil <strong>le plus \u00e9conomique<\/strong> avec un temps de chauffe tr\u00e8s rapide. Inutile d\u2019attendre qu\u2019il refroidisse pour le nettoyer apr\u00e8s utilisation. Il suffit de couper la source d\u2019alimentation est le four s\u2019\u00e9teint. Tr\u00e8s facile \u00e0 utiliser, il offre une <strong>cuisson d\u00e9licate<\/strong> et <strong>tendre<\/strong> en offrant une <strong>pizza de type traditionnelle<\/strong>. L\u2019inconv\u00e9nient est qu\u2019il doit \u00eatre reli\u00e9 au gaz (soit r\u00e9seau, soit bombonne).\r\n<h4>Cuisson authentique \u00e0 l\u2019italienne<\/h4>\r\nSi vous recherchez la <strong>pizza traditionnelle<\/strong> et <strong>authentique<\/strong>, le <strong>four \u00e0 pizza au bois<\/strong> est le meilleur. Les flammes cuisent rapidement la p\u00e2te en la rendant caram\u00e9lisant au contact de la pierre. De plus, il apporte <strong>une r\u00e9elle plus-value<\/strong> \u00e0 l\u2019esth\u00e9tisme de l\u2019\u00e9tablissement. En revanche, il faut constamment surveiller la cuisson et l\u2019entretien des cendres est plus complexe.\r\n\r\n\r\n<h2>Quel est le meilleur four \u00e0 pizza\u00a0?<\/h2>\r\nVous \u00eates \u00e0 la recherche du <strong>meilleur four \u00e0 pizza<\/strong> pour votre \u00e9tablissement\u00a0? <strong>Mat\u00e9riel-Horeca<\/strong> vous pr\u00e9sente ce <strong>four<\/strong> <strong>\u00e0 pizza \u00e9lectrique NT 502<\/strong> de chez <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Bartscher\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/199_bartscher\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Bartscher<\/a>.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques du meilleur four \u00e0 pizza<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Four \u00e0 pizza \u00e9lectrique NT 502 Bartscher\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: 2002028-BRT\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 400 x 750 x 510 mm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Poids<\/strong>: 63 kg\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 2 x 4 pizzas de 25 cm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Nombre de chambres de cuisson<\/strong>: 2\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Temp\u00e9rature<\/strong>: 0 \u00e0 450 \u00b0C\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance<\/strong>: 6 kW.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur le four \u00e0 pizza Bartscher<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nients\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Jusqu\u2019\u00e0 8 pizzas cuites simultan\u00e9ment<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Possibilit\u00e9 de r\u00e9gler s\u00e9par\u00e9ment la temp\u00e9rature de la voute et de la sole<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Pizzas de grandes dimensions (possibilit\u00e9 de choisir l\u2019option \u00e0 30 cm)<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Construction en t\u00f4le d\u2019acier laqu\u00e9e pour plus de r\u00e9sistance et robustesse<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Cuisson sans surveillance gr\u00e2ce au thermostat<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Energivore<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Quel four \u00e0 pizza pas cher choisir\u00a0?<\/h2>\r\nSi votre budget est restreint pour faire <strong>l\u2019acquisition d\u2019un four \u00e0 pizza<\/strong>, il est n\u00e9anmoins possible de trouver des mod\u00e8les ayant un <strong>excellent rapport qualit\u00e9 \/ prix<\/strong>. C\u2019est le cas de cet appareil de chez <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Combisteel\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/190_combisteel\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Combisteel<\/a> disponible chez <strong>Mat\u00e9riel-Horeca<\/strong>.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques du four \u00e0 pizza pas cher<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Four \u00e0 pizza professionnel 1 ou 2 chambre \u2013 Combisteel\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: 7485-CBS-0002\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 568 x 500 x 280 ou 500 mm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Poids<\/strong>: 23 kg ou 33 kg\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Capacit\u00e9<\/strong>: 1 ou 2 pizzas\u00a0de 32 cm ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Nombre de chambres de cuisson<\/strong>: 1 ou 2\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Temp\u00e9rature<\/strong>: 50 \u00e0 320 \u00b0C\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance<\/strong>: 1.6 kW ou 2.4 kW.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur le four \u00e0 pizza Combisteel<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nients\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Thermostat r\u00e9glable selon la chaleur voulue<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Possibilit\u00e9 de choisir 1 ou 2 chambres<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\"><a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Minuteur\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/748-minuterie\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Minuteur<\/a> int\u00e9gr\u00e9 pour ne pas surveiller la pr\u00e9paration<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">S\u2019adapte dans les espaces les plus restreints<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Energivore<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Que dit la l\u00e9gislation sur les fours \u00e0 pizza\u00a0?<\/h2>\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6372 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/four-pizza-media-6-500x360.jpg\" alt=\"Que dit la l\u00e9gislation sur les fours \u00e0 pizza\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n\r\nIl fut un temps o\u00f9 l\u2019installation des <strong>fours \u00e0 pizza au bois<\/strong> \u00e9tait interdite \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des \u00e9tablissements. A pr\u00e9sent, <strong>l\u2019arr\u00eat\u00e9 du 24 septembre 2009<\/strong> a mis en place certaines r\u00e8gles, quelle que soit le mod\u00e8le et la puissance de l\u2019\u00e9quipement\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Conform\u00e9ment \u00e0 la norme NF DTU 24-1 de f\u00e9vrier 2006, il est imp\u00e9ratif d\u2019installer un syst\u00e8me d\u2019\u00e9vacuation conforme pour les produits de combustion. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>La temp\u00e9rature des parois externes de l\u2019appareil ne doit pas exc\u00e9d\u00e9 les 100\u00b0C. De m\u00eame, ces parois ne peuvent \u00eatre accessibles aux clients. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Une distance de 25 cm entre les faces du four et les mat\u00e9riaux combustibles est requise. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>La quantit\u00e9 de bois pr\u00e9sente dans la pizzeria doit \u00eatre strictement limit\u00e9e \u00e0 la consommation quotidienne. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nDe plus, il est obligatoire d\u2019avoir une <strong>chemin\u00e9e qui \u00e9vacue les gaz et combustibles br\u00fbl\u00e9s<\/strong> pour les fours \u00e0 pizza au bois et au gaz.\r\n<h2>FAQ four \u00e0 pizza<\/h2>\r\nIl vous reste encore <strong>quelques questions \u00e0 \u00e9claircir<\/strong> avant de faire l\u2019acquisition de votre four \u00e0 pizza professionnel\u00a0? <strong>Entretien<\/strong>, <strong>bien cuire vos pizzas<\/strong> ou encore <strong>choix de la pierre<\/strong> sont des interrogations qui vous taraude\u00a0? Voici les <strong>r\u00e9ponses<\/strong> dans cette FAQ.\r\n<h3>Comment cuire une pizza dans four \u00e0 pizza \u00e9lectrique\u00a0?<\/h3>\r\nVoici <strong>5 conseils<\/strong> pour bien r\u00e9ussir la cuisson de votre pizza\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>R\u00e9glez la temp\u00e9rature au maximum. Laissez bien pr\u00e9chauffer l\u2019appareil. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Utilisez une pierre r\u00e9fractaire qui permet d\u2019aspirer l\u2019humidit\u00e9 des garnitures de la pizza. Pour ce faire, laissez la pierre chauffer \u00e0 temp\u00e9rature maximale durant 45 minutes. Garnissez la pizza au dernier moment et d\u00e9posez-l\u00e0 sur la pierre. La cuisson ne devrait durer que quelques instants. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Optez pour la chaleur statique car le four va se concentrer uniquement sur la cuisson de la p\u00e2te. Utilisez enfin la sole du haut les 3 derni\u00e8res minutes pour bien faire fondre le fromage. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pour \u00e9viter que la p\u00e2te ne devienne trop s\u00e8che, humidifiez l\u2019air en disposant d\u2019un bol d\u2019eau lors de la cuisson.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Garnissez au dernier 1 \u00e0 2 minutes avant\u00a0de sortir votre pizza pour \u00e9viter d\u2019humidifier trop la p\u00e2te. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<h3>Quelle pierre pour four \u00e0 pizza ?<\/h3>\r\nLa pierre r\u00e9fractaire permet <strong>d\u2019accumuler la chaleur<\/strong> et <strong>d\u2019aspirer l\u2019humidit\u00e9<\/strong> des garnitures de la pizza. Elle apporte <strong>un r\u00e9el plus<\/strong> \u00e0 la cuisson de la pizza.\r\n\r\n3 crit\u00e8res pour bien la choisir\u00a0: la <strong>taille<\/strong>, la <strong>forme<\/strong> et <strong>l\u2019\u00e9paisseur<\/strong>.\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mesurez d\u2019abord la capacit\u00e9 de votre four, puis choisissez une pierre l\u00e9g\u00e8rement plus petite au cas o\u00f9 vous l\u2019utiliserez pour d\u2019autres appareils. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Selon le type de pizza que vous souhaitez faire, il existe des pierres rondes comme rectangulaires. A vous de choisir\u00a0selon vos pr\u00e9f\u00e9rences !<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Au niveau de l\u2019\u00e9paisseur, elle va de 1 \u00e0 6 cm. Pour un four \u00e9lectrique ou au gaz, on pr\u00e9conise une \u00e9paisse comprise entre 1.5 et 3 cm. Quant au four \u00e0 bois, il faut choisir l\u2019\u00e9paisseur la plus importante pour un usage intensif. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Comment nettoyer un four \u00e0 pizza \u00e0 bois\u00a0?<\/h3>\r\nLe four \u00e0 pizza \u00e0 bois offre une <strong>cuisson authentique<\/strong> et <strong>traditionnelle<\/strong>, mais son <strong>entretien est plus fastidieux<\/strong>. S\u2019il est nettoy\u00e9 apr\u00e8s chaque utilisation, ces \u00e9tapes ne devraient prendre que quelques minutes.\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Nettoyez toujours votre four une fois compl\u00e8tement refroidis. Le mieux est de le faire tous les jours ou du moins, apr\u00e8s chaque utilisation. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>A l\u2019aide d\u2019une pelle ou d\u2019une brosse, enlevez et nettoyez les restes de cendre. Pour un entretien plus complet, utilisez une brosse en demi-lune pour enlever les r\u00e9sidus incrust\u00e9s dans la sole. Faites attention de ne pas griffer la pierre. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pour les tasses de graisse, utilisez une \u00e9ponge humide avec du vinaigre, puis rincez. N\u2019utilisez pas de produits d\u00e9tergents qui pourraient alt\u00e9rer au go\u00fbt des pr\u00e9parations. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Utilisez une brosse en laiton pour bien frotter la pierre. Si certaines crasses persistent, nettoyez-l\u00e0 avec une \u00e9ponge humide et du bicarbonate de soude. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pour \u00e9viter que la sole ne se salisse trop vite, mouillez-l\u00e0 avant de cuire vos pr\u00e9parations.<\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/four-a-pizza\/","name":"Four \u00e0 pizza","slug":"four-a-pizza","taxonomy":"category","parent":0,"meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Fiches conseils et Guides Pratiques : Four \u00e0 pizza - Mat\u00e9riel Horeca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nos guides d&#039;achat : Four \u00e0 pizza vous aident dans votre choix. 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