{"id":28,"count":33,"description":"<h2>Quelle est l\u2019utilit\u00e9 d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re professionnelle\u00a0?<\/h2>\r\nAfin de cuire de <strong>d\u00e9licieuses cr\u00eapes<\/strong>, il faut se doter d\u2019un <strong>appareil performant<\/strong> et parfaitement adapt\u00e9 \u00e0 ce type de cuisson. Il s\u2019agit bien entendu de la <strong>cr\u00eapi\u00e8re professionnelle<\/strong>. Bien diff\u00e9rent de <strong>la po\u00eale \u00e0 cr\u00eapes<\/strong>, cette machine a la <strong>forme parfaite<\/strong> pour r\u00e9aliser des cr\u00eapes de la bonne taille.\r\n\r\n\r\n\r\nElle est constitu\u00e9e g\u00e9n\u00e9ralement\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>D\u2019une ou deux plaques de cuisson (en fonte ou en acier \u00e9maill\u00e9)\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>D\u2019un ch\u00e2ssis rond ou rectangulaire\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>D\u2019un thermostat pour r\u00e9gler la temp\u00e9rature\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>D\u2019un raccordement \u00e9lectrique ou au gaz. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nPour r\u00e9aliser les cr\u00eapes, l\u2019usage des <strong>accessoires<\/strong> est pr\u00e9conis\u00e9\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Tampon ;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pierre abrasive\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Louche\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong><a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Spatule\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/179-spatule\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Spatule<\/a>\u00a0;<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9partiteur de p\u00e2te.<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nC\u2019est donc un appareil sp\u00e9cialement con\u00e7u pour un <strong>usage intensif<\/strong> au sein d\u2019un <strong>\u00e9tablissement CHR.<\/strong>\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6355 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/crepiere-media-7-500x360.jpg\" alt=\"Pour r\u00e9aliser des cr\u00eapes, l\u2019usage d'accessoires est pr\u00e9conis\u00e9.\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h2>Quels sont les types de cr\u00eapi\u00e8re professionnelle\u00a0?<\/h2>\r\nOn distingue g\u00e9n\u00e9ralement les <strong>cr\u00eapi\u00e8res \u00e9lectriques<\/strong> d\u2019un c\u00f4t\u00e9 et les <strong>cr\u00eapi\u00e8res \u00e0 gaz<\/strong> de l\u2019autre. Chacune a des avantages et des inconv\u00e9nients, mais laquelle est la plus adapt\u00e9e pour une <strong>utilisation professionnelle et intensive\u00a0<\/strong>?\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6353 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/crepiere-media-5-500x360.jpg\" alt=\"Quelle est l\u2019utilit\u00e9 d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re professionnelle\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>Cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique<\/h3>\r\nUne cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique est un <strong>appareil facile \u00e0 utiliser<\/strong>. Pour la faire fonctionner, il suffit de la brancher sur une prise ad\u00e9quate pour r\u00e9aliser de d\u00e9licieuses cr\u00eapes gourmandes. Il faut toutefois v\u00e9rifier les <strong>protections \u00e9lectriques<\/strong> par rapport \u00e0 la puissance de la machine pour son bon fonctionnement. Dot\u00e9e d\u2019un <strong>thermostat<\/strong> qui permet d\u2019adapter la <strong>temp\u00e9rature entre 0 \u00e0 300\u00b0C<\/strong>, la cuisson de la cr\u00eape sera pr\u00e9cise. En revanche, le <strong>temps de chauffe est un peu long<\/strong> et consomme plus d\u2019\u00e9nergie.\r\n<blockquote><strong><em>Une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique est plut\u00f4t adapt\u00e9e pour les particuliers les plus exigeants. Les professionnels CHR peuvent utiliser cet appareil, mais pour une utilisation occasionnelle. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n[pswp_products ids=10244,31627,16095]\r\n<h3>Cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz<\/h3>\r\nUne cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz est plus <strong>performante<\/strong> que le mod\u00e8le \u00e9lectrique. Le temps de chauffe est <strong>extr\u00eamement rapide<\/strong> et permet une utilisation intensive. Elle fonctionne gr\u00e2ce \u00e0 des <strong>br\u00fbleurs de gaz<\/strong> install\u00e9s en-dessous des plaques. En revanche, son <strong>installation est plus complexe<\/strong> puisqu\u2019il faudra raccorder l\u2019appareil sur le <strong>r\u00e9seau de la ville<\/strong> ou sur des <strong>bonbonnes de gaz<\/strong>.\r\n<blockquote><strong><em>Pour une utilisation intensive, la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz est parfaitement adapt\u00e9e pour les professionnels CHR. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n[pswp_products ids=10246,16097]\r\n<h2>Comment choisir une cr\u00eapi\u00e8re professionnelle\u00a0?<\/h2>\r\nVous souhaitez <strong>ouvrir une cr\u00eaperie<\/strong>\u00a0? Vous souhaitez \u00e9galement proposer \u00e0 la carte de votre restaurant, des <strong>cr\u00eapes maisons garnies<\/strong>\u00a0? Alors, d\u00e9couvrez ces <strong>quatre crit\u00e8res principaux<\/strong> \u00e0 prendre en compte dans de votre achat.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6354 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/crepiere-media-6-500x360.jpg\" alt=\"Comment choisir une cr\u00eapi\u00e8re professionnelle\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>Source d\u2019alimentation<\/h3>\r\nIl existe aussi bien des <strong>cr\u00eapi\u00e8res \u00e9lectriques<\/strong> qu\u2019\u00e0 <strong>gaz<\/strong>. Les deux sont utilis\u00e9es dans le <strong>domaine de la restauration<\/strong>, mais le choix se portera selon la <strong>configuration de votre cuisine<\/strong> et de <strong>vos besoins<\/strong>.\r\n\r\nPour mieux choisir entre une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique et \u00e0 gaz, voici les <strong>avantages<\/strong> et <strong>inconv\u00e9nients<\/strong> de chacune.\r\n<h4><strong>Cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique<\/strong><\/h4>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nients\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Installation facile<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Facile \u00e0 transporter (une prise \u00e9lectrique suffit)<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Pour professionnels et particuliers exigeants<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Prix d\u00e9mocratique<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">R\u00e9glage avec pr\u00e9cision de la temp\u00e9rature de cuisson<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Temps de chauffe un peu long<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Adapter la puissance avec l\u2019alimentation (le triphas\u00e9 n\u2019est pas le plus appropri\u00e9 pour les particuliers)<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h4><strong>Cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz<\/strong><\/h4>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nients\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Usage intensif<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Economies d\u2019\u00e9nergie<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Temps de chauffe rapide<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Tr\u00e8s bonne maitrise de la cuisson<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Utilisation nomade<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">V\u00e9rifier et respecter les normes de s\u00e9curit\u00e9<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Avoir un stock suffisant de bonbonnes de gaz (si pas reli\u00e9 au r\u00e9seau)<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Prix 5 \u00e0 10% plus \u00e9lev\u00e9 que le mod\u00e8le \u00e9lectrique<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h3>Rev\u00eatement des plaques<\/h3>\r\nBien choisir le <strong>mat\u00e9riau des plaques <\/strong>est un \u00e9l\u00e9ment important puisque cela va d\u00e9pendre de votre <strong>utilisation<\/strong>, mais aussi de vos exigences en mati\u00e8re <strong>d\u2019\u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie<\/strong>.\r\n<h4>Fonte microsillon\u00e9e<\/h4>\r\nLes plaques en fonte microsillon\u00e9e ont une \u00e9paisseur comprise entre <strong>10 \u00e0 12 mm<\/strong>, ce qui a l\u2019avantage <strong>d\u2019accumuler la chaleur<\/strong> et de la transmettre <strong>homog\u00e8nement<\/strong> durant la cuisson. Ce type de fonte cr\u00e9e aussi un <strong>coussin d\u2019air<\/strong> entre la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape et la plaque, ce qui donne un <strong>effet anti-adh\u00e9sif<\/strong>. Il n\u2019y aura donc aucun risque que la cr\u00eape colle \u00e0 la surface de la plaque.\r\n\r\nSon utilisation est tout aussi ais\u00e9 puisqu\u2019il suffit de passer un tissu l\u00e9g\u00e8rement imbib\u00e9 de mati\u00e8res grasses avant la cuisson de la <strong>premi\u00e8re cr\u00eape<\/strong>. En ce qui concerne son <strong>entretien<\/strong>, une \u00e9ponge non-abrasive humidifi\u00e9e fera l\u2019affaire. La fonte microsillon\u00e9e <strong>consomme enfin peu d\u2019\u00e9nergie<\/strong>.\r\n<h4>Fonte \u00e9maill\u00e9e<\/h4>\r\nLes <strong>plaques lisses en fonte<\/strong> n\u00e9cessitent g\u00e9n\u00e9ralement un <strong>culottage<\/strong> lors de la premi\u00e8re utilisation de la cr\u00eapi\u00e8re. Ce traitement a pour but <strong>d\u2019emp\u00eacher la surface de la plaque de coller les cr\u00eapes<\/strong>.\r\n\r\nToutefois, avec une <strong>plaque lisse en fonte \u00e9maill\u00e9e<\/strong>, cette \u00e9tape ne sera pas n\u00e9cessaire. Elle reste n\u00e9anmoins <strong>fragile<\/strong> en raison de son rev\u00eatement en \u00e9mail. Au fur et \u00e0 mesure de l\u2019utilisation et du nettoyage, la <strong>surface risque de s\u2019alt\u00e9rer avec le temps<\/strong>.\r\n<h4>Acier rectifi\u00e9<\/h4>\r\nLes plaques en acier rectifi\u00e9 sont elles aussi lisses, mais on l\u2019avantage de n\u00e9cessiter <strong>aucun culottage<\/strong>. Elles montent \u00e9galement <strong>tr\u00e8s vite en temp\u00e9rature<\/strong>, contrairement aux plaques en fonte. A l\u2019inverse, la chaleur, lors de la cuisson, est homog\u00e8ne, mais pas aussi efficacement qu\u2019avec les plaques en fonte.\r\n\r\n<strong>Insensibles aux chocs thermiques<\/strong>, les plaques en acier rectifi\u00e9 sont bien plus <strong>robustes<\/strong> que celles en fonte. Elles sont toutefois plus <strong>\u00e9nergivores<\/strong> afin de maintenir la temp\u00e9rature.\r\n<h3>Type de ch\u00e2ssis<\/h3>\r\nIl existe aussi bien des <strong>ch\u00e2ssis ronds<\/strong> que <strong>rectangulaires<\/strong>, quelle est la diff\u00e9rence entre les deux\u00a0?\r\n<h4>Ch\u00e2ssis rectangulaire<\/h4>\r\nCe type de cr\u00eapi\u00e8re a l\u2019avantage de <strong>se ranger facilement<\/strong> dans les espaces les plus restreints tout en ne perdant pas de place au sein de votre cuisine. Avec son support carr\u00e9, vous n\u2019aurez \u00e9galement aucun risque que la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape tombe sur votre plan de travail. Cela reste donc une cr\u00eapi\u00e8re <strong>facile \u00e0<\/strong> <strong>nettoyer et \u00e0 entretenir<\/strong>.\r\n<blockquote><strong><em>Si votre cuisine est petite, faites le choix d\u2019un ch\u00e2ssis rectangulaire pour optimiser l\u2019espace. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h4>Ch\u00e2ssis rond<\/h4>\r\n<strong>Facile \u00e0 transporter<\/strong> et <strong>l\u00e9g\u00e8re<\/strong>, ce type de cr\u00eapi\u00e8re est parfaitement adapt\u00e9e pour les <strong>restaurateurs ambulants<\/strong>. N\u2019ayant pas de support fixe, elle reste <strong>tr\u00e8s pratique<\/strong> au quotidien.\r\n<blockquote><strong><em>Si vous proposez des cr\u00eapes \u00e0 l\u2019ext\u00e9rieur de votre \u00e9tablissement (food-truck, march\u00e9, \u2026), faites le choix d\u2019un ch\u00e2ssis rond pour un transport ais\u00e9. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\n<h3>Diam\u00e8tre des plaques<\/h3>\r\nLa plupart des cr\u00eapi\u00e8res professionnelles ont <strong>un diam\u00e8tre de 35 cm ou 40 cm<\/strong>. Il existe d\u2019autres tailles (48 cm notamment), pour les plus gourmands, mais n\u2019offrent toutefois pas une meilleure rentabilit\u00e9. En effet, il faudra 1\/3 de p\u00e2te suppl\u00e9mentaire pour r\u00e9aliser une cr\u00eape de 48 cm de diam\u00e8tre.\r\n\r\nOn consid\u00e8re que les <strong>cr\u00eapes de 35 cm<\/strong> sont r\u00e9serv\u00e9es pour la <strong>version sucr\u00e9e<\/strong>, et celles <strong>\u00e0 40 cm<\/strong> de diam\u00e8tre, pour la <strong>version sal\u00e9e<\/strong>. Evidemment, ce n\u2019est pas une r\u00e8gle que vous devez suivre co\u00fbte que co\u00fbte\u00a0!\r\n\r\nVous aurez \u00e9galement le choix parmi des <strong>plaques simples ou doubles<\/strong>. Vous devrez d\u00e8s lors calculer votre <strong>d\u00e9bit horaire<\/strong> pour choisir, ou non, des plaques doubles. Sachez toutefois que le rendement moyen d\u2019une plaque est de <strong>35 cr\u00eapes par heure<\/strong>. Evidemment, les plaques doubles sont plus flexibles en termes de production.\r\n\r\n\r\n<h2>Quelle est la meilleure cr\u00eapi\u00e8re\u00a0?<\/h2>\r\nVous \u00eates \u00e0 la recherche de la <strong>meilleure cr\u00eapi\u00e8re professionnelle<\/strong> pour votre \u00e9tablissement\u00a0? <strong>Mat\u00e9riel-Horeca <\/strong>vous propose ce mod\u00e8le de chez <a href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/1020-crepiere-krampouz\"><strong>Krampouz<\/strong><\/a>. Marque fran\u00e7aise r\u00e9put\u00e9e dans la conception de cr\u00eapi\u00e8res, de gaufriers et autres appareils de cuisson dans le domaine professionnel.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6350 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/crepiere-media-2-500x360.jpg\" alt=\"Quelle est la meilleure cr\u00eapi\u00e8re\u00a0?\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la meilleure cr\u00eapi\u00e8re<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Cr\u00eapi\u00e8re gamme Confort 35cm \u2013 <a class=\"wpil_keyword_link \" title=\"Krampouz\" href=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/fr\/210_krampouz\" data-wpil-keyword-link=\"linked\">Krampouz<\/a>\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: CEBIA3\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 350 x 170 mm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Poids<\/strong>: 15 kg\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Source d\u2019alimentation<\/strong>: \u00e9lectrique\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Utilisation<\/strong>: intensive\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Diam\u00e8tre<\/strong>: 35 cm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Rev\u00eatement<\/strong>: Fonte d\u2019acier usin\u00e9\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance<\/strong>: 3000 W\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Tension<\/strong>: 230 \u2013 400 V cumulable.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur la cr\u00eapi\u00e8re Confort Krampouz<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Thermostat r\u00e9glable de 50 \u00e0 300\u00b0C pour une cuisson de pr\u00e9cision<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Rendement de 3 \u00e0 4 heures par jour<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Utilisation nomade<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Diffusion uniforme de la chaleur gr\u00e2ce aux serpentins<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Appareil robuste gr\u00e2ce \u00e0 la structure en inox<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Isolation thermique pour \u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Quelle cr\u00eapi\u00e8re pas ch\u00e8re choisir\u00a0?<\/h2>\r\nPour une <strong>utilisation occasionnelle<\/strong>, mais tout aussi <strong>performante<\/strong>, vous pourrez vous tourner vers la gamme \u00ab\u00a0<strong>Diabolo<\/strong>\u00a0\u00bb de chez Krampouz. Ayant un <strong>prix plus que d\u00e9mocratique<\/strong>, vous obtiendrez des cr\u00eapes parfaitement cuites sans d\u00e9bourser des sommes astronomiques. D\u00e9couvrez ce mod\u00e8le disponible chez <strong>Mat\u00e9riel-Horeca<\/strong>.\r\n<h3>Caract\u00e9ristiques de la cr\u00eapi\u00e8re pas ch\u00e8re<\/h3>\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Mod\u00e8le<\/strong>: Cr\u00eapi\u00e8re Diabolo 33 cm \u2013 Krampouz\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9f<\/strong>: CEBPF2BO\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Dimensions<\/strong>: 330 x 330 x 200 mm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Source d\u2019alimentation<\/strong>: \u00e9lectrique\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Utilisation<\/strong>: Gamme grand public\u00a0et professionnelle ;<\/li>\r\n \t<li><strong>Diam\u00e8tre<\/strong>: 33 cm\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Rev\u00eatement<\/strong>: anti-adh\u00e9sif\u00a0;<\/li>\r\n \t<li><strong>Puissance<\/strong>: 1250 W.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3>Notre avis sur la cr\u00eapi\u00e8re Diabolo Krampouz<\/h3>\r\n[joomdev-wpc-pros-cons disable_title=\"yes\" wpc_style=\"wppc-view1\" title_tag=\"H3\" title=\"Title Here\" pros_title=\"Avantages\" cons_title=\"Inconv\u00e9nient\" button_text=\"Get it now\" disable_button=\"yes\" button_link=\"\" button_link_target=\"_SELF\" button_rel_attr=\"dofollow\" verdict_text=\"\"][joomdev-wpc-pros]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-pros-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Adapt\u00e9e pour le grand public<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Thermostat r\u00e9glable pour une cuisson pr\u00e9cise<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Livr\u00e9 avec livre de recettes, \u00e9taleur et louche doseuse<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Rev\u00eatement anti-adh\u00e9sif qui \u00e9vite que la p\u00e2te ne colle \u00e0 la surface<\/li>\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_pro_single\">Prix d\u00e9mocratique<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-pros][joomdev-wpc-cons]\r\n<ul class=\"wp-pros-cons-list wp-cons-list\">\r\n \t<li class=\"joomdev_wpc_con_single\">Premi\u00e8res utilisations complexes, il faut avoir le coup de main<\/li>\r\n<\/ul>\r\n[\/joomdev-wpc-cons][\/joomdev-wpc-pros-cons]\r\n<h2>Que dit la l\u00e9gislation sur les cr\u00eapi\u00e8res professionnelles\u00a0?<\/h2>\r\nIl n\u2019y a pas de normes particuli\u00e8res quant \u00e0 l\u2019utilisation des cr\u00eapi\u00e8res professionnelles. Seules les <strong>mod\u00e8les \u00e0 gaz<\/strong> doivent respecter des <strong>r\u00e8gles strictes en mati\u00e8re de s\u00e9curit\u00e9<\/strong>.\r\n\r\nPour les cr\u00eapi\u00e8res raccord\u00e9es au <strong>gaz de la ville<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>\u00c9quiper les installations d\u2019un robinet de s\u00e9curit\u00e9 qui permet de couper rapidement le gaz. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Ce robinet doit \u00eatre install\u00e9 \u00e0 une hauteur comprise entre 10 \u00e0 170 cm du sol et \u00e0 2m maximum de la cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le raccordement du robinet doit se faire \u00e0 l\u2019aide d\u2019un tuyau flexible avec embout m\u00e9canique en inox. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nPour les cr\u00eapi\u00e8res raccord\u00e9es aux <strong>bonbonnes de gaz<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>\u00c9quiper les installation d\u2019un robinet de s\u00e9curit\u00e9, comme pour le gaz de la ville. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le stockage des bouteilles doit se faire dans une pi\u00e8ce avec deux sorties d\u2019a\u00e9rations. Une \u00e0 30 cm du sol et l\u2019autre \u00e0 1.80 m du plafond. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Le raccordement du robinet doit lui aussi se faire \u00e0 l\u2019aide d\u2019un tuyau flexible et non en caoutchouc. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nLa pi\u00e8ce o\u00f9 sera install\u00e9e votre cr\u00eapi\u00e8re \u00e0 gaz (g\u00e9n\u00e9ralement en cuisine), doit disposer de <strong>deux rentr\u00e9es et sorties d\u2019a\u00e9ration<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Une rentr\u00e9e d\u2019air direct situ\u00e9e \u00e0 30 cm maximum du sol. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Une sortie d\u2019air direct situ\u00e9e \u00e0 180 cm minimum du sol. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h2>FAQ cr\u00eapi\u00e8re professionnelle<\/h2>\r\nIl vous manque encore quelques informations avant de faire <strong>l\u2019acquisition de votre cr\u00eapi\u00e8re<\/strong> professionnelle\u00a0? <strong>Entretien<\/strong>, <strong>culottage<\/strong> ou encore <strong>r\u00e9alisation des cr\u00eapes<\/strong> sont des questions qui vous taraudent encore\u00a0? Voici les r\u00e9ponses dans cet FAQ.\r\n\r\n<img class=\"aligncenter wp-image-6351 size-medium\" src=\"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/crepiere-media-3-500x360.jpg\" alt=\"FAQ cr\u00eapi\u00e8re professionnelle\" width=\"500\" height=\"360\" \/>\r\n<h3>Comment faire des cr\u00eapes avec une cr\u00eapi\u00e8re \u00e9lectrique\u00a0?<\/h3>\r\nLes <strong>premi\u00e8res utilisations<\/strong> peuvent sembler complexes, il faut en effet adopter <strong>le bon tour de main<\/strong> pour r\u00e9ussir la cuisson de cr\u00eapes\u00a0! Voici <strong>nos conseils<\/strong>\u00a0avant d\u2019utiliser votre machine :\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>\u00c9talez une fine couche de mati\u00e8res grasses sur la surface de la plaque \u00e0 l\u2019aide d\u2019un pinceau. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9glez le thermostat entre 200 et 230\u00b0C. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Remplissez la louche pleine \u00e0 l\u2019aide de votre main gauche pour les droitiers, et la main droite pour les gauchers.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Versez la p\u00e2te l\u00e9g\u00e8rement sur le c\u00f4t\u00e9, et non au milieu de la plaque.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Pr\u00e9parez votre r\u00e2teau pour bien \u00e9taler la p\u00e2te. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nUne fois ces astuces emmagasin\u00e9es, il est temps de <strong>passer \u00e0 l\u2019action<\/strong>, voici les \u00e9tapes \u00e0 suivre\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>D\u00e9posez d\u2019un coup la louche pleine sur la surface.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>\u00c9talez la p\u00e2te \u00e0 l\u2019aide du r\u00e2teau dans un mouvement circulaire.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Retournez la cr\u00eape \u00e0 l\u2019aide de la spatule en bois jusqu\u2019\u00e0 atteindre la couleur d\u00e9sir\u00e9e. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Une fois pr\u00eate, garnissez-l\u00e0 d\u2019ingr\u00e9dients, puis pliez-l\u00e0. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\nSachez qu\u2019il faut <strong>s\u2019entrainer quelques fois<\/strong> avant de r\u00e9ussir \u00e0 avoir la bonne technique. Apr\u00e8s quelques essais, vos cr\u00eapes seront bien cuites\u00a0et d\u00e9licieuses\u00a0!\r\n<h3>Comment nettoyer une cr\u00eapi\u00e8re professionnelle\u00a0?<\/h3>\r\nAvant la premi\u00e8re utilisation, il est important de proc\u00e9der au <strong>culottage<\/strong> qui permet d\u2019assurer une <strong>couche de protection aux plaques de cuisson<\/strong>.\r\n\r\nPour ce faire, il faut\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Faites chauffer la plaque de cuisson \u00e0 270\u00b0C.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Versez ensuite une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d\u2019huile sur toute la surface avec du coton. De la fum\u00e9e va s\u2019en d\u00e9gager. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>La plaque va continuer de chauffer jusqu\u2019\u00e0 former une pellicule brune. Cette \u00e9tape dure entre 5 \u00e0 10 minutes. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>R\u00e9p\u00e9tez l\u2019op\u00e9ration jusqu\u2019\u00e0 8 fois afin d\u2019obtenir une surface bien lisse avec un vernis marron fonc\u00e9.\r\n<\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<blockquote><strong><em>Cette \u00e9tape est importante afin d\u2019\u00e9viter que la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eape ne colle \u00e0 la surface. <\/em><\/strong><\/blockquote>\r\nApr\u00e8s chaque utilisation, veuillez proc\u00e9der aux \u00e9tapes suivantes pour bien entretenir votre appareil\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Enlevez les r\u00e9sidus \u00e0 l\u2019aide d\u2019une boule de papier ou d\u2019un chiffon.<\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Attendez que la machine soit suffisamment refroidie pour nettoyer la surface avec une \u00e9ponge humide. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Nettoyez les traces de gras et le corps de l\u2019appareil. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Une fois s\u00e8che, appliquez une couche de graisse et essayez-l\u00e0 avec du papier absorbant. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\nEn cas de <strong>formations de cro\u00fbte<\/strong> sur la plaque, il faudra d\u00e8s lors la d\u00e9caper \u00e0 l\u2019aide d\u2019une <strong>pierre abrasive<\/strong>. Pour ce faire\u00a0:\r\n<ol>\r\n \t<li><strong>Faites tourner la pierre sur toute la surface de la cr\u00eapi\u00e8re bien chaude. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Essuyez la surface avec un chiffon. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Avant de r\u00e9utiliser la machine appliquez 2 \u00e0 3 couches d\u2019huile et reprenez les \u00e9tapes de culottage. <\/strong><\/li>\r\n<\/ol>\r\n<h3>Quelle huile pour le culottage de la cr\u00eapi\u00e8re ?<\/h3>\r\nLe <strong>culottage<\/strong> d\u2019une cr\u00eapi\u00e8re est une \u00e9tape importante pour bien l\u2019utiliser. Cette \u00e9tape a une <strong>double utilit\u00e9<\/strong>\u00a0:\r\n<ul>\r\n \t<li><strong>Cr\u00e9er une couche protection en \u00e9vitant la corrosion de la fonte. <\/strong><\/li>\r\n \t<li><strong>Apporter des propri\u00e9t\u00e9s antiadh\u00e9sives qui emp\u00eachent la cr\u00eape de coller \u00e0 la surface. <\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nD\u00e8s lors, il faut utiliser une <strong>huile<\/strong> et un <strong>tampon<\/strong> pour bien r\u00e9aliser cette op\u00e9ration. Nous vous conseillons <strong>l\u2019huile de tournesol<\/strong> qui a l\u2019avantage de <strong>ne pas encrasser<\/strong> les plaques de cuisson.\r\n\r\n","link":"https:\/\/www.materiel-horeca.com\/guide\/crepiere\/","name":"Cr\u00eapi\u00e8re","slug":"crepiere","taxonomy":"category","parent":0,"meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.2 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Fiches conseils et Guides Pratiques : Cr\u00eapi\u00e8re - Mat\u00e9riel Horeca<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Nos guides d&#039;achat : Cr\u00eapi\u00e8re vous aident dans votre choix. 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