Quel est votre terme pour une boisson glac\u00e9e\u00a0? Il existe en fait des diff\u00e9rences significatives entre ces produits. Cependant, bon nombre d’entre eux peuvent \u00eatre servis dans un \u00e9quipement de restauration commerciale appel\u00e9 \u00ab\u00a0machine \u00e0 granit\u00e9<\/strong>\u00a0\u00bb.<\/p>\n Les machines \u00e0 granita se trouvent couramment dans les d\u00e9panneurs et les stands de concession, car les boissons glac\u00e9es sont des \u00e9l\u00e9ments cl\u00e9s pour les deux publics. Mais les granit\u00e9s ne sont pas r\u00e9serv\u00e9s aux boissons sucr\u00e9es pour enfants<\/strong>. Les machines \u00e0 granit\u00e9s sont \u00e9galement couramment utilis\u00e9es pour les boissons alcoolis\u00e9es pour adultes telles que les margaritas surgel\u00e9es.<\/p>\n Mais ne nous pr\u00e9cipitons pas. Explorons comment l’industrie de la restauration et des services alimentaires en est venue \u00e0 appeler une machine \u00e0 boissons glac\u00e9es une \u00ab\u00a0machine \u00e0 granit\u00e9\u00a0\u00bb.<\/p>\n Peu importe comment vous l’appelez, presque toutes les boissons surgel\u00e9es doivent au moins une petite dette \u00e0 quelque chose appel\u00e9e “granita”. Ceci est souvent appel\u00e9 \u00ab glace italienne \u00bb plus commun\u00e9ment. Granita partage une ascendance commune avec le sorbet et le sorbet. Ils sont tous \u00e9troitement li\u00e9s en termes de fabrication. Les ingr\u00e9dients et les proportions varient.<\/p>\n Un granit\u00e9 traditionnel<\/strong> est compos\u00e9 de sucre, d’eau et d’un certain nombre d’ar\u00f4mes. Sa texture est un peu plus granuleuse que le sorbet. De nombreuses recettes de granit\u00e9 impliquent du caf\u00e9 ou des ar\u00f4mes de caf\u00e9.<\/p>\n La granita<\/strong> (\u00e9galement connue sous le nom de “glace italienne”) est n\u00e9e en Italie au 18\u00e8me si\u00e8cle en combinant de la glace grossi\u00e8rement concass\u00e9e avec du jus de fruit et du sucre, est une boisson glac\u00e9e originale. Une recette de granit\u00e9 typique comprendrait aujourd’hui de l’eau, du sucre et un certain nombre d’ar\u00f4mes, tels que du jus de fruit ou du caf\u00e9.<\/p>\n Une machine \u00e0 granita<\/strong> est un appareil enti\u00e8rement int\u00e9gr\u00e9 con\u00e7u pour cr\u00e9er et distribuer de la granit\u00e9. Les fabricants de machine \u00e0 granita peuvent r\u00e9organiser votre offre de boissons et vous permettre d’\u00e9largir votre menu de boissons, le tout \u00e0 partir d’un seul \u00e9quipement.<\/p>\n L’impact visuel cr\u00e9\u00e9 par une machine \u00e0 granit\u00e9 ou \u00e0 granit\u00e9 congel\u00e9 peut \u00eatre un appareil de marketing massif, attirant vraiment l’attention des clients et cr\u00e9ant un point focal. De plus, contrairement aux distributeurs de boissons r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es qui doivent \u00eatre vid\u00e9s en fin de journ\u00e9e et remplis le lendemain matin, la gadoue peut \u00eatre laiss\u00e9e dans la machine pendant la nuit.<\/p>\n Si vous envisagez de vous d\u00e9velopper sur le march\u00e9 \u00e0 granita, vous remarquerez bient\u00f4t que les machines peuvent \u00eatre assez ch\u00e8res et ne sont pas bon march\u00e9 \u00e0 installer. Ne vous laissez pas d\u00e9courager par cela\u00a0: rappelez-vous que les boissons granit\u00e9es peuvent supporter une majoration substantielle<\/strong>. Ainsi, m\u00eame si cette d\u00e9pense initiale peut \u00eatre \u00e9lev\u00e9e, vous en r\u00e9colterez bient\u00f4t les fruits et b\u00e9n\u00e9ficierez d’un retour sur investissement\u00a0 g\u00e9n\u00e9reux.<\/p>\n Pour comprendre le fonctionnement des machines \u00e0 granita, vous devez comprendre les diff\u00e9rents composants, ce que chacun fait et le r\u00f4le qu’il joue dans la cr\u00e9ation et la distribution de granita.<\/p>\n La base constitue le corps principal de la machine et abrite le syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration, y compris le compresseur et le condenseur. Il agit comme le c\u0153ur de la fabrication de granit\u00e9 <\/strong>qui permet la cr\u00e9ation de glace granit\u00e9e aromatis\u00e9e. Fournissant un support stable pour les cuves, l’\u00e9quipement peut \u00eatre mis \u00e0 niveau pour assurer un fonctionnement en douceur.<\/p>\n Assis \u00e0 la base de la machine, les bacs d’\u00e9gouttage sont con\u00e7us pour recueillir les gouttes ou les d\u00e9versements errants, en gardant les surfaces environnantes propres. Les bacs d’\u00e9gouttage sont g\u00e9n\u00e9ralement amovibles<\/strong>, ce qui permet de les vider et de les nettoyer rapidement si n\u00e9cessaire.<\/p>\n En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, l’appareil aura une simple poign\u00e9e de traction ou de pouss\u00e9e qui ouvre la voie aux glaces fondues pour s’\u00e9couler vers le robinet distributeur. Chaque composant peut \u00eatre d\u00e9tach\u00e9 pour un nettoyage facile<\/strong> et en profondeur afin de maintenir l’hygi\u00e8ne et la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire.<\/p>\n Plut\u00f4t que le tube de r\u00e9frig\u00e9ration vertical que l’on voit avec un distributeur de jus, les machines \u00e0 granita comportent un cylindre horizontal<\/strong>. Cela fournit des temp\u00e9ratures de cong\u00e9lation uniform\u00e9ment dans tous les bacs et au m\u00e9lange afin de cr\u00e9er les r\u00e9sultats souhait\u00e9s.<\/p>\n Parfois appel\u00e9s agitateurs, les agitateurs sont fix\u00e9s au cylindre de cong\u00e9lation central en spirale pour faire circuler et m\u00e9langer uniform\u00e9ment les glaces. Toutes les machines \u00e0 granit\u00e9 sont \u00e9quip\u00e9es d’agitateurs horizontaux qui se m\u00e9langent d’avant en arri\u00e8re, tandis que certains mod\u00e8les utilisent \u00e9galement un mouvement d’agitation vertical <\/strong>qui se m\u00e9lange de haut en bas.<\/p>\n Le bol ou les bacs sont le r\u00e9cipient transparent qui abrite le cylindre de cong\u00e9lation, les agitateurs et le m\u00e9lange de glaces et supporte \u00e9galement la poign\u00e9e et le robinet distributeur. Les bols sont g\u00e9n\u00e9ralement fabriqu\u00e9s en plastique solide<\/strong> pour offrir durabilit\u00e9, facilit\u00e9 de nettoyage et diminution du risque de casse.<\/p>\n Bien qu’il ne fasse pas techniquement partie int\u00e9grante de la structure de la machine, le m\u00e9lange de glaces fondantes est un ingr\u00e9dient essentiel. Si le syst\u00e8me de r\u00e9frig\u00e9ration est le c\u0153ur de la machine, la bouillie est le sang. Pour cr\u00e9er la consistance parfaite, il est essentiel que le m\u00e9lange ait le bon rapport d’eau et de sucre<\/strong>.<\/p>\n Si vous ne vous sentez pas pr\u00eat \u00e0 franchir le pas et \u00e0 cr\u00e9er un m\u00e9lange \u00e0 partir de z\u00e9ro, il existe des m\u00e9langes et des sirops de granit\u00e9 pr\u00eats \u00e0 l’emploi avec la bonne mesure de sucre d\u00e9j\u00e0 incluse : tout ce qui est n\u00e9cessaire pour obtenir les r\u00e9sultats souhait\u00e9s est une dilution de l’eau selon les instructions du fabricant.<\/p>\n Il y a de nombreuses questions auxquelles il faut r\u00e9pondre afin de r\u00e9duire les options disponibles et de trouver la machine \u00e0 granita parfaite pour vous.<\/p>\n O\u00f9 placerez-vous potentiellement la machine \u00e0 granita\u00a0? Avez-vous d\u00e9j\u00e0 de l’espace de comptoir libre ou aurez-vous besoin d’en cr\u00e9er ? \u00c9videmment, la taille de la machine \u00e0 granita que vous pourrez loger d\u00e9pendra de l’espace dont vous disposez.<\/p>\n Le nombre de cuves dicte \u00e9videmment le nombre de saveurs de granit\u00e9 que vous pouvez offrir. Bien que g\u00e9n\u00e9ralement, plus il y a d’options offertes aux clients, mieux c’est, cela peut ne pas \u00eatre possible compte tenu de l’espace de comptoir dont vous disposez. Plus il y a de saveurs, plus le nombre de cuves n\u00e9cessaires est important<\/strong> et donc plus les dimensions et l’encombrement de la machine sont importants.<\/p>\n La gadoue est la r\u00e9ponse la plus \u00e9vidente, mais certains \u00e9quipements ne limitent pas les possibilit\u00e9s \u00e0 cela. Certains mod\u00e8les (pas tous) conviennent \u00e9galement \u00e0 d’autres friandises glac\u00e9es<\/strong>, notamment les th\u00e9s glac\u00e9s, les frappuccinos et les milkshakes, voire les cocktails dans certains cas. Le point commun entre ces boissons est qu’elles n\u00e9cessitent toutes une cong\u00e9lation.<\/p>\n Mais ne vous limitez pas l\u00e0. Certaines machines combinent \u00e9galement la fonction de cong\u00e9lation standard avec la possibilit\u00e9 de simplement r\u00e9frig\u00e9rer les boissons. Cela signifie que vous pouvez potentiellement servir du jus d’orange r\u00e9frig\u00e9r\u00e9 et des glaces fondues congel\u00e9es \u00e0 partir du m\u00eame appareil <\/strong>en appuyant simplement sur un interrupteur.<\/p>\n Si la polyvalence est un facteur cl\u00e9, recherchez un mod\u00e8le qui peut offrir plusieurs fonctions.<\/p>\n Vous avez d\u00e9termin\u00e9 le nombre de saveurs que vous souhaitez offrir dans l’empreinte de taille que votre entreprise peut prendre en charge et \u00e9galement ce que vous souhaitez r\u00e9ellement servir : vous devez maintenant \u00e9valuer votre nombre estim\u00e9 de portions<\/strong>. Ce chiffre influencera directement la taille et la capacit\u00e9 des r\u00e9servoirs ou bols.<\/p>\n La capacit\u00e9 varie g\u00e9n\u00e9ralement de 5 litres \u00e0 12 litres bruts. Si l’estimation des portions pr\u00e9vues est faible, une capacit\u00e9 plus petite est \u00e9videmment mieux adapt\u00e9e, tandis qu’un chiffre d’affaires \u00e9lev\u00e9 n\u00e9cessitera un r\u00e9servoir plus grand. De toute \u00e9vidence, des bols plus petits peuvent \u00eatre utilis\u00e9s pour servir une grande quantit\u00e9 de produits<\/strong>, mais ils n\u00e9cessitent un remplissage plus fr\u00e9quent et exigent donc une plus grande saisie manuelle.<\/p>\n Nous vous recommandons d’opter pour l’extr\u00e9mit\u00e9 sup\u00e9rieure de votre estimation de service. Cela garantit qu’\u00e0 mesure que votre entreprise de gadoue devient plus populaire et s’acc\u00e9l\u00e8re, votre \u00e9quipement sera toujours en mesure de r\u00e9pondre \u00e0 la demande.<\/p>\n Il existe de nombreuses fonctionnalit\u00e9s auxquelles vous devez penser lorsque vous choisissez votre machine \u00e0 granit\u00e9. Ce ne sont l\u00e0 que quelques-uns des domaines que nous vous sugg\u00e9rons de consid\u00e9rer avant de prendre votre d\u00e9cision finale.<\/p>\n Cela peut sembler \u00eatre une caract\u00e9ristique de base, mais tenez toujours compte de la durabilit\u00e9 et du confort de la poign\u00e9e<\/strong> de distribution et du robinet. Ceux-ci seront fr\u00e9quemment utilis\u00e9s et doivent donc \u00eatre solides et robustes ainsi que confortables \u00e0 utiliser.<\/p>\n Situ\u00e9es sur le c\u00f4t\u00e9 du r\u00e9servoir, ces marques donnent une r\u00e9f\u00e9rence rapide \u00e0 la quantit\u00e9 de m\u00e9lange dans le bol. Les niveaux doivent toujours \u00eatre maintenus<\/strong> entre les lignes minimum et maximum.<\/p>\n De nombreuses machines \u00e0 boissons granit\u00e9es sont d\u00e9sormais con\u00e7ues avec des lumi\u00e8res en standard. Cela garantit que votre granita attire au maximum l’attention des clients<\/strong> et atteint un impact visuel optimal pour stimuler les ventes.<\/p>\n Certains mod\u00e8les auront jusqu’\u00e0 4 r\u00e9glages diff\u00e9rents, pour permettre d’obtenir une vari\u00e9t\u00e9 de consistances allant de tr\u00e8s douces \u00e0 \u00e9paisses. Avec d\u2019autres machines, vous pouvez avoir le choix entre les modes de r\u00e9frig\u00e9ration ou de cong\u00e9lation<\/strong>, pouvant basculer entre le mode neige fondante et le mode boisson r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e. Dans un r\u00e9glage de boisson r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e, un d\u00e9givrage doux se produit.<\/p>\n Une caract\u00e9ristique standard sur de nombreuses formes d\u2019une machine professionnelle, les pieds r\u00e9glables garantissent que l\u2019appareil soit nivel\u00e9<\/strong>, s\u00e9curis\u00e9 et stable m\u00eame sur des surfaces in\u00e9gales.<\/p>\n Comme les machines \u00e0 granita traitent de gros volumes de liquide et n\u00e9cessitent une alimentation \u00e9lectrique, les interrupteurs \u00e9tanches sont id\u00e9aux du point de vue s\u00e9curit\u00e9.<\/p>\n En plus de fournir une plate-forme solide sur laquelle placer les gobelets pendant la distribution, les bacs d’\u00e9gouttage aident \u00e9galement \u00e0 maintenir une zone de travail propre et hygi\u00e9nique<\/strong>.<\/p>\nGranit\u00e9 ou granita\u00a0?<\/h3>\n
La machine \u00e0 granita<\/h3>\n
Comment fonctionne une machine \u00e0 granita\u00a0?<\/h2>\n
Base<\/h3>\n
Bac de r\u00e9cup\u00e9ration<\/h3>\n
Poign\u00e9e et robinet distributeur de granit\u00e9<\/h3>\n
Cylindre central de refroidissement\/cong\u00e9lation<\/h3>\n
Agitateurs<\/h3>\n
Bol\/ Bacs<\/h3>\n
M\u00e9lange de neige fondante<\/h3>\n
Quels sont les crit\u00e8res de base avant de choisir une machine \u00e0 granita\u00a0?<\/h2>\n
Combien d’espace de comptoir est disponible ?<\/h3>\n
Combien de cuves ?<\/h3>\n
Que voulez-vous servir ?<\/h3>\n
Combien de gobelets de granita estimez-vous servir\u00a0?<\/h3>\n
Autres caract\u00e9ristiques<\/h3>\n
Poign\u00e9e et robinet du distributeur de granit\u00e9<\/h4>\n
Jauges de mesure<\/h4>\n
Lumi\u00e8res<\/h4>\n
Param\u00e8tres<\/h4>\n
Pieds r\u00e9glables<\/h4>\n
Interrupteurs \u00e9tanches<\/h4>\n
Bac de r\u00e9cup\u00e9ration<\/h4>\n
Bol\/ Bacs<\/h4>\n