Chafing dish électrique VS chafing dish au gel combustible : lequel choisir ?

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Traiteur pour une réception ou espace hôtelier qui organise un buffet à volonté, le chafing-dish est l’équipement à avoir en tant que professionnel de la restauration. En effet, les chafing-dishes sont des appareils qui sont généralement fabriqués en acier inoxydable (ou inox) et composés d’un couvercle (amovible ou roll-top). Le chafing-dish a la particularité de […]

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Découvrez les machines à glaçons Hoshizaki !

Hoshizaki est une marque japonaise fondée en 1947. L’entreprise s’est spécialisée dans la production de matériel professionnel et plus spécifiquement, dans les produits froids (armoire réfrigérée, vitrine réfrigérée ou encore machine à glaçons). Au fil des années, Hoshizaki a su développer des technologies de fabrication pour la production de glaçons, mais aussi des techniques de […]

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Comment bien nettoyer son hachoir à viande professionnel ?

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Karl Drais invente au milieu du 19ᵉ siècle le hachoir à viande. À l’époque, cet outil manuel avait pour simple fonction de hacher la viande, pour la réalisation des pâtés ou des saucisses. Aujourd’hui, le hachoir à viande professionnel s’est démocratisé, s’est modernisé, jusqu’à devenir un outil de cuisine incontournable. Viandes, poissons, parfois même légumes […]

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Quels sont les avantages d’un sèche-mains électrique pour une entreprise ?

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Depuis plus de 6 mois, notre monde est touché par la pandémie du coronavirus. Cette crise sanitaire a considérablement bouleversé nos habitudes en termes d’hygiène afin d’éviter la propagation du virus. Port du masque, distanciation sociale, lavage récurent des mains ou encore désinfection des lieux publics, ces gestes sont à présent ancrés dans nos habitudes. Plus que […]

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Comment choisir sa cave à vin ?

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Vous être un amateur de bon vin et vous voulez pouvoir préserver et faire vieillir vos bouteilles dans des conditions identiques de conservation à une cave traditionnelle. Alors pourquoi ne pas investir dans une cave à vin électrique ? Faites comme les restaurateurs, investissez dans une cave à vin professionnelle ! Vos vins seront conservés dans […]

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Quelle machine à glaçons choisir ?

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La machine à glaçons professionnelle est quasi-identique à celle destinée aux particuliers, à la différence que sa production de glaçons est plus intensive. En effet, ce type d’appareil peut fabriquer de nombreux litres de glaçons par minutes. Elle est incontournable dans le domaine des métiers CHR, c’est-à-dire les restaurants, les discothèques, les bars, les cafétérias, […]

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Comment utiliser un chafing-dish ?

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Utilisé en cuisine professionnelle, le chafing-dish est un matériel adulé notamment de par sa capacité à permettre de garder des plats cuisinés chauds, et ce durant des heures. Soutien indéfectible des hôtes de fête, ce matériel professionnel vous sera d’une grande utilité durant vos différents évènements, réceptions et service aux buffets de longues durées. Pratique […]

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Pourquoi choisir un Robot-Coupe ?

Robot-Coupe est une marque française qui existe depuis plus de 40 ans. Cette entreprise s’est spécialisée dans la conception de robots culinaires à destination des professionnels CHR. Au fil des années, la marque Robot-Coupe s’est diversifiée proposant ainsi une gamme étendue de robots : coupe-légumes, blixer, centrifugeuse, cutter, combiné cutter / coupe-légumes, mixeur-plongeant, … Robot-Coupe s’est […]

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Comment choisir une balance professionnelle ?

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La balance est un outil indispensable pour tout professionnel de la cuisine afin de peser avec précision les ingrédients. Mais trouver le bon instrument de mesure pour la bonne personne peut se révéler délicat. L’achat de cet appareil se révèle alors être une décision réfléchie. En effet, de nombreux types de balances existent : électronique, […]

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Comment choisir une machine à churros ?

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Petits ou grands, tout le monde connaît les churros. Les chichis comme on aime tant les appeler, c’est LA pâtisserie phare des fêtes foraines. Même si la recette des chichis paraît simple, une belle pâte, un peu d’huile et du sucre, vous devez avoir les bons accessoires pour ne pas les rater. Alors, pour réussir […]

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