Comment choisir une balance professionnelle ?

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La balance est un outil indispensable pour tout professionnel de la cuisine afin de peser avec précision les ingrédients. Mais trouver le bon instrument de mesure pour la bonne personne peut se révéler délicat. L’achat de cet appareil se révèle alors être une décision réfléchie. En effet, de nombreux types de balances existent : électronique, […]

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Comment choisir une machine à churros ?

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Petits ou grands, tout le monde connaît les churros. Les chichis comme on aime tant les appeler, c’est LA pâtisserie phare des fêtes foraines. Même si la recette des chichis paraît simple, une belle pâte, un peu d’huile et du sucre, vous devez avoir les bons accessoires pour ne pas les rater. Alors, pour réussir […]

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Comment choisir une plancha professionnelle ?

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Venue à l’origine d’Espagne, la plancha a petit à petit beaucoup gagné en popularité, et est aujourd’hui très largement utilisée dans tous les types de restaurants. Les nombreuses qualités offertes par cette méthode de cuisson continuent à séduire toujours plus de restaurateurs et restauratrices. Toutefois il peut parfois être un peu complexe de s’y retrouver […]

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Tout savoir sur la machine à chantilly !

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La crème chantilly agrémente de nombreux de nos desserts et plus spécifiquement les préparations à base de glace. Pour la préparer, rien de plus simple, il suffit d’avoir une crème fraiche liquide et de la faire monter. La crème fraiche va alors être fouettée pour former une chantilly grâce à l’air incorporé dans la crème. Cette […]

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Comment choisir une fontaine à eau réfrigérée ?

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Saviez-vous qu’à partir de 5 personnes, une fontaine à eau réfrigérée est bien plus rentable que l’usage des bouteilles d’eau au sein d’une entreprise ? De nombreuses sociétés souhaitent réaliser des économies tout en faisant un geste pour l’environnement. L’achat d’un distributeur d’eau fraiche est donc l’une des solutions envisagées. Mais comment choisir un modèle de […]

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Comment choisir sa machine à crème glacée ?

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L’été approche à grand pas, les températures montent et l’envie de manger et de boire des choses rafraichissantes nous font de plus en plus de l’œil : salades, gaspachos ou encore glaces et sorbets. C’est notamment la période idéale, pour les glaciers, de proposer leurs délicieuses créations maison. Certains restaurants proposent également, à la carte, leurs […]

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Comment faire des glaçons pilés avec un broyeur à glace ?

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Durant la période estivale, vous proposez des boissons rafraichissantes pour vos clients ? Des desserts frappés, des cocktails, des granités ou encore des smoothies ? Et pourquoi ne pas faire de la glace pilée vous-même ? Avec un broyeur à glace (ou machine à glace pilée), c’est tout à fait possible ! De plus, le choix d’un broyeur à […]

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Quel est le meilleur appareil à raclette ?

Quand l’hiver approche et que les températures commencent à baisser, on a tous envie d’un bon plat chaud, bien consistant et réconfortant. Parmi tous les plats chauds hivernaux, il y en a un qui est incontestablement celui qui apporte le plus de plaisir et de chaleur dans les cœurs : c’est bien entendu la raclette. Pour […]

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Bien choisir son coupe légume professionnel

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Le coupe-légume, qu’il soit manuel ou électrique, est fait pour vous faciliter le travail de découpe des légumes. Grâce au coupe légume professionnel, tous les pro de la restauration pourront l’utiliser pour occasionner des découpes parfaites de vos carottes, tomates ou navets.

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Bain-marie professionnel : comment bien le choisir ?

Bain-marie professionnel

Le but premier du bain-marie professionnel est de réchauffer des aliments, de les maintenir à une chaleur constante, mais également de réaliser des cuissons comme la fonte du chocolat ou du beurre pour les pâtissiers ou boulangers par exemple. Le bain-marie professionnel est souvent mis à contribution par les restaurants, les traiteurs ou encore les […]

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