Envie de chaleur ? Optez pour le chauffe terrasse

Le chauffe terrasse est un élément qui va permettre de faire monter la température en extérieur. En effet, durant l’hiver, il sera possible de s’installer en extérieur sans pour autant ressentir le froid grâce aux chauffe-terrasses. Parfois, même l’été, il arrive que certaines soirées soient un peu plus fraîches que d’autres et par conséquent, afin de garder les clients un maximum, il faut penser à leur confort.

Les chauffe-terrasse et la sécurité

Bon nombre de chauffe terrasse fonctionnent au gaz, et permettent donc une diffusion de chaleur assez importante. Cependant, la sécurité est vraiment mise en avant sur ces appareils. En effet, il sera possible d’allumer et d’éteindre ces lampes chauffantes en un seul mouvement. Pour ce qui est de la flamme, celle-ci est contenue dans un dispositif de protection de la flamme

Dans quels milieux peut-on utiliser les chauffe-terrasses

Le mot chauffe-terrasse est peut-être un abus de langage. En effet, le chauffe terrasse est en fait une lampe chauffante que l’on pourra utiliser dans de nombreux milieux de manière à réchauffer une pièce. Par exemple, sur les marchés de noël, les chalets sont bien souvent équipés de chauffe terrasse pour maintenir une bonne température dans les maisons en bois. De même sur les marchés, brocantes et braderies, les commerçants ont souvent besoin de se réchauffer face à des conditions climatiques parfois assez rudes. Et bien entendu, le chauffe terrasse peut être utilisé sur les terrasses des bars et des restaurants de manière à offrir un confort aux clients et à les faire rester un maximum pour qu’ils consomment davantage.

Les différentes formes de chauffe-terrasse

Le chauffe terrasse existe sous plusieurs formes de manière à s’intégrer à tous les types d’aménagement,

 

Les chauffages de terrasse verticaux :

Ces chauffages sont généralement utilisés sur les terrasses des bars et des restaurants. En effet, ils disposent d’un design plus moderne et ils sont très simples à mettre en place. Il vous suffira juste d’installer la bouteille de gaz dans le socle prévu à cet effet et de lancer le bruleur pour chauffer la terrasse. Ces modèles sont 100% sécurisés et disposent d’un système d’allumage et d’extinction très simple.

 

 

Les chauffages de terrasse à accrocher :

Ces chauffages sont utilisés dans un bon nombre d’établissements aussi bien en terrasse qu’à l’intérieur (chalets, étales de marché…). L’avantage de ces chauffages est indéniablement le peu d’espace qu’ils occupent. En effet il suffira jsute de les accrocher à une paroi. Ce type de lampes chauffantes à accrocher existe sous forme d’halogène (comme sur la photo) ou encore sous forme de barre néon.

Comment optimiser la chaleur avec les chauffe terrasse ?

De nombreux établissements disposent d’une terrasse et attirent donc les clients pour pouvoir manger ou prendre un verre dans un cadre agréable. Si les températures sont vraiment fraîches, le chauffe terrasse ne sera pas toujours 100% efficace. Cependant, pour que la chaleur se répande de manière optimale, il existe une technique. En effet, si votre terrasse dispose d’un parquet en bois. La chaleur sera bien mieux conservé et par conséquent vous pourrez garder une température parfaite pour le plaisir des clients.

Avez vous lu notre article sur les lampes chauffantes de cuisine ? Si ce n’est pas fait, nous vous invitons à le faire !

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Quel est le meilleur appareil à raclette ?

Quand l’hiver approche et que les températures commencent à baisser, on a tous envie d’un bon plat chaud, bien consistant et réconfortant. Parmi tous les plats chauds hivernaux, il y en a un qui est incontestablement celui qui apporte le plus de plaisir et de chaleur dans les cœurs : c’est bien entendu la raclette.

Pour faire une bonne raclette, il est indispensable de bien choisir son appareil à raclette ! Quelle modèle choisir selon son utilisation ? Quelle puissance privilégier ? Quid du design ? Voici quelques éléments de réponse qui vont vous permettent de bien choisir votre appareil à raclette traditionnel.

Un point historique sur la raclette ?

La raclette est un plat qui nous vient tout droit de la Suisse et plus précisément dans le canton du Valais. La raclette est en fait un plat qui a vu le jour durant le Moyen Age, à l’époque il n’y avait donc pas d’appareil électrique. Par conséquent, on faisait couler le fromage grâce à une source de chaleur importante comme les feux de bois ou encore les fours à charbon.

Pendant longtemps, le fromage à raclette se faisait fondre en demi-meule que l’on raclait afin de venir déposer le fromage fondu sur les pommes de terre accompagnées de légumes au vinaigre comme les oignons ou les cornichons. Comme vous pouvez le constater, au début il n’y avait pas de charcuterie. Ce n’est que plus tard que les coutumes ont changées et que la charcuterie s’est ajoutée au plat déjà bien calorique qu’est la raclette.

Comment choisir un appareil à raclette ?

Les appareils à raclette ont des designs tous bien différents les uns des autres. Ainsi, que vous préfériez les appareils plus traditionnels ou les appareils plus sophistiqués avec un design original, il y en a vraiment pour tous les goûts !

Appareil à raclette demi-meule

Il existe des appareils qui vont suivre la tradition de base, c’est-à-dire des appareils sur lesquels une demi-meule de fromage à raclette est positionnée sous une résistance de manière à faire fondre progressivement le fromage sur les pommes de terre. Nous apprécions donc cet appareil pour son côté authentique mais aussi et surtout pour le goût du fromage à raclette bien prononcé.

 

 

Appareil à raclette traditionnel

Ensuite il y a des appareils avec un design beaucoup sophistiqué, qui sera destiné à un usage familial. C’est celui que nous connaissons tous, celui que l’on place au milieu de la table et dans lequel nous mettons des poêlons dans lesquels le fromage fond. L’atout principal de ce genre d’appareil à raclette est le nombre de personnes qui pourront manger en même temps et sans avoir à attendre leur tour pour être servi en fromage.

 

Appareil à raclette multifonctions

Enfin, il y a des appareils à raclette beaucoup plus design, pour ceux qui aiment casser les codes et qui veulent surprendre leurs invités avec un appareil qui change de l’ordinaire. Dans ces cas-là, les matériaux utilisés joueront un rôle très important pour donner un style moderne. Ainsi nous allons retrouver des matériaux comme le verre ou le bois qui sont très tendance actuellement.

 

Les critères de sélection des appareils à raclette

Pour bien choisir votre appareil à raclette, vous devez prendre connaissance de certaines caractéristiques en fonction de vos besoins, comme la puissance, le nombre de personnes ou encore de certaines options.

Quelle puissance pour un appareil à raclette ?

La puissance d’un appareil à raclette est un critère plutôt important. En effet, plus un appareil sera puissant, plus l’appareil chauffera rapidement. De plus, le fromage fondra plus rapidement et par conséquent le temps d’attente sera beaucoup moins long.

Un appareil à raclette ayant une puissance inférieure à 1050 watts est parfaitement adapté pour 4 à 6 personnes. Ce modèle d’appareil prend peu de place et est généralement polyvalent. En effet, vous pourrez y faire des crêpes, des grillages de légumes ou encore une pierrade pour certains.

Un appareil à raclette avec une puissance supérieure à 1050 watts est adapté pour 6 à 8 personnes. Il existe notamment des modèles qui permettent de ne pas allumer certains modules si le nombre d’invités est moins de 6 personnes. Ce qui favorise donc une économie d’énergie et d’électricité.

Le choix du revêtement

Le choix du revêtement est également un élément essentiel dans le choix d’un appareil à raclette. Au niveau des coupelles, la majorité des grandes marques (Tefal, Lagrange, Koenig ou encore Tristar) proposent un revêtement antiadhésif.

Concernant la plaque de cuisson de l’appareil à raclette, celle-ci est généralement soit en pierre naturelle, soit antiadhésive.

Le choix d’un revêtement antiadhésif, pour votre plaque de cuisson, va permettre une montée rapide en température. De plus, vos aliments n’accrocheront pas à la plaque de cuisson. C’est également une surface facile à entretenir.

Choisir une plaque de cuisson en pierre naturelle va offrir une cuisson bien homogène tout en rehaussant le goût naturel des aliments.

Enfin, le nombre de poêlons dépendra également de la composition de votre ménage. Il existe des modèles allant jusqu’à 10 coupelles.

Le choix du design

Sur ce point, nous ne pouvons pas forcément être objectif. Chaque personne a des goûts différents et par conséquent aura ses propres critères de sélection. Ainsi, si vous êtes une personne qui aime les appareils à l’ancienne, avec un certain aspect authentique, l’appareil à raclette demi-meule est parfait pour vous. Si, au contraire, vous préférez les appareils plus modernes, dans ce cas l’appareil en verre vous correspondra beaucoup plus.

 

Ainsi, si vous souhaitez surprendre vos convives avec votre appareil à raclette, nous vous conseillons d’opter soit pour l’appareil authentique et traditionnel ou alors pour les appareil plus modernes et designs.

Vous avez à présent tous les éléments clés pour bien choisir votre appareil à raclette, qu’il soit traditionnel ou en demi-meule.

N’hésitez pas à nous dire dans les commentaire quel appareil vous préférez et à noter cet article en cliquant sur les étoiles !

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Comment choisir sa rôtissoire professionnelle ?

Une rôtissoire professionnelle est un appareil qui permet de cuire des poulets à la broche de manière à obtenir une peau bien croustillante et dorée. Ce mode de cuisson permet également d’éliminer les résidus de graisse qui tombent dans un bac (aussi appelé « lèche frite ») situé dans la partie inférieure de la rôtissoire professionnelle. L’intérêt d’une rôtissoire professionnelle est de pouvoir cuire les poulets de manière lente de sorte à obtenir une chair bien tendre et gourmande.

Choisir une rôtissoire professionnelle va dépendre avant tout de votre activité. En effet, qu’il s’agisse d’une boucherie, d’un hypermarché ou encore d’un snack, les besoins seront bien différents. Plusieurs éléments sont importants à prendre en compte dans votre choix comme la capacité (selon le nombre de poulets à rôtir), les dimensions de la rôtissoire professionnelle ou encore du mode de cuisson (électrique ou à gaz). Voici quelques éléments de réponse qui vont vous permettre d’effectuer votre meilleur choix.

Les origines de la rôtissoire professionnelle

La rôtissoire, comme nous la connaissons aujourd’hui, est bien différente de l’idée de base. En effet, le principe de la rôtissoire professionnelle a été inventé au Moyen Âge. Au début, le système de tournebroche fonctionnait manuellement par une personne qui faisait tourner une pique au-dessus du feu. Ensuite avec l’évolution, la broche a été reliée à un système qui était entraîné par des animaux (chiens, bovins, chevaux…). Ce n’est qu’avec les récentes technologies nées au XXème siècle que le tournebroche comme on le connait actuellement a commencé à voir le jour.

Poulets rôtis et pomme de terre rôties

Que peut-on cuire dans une rôtissoire professionnelle ?

La rôtissoire permettra aussi de cuire d’autres viandes toujours avec le même système de cuisson lente à la broche. Ainsi, vous pourrez cuire vos rôtis, et même votre viande à kebab. De plus, vous pourrez disposer des pommes de terre cuites dans la lèchefrite afin qu’elles puissent s’imprégner du jus de cuisson de manière à obtenir un goût bien savoureux.

Les différentes dimensions d’une rôtissoire professionnelle

Une rôtissoire professionnelle est un ustensile de cuisine qui va se décliner sous différentes formes afin de s’adapter à toutes les cuisines et tous les espaces de restauration dans lesquels elle se trouve. Ainsi, les dimensions de la rôtissoire vont varier en fonction de plusieurs facteurs :

  • Le nombre de broches : la rôtissoire pourra compter de 1 à 16 broches. La production pourra donc s’étendre de la production occasionnelle à la production de masse.
  • Le nombre de poulets par broches : il sera possible pour vous de cuire entre 3 et 6 poulets en fonction de la longueur de la broche.

Les différents types d’alimentation de rôtissoires

Comme bon nombre d’appareils dans le milieu de la restauration, les rôtissoires professionnelles disposent de plusieurs types d’alimentations. Ainsi, en fonction de vos préférences gustatives mais aussi selon vos préférences en matière de temps de cuisson, il y en aura pour tout le monde.

Cependant, le choix d’une rôtissoire électrique ou à gaz dépendra, avant tout, de l’alimentation énergétique de votre établissement. Celle-ci est-elle reliée au gaz de la ville ? Est-il possible de disposer d’un équipement avec une bouteille de gaz à l’extérieur ? L’alimentation énergétique triphasée est-elle possible ?

Rôtissoire professionnelle électrique

Ce mode de cuisson est préférable pour son faible nombre de contraintes. En effet, il suffira juste de raccorder la rôtissoire professionnelle à une prise électrique pour que celle-ci soit prête à l’emploi. Ce modèle requiert une alimentation électrique triphasée de 380 volt.

Rôtissoire professionnelle au gaz

Contrairement à la cuisson électrique, la cuisson au gaz sera plus puissante et le temps de chauffe de la rôtissoire sera bien plus rapide. Cependant, le seul inconvénient des rôtissoires au gaz est la dépendance au gaz. Ainsi, si vous tombez en panne de gaz, il est important de toujours prévoir une bonbonne de rechange.

Rôtissoire professionnelle au feu de bois

La cuisson au feu de bois est la plus intéressante des cuissons d’un point de vue gustatif. En effet en fonction du bois que vous choisirez, le goût du fumage sera différent.

Broche pour rôtissoire professionnelle ou balancelle ?

En plus du choix de l’alimentation, il est également important de se renseigner sur le modèle de broche : tournante ou à balancelle.

Broche pour rôtissoire professionnelle

Ce modèle est le plus répandu. En effet, les poulets sont fixés directement dans une broche métallique et la rotation de fait automatiquement durant la cuisson. Grâce à la rotation lente et régulière, les poulets seront rôtis sur toutes les parties.

Balancelle pour rôtissoire professionnelle

Dans ce modèle de rôtissoire, les poulets tournent ici de façon circulaire ; ils ne restent donc pas sur un emplacement fixe. Ce type de rôtissoire professionnelle est parfaitement adapté pour la cuisson des poulets mais aussi des viandes en gigot, rôties ou encore en gibier.

Une rôtissoire professionnelle avec une balancelle attire, incontestablement, l’œil des clients. Ce qui peut notamment favoriser les achats compulsifs.

Comment nettoyer une rôtissoire professionnelle

Bien nettoyer votre rôtissoire professionnelle est important afin de conserver, le plus longtemps possible, votre appareil. Voici quelques conseils à appliquer.

Notre sélection de rôtissoires professionnelles

Voici une sélection de rôtissoires professionnelles qui pourra répondre à vos besoins selon votre activité professionnelle.

Le rôtissoire MCM à gaz multi-rotative :

  • Ce rôtissoire est un modèle à gaz
  • Elle compte 16 broches
  • Chaque broche peut accueillir 6 poulets
  • Capacité maximum : 96 poulets
  • Chaque broche est chauffée par une zone de cuisson à brûleurs à gaz
  • Il s’agit d’une rôtissoire professionnelle en acier inoxydable
  • Un bac de collecte des graisses est situé en partie inférieure de la rôtissoire

Le four à convection :

  • Ce rôtissoire est un modèle électrique
  • Elle comporte deux broches pouvant chacune accueillir jusqu’à 4 poulets de taille normale.
  • Chacune des broches est rotative et est entraînée par un moteur
  • Une zone de cuisson se situe derrière chaque broche pour une cuisson indépendante sur chaque broche
  • Deux thermostats réglables sont présents pour un gestion parfaite de la température de cuisson
  • Cette rôtissoire possède un éclairage interne
  • Un bac de collecte des graisses se trouve en partie basse de la rôtissoire

Le four à gaz :

  • Cette rôtissoire est un modèle à gaz
  • Elle existe en modèle 2 ou 3 broches
  • Chaque broche peut accueillir 5 poulets
  • Chaque broche est chauffée par une zone de cuisson à brûleurs à gaz
  • Il s’agit d’une rôtissoire professionnelle en acier inoxydable
  • Un bac de collecte des graisses est situé en partie inférieure de la rôtissoire

Vous avez à présent toutes les informations nécessaires pour bien choisir votre rôtissoire professionnelle.

Vous pouvez aussi laisser un avis sur l’article. Ainsi vous pourrez donner des conseils que nous avons peut être omis dans l’espace commentaires.

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