Four Unox 16 600x400 avec chariot BakerTop Plus
  • Four Unox 16 600x400 avec chariot BakerTop Plus
  • Intérieur four Unox 16 600x400 avec chariot BakerTop Plus
  • Arrière four Unox 16 600x400 avec chariot BakerTop Plus
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Four Unox 600x400 avec chariot BakerTop Plus

UNOX 600x400 PLUS
11 629,00 €
HT

14 071,09 € TTC

Le monde de la boulangerie-pâtisserie requiert une précision et une qualité de cuisson hors du commun. C'est pourquoi les concepteurs des fours Unox ont développé le four de la gamme BakerTop

Ces fours qui peuvent accueillir jusqu'à 16 étages de cuisson simultanée permettent de réaliser des cuissons de très haute précision pour des viennoiseries bien dorées et croustillantes qui régaleront les clients de votre boulangerie.

Grâce à ses nombreuses technologies, le four BakerTop Plus vous garantit un résultat de cuisson optimal même en charge pleine.

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Four Unox 16 600x400 avec chariot BakerTop Plus

Unox est devenu une des marques dont le renommée n'est plus à faire dans le milieu des fours professionnels. De nombreux chefs dans le monde se sont approprié la marque afin de réaliser des cuissons d'exception pour satisfaire leurs clients.

Avec la gamme BakerTop, Unox a surtout pensé aux monde de la boulangerie-pâtisserie en effet avec ses 16 étages de cuisson, il sera possible d'enfourner un grand nombre de pains au chocolat, croissants et baguettes. Il s'agit de modèles totalement différents des fours de la gamme de fours Unox ChefTop Plus qui eux sont orientés vers le monde de la restauration.

La réalisation des cuissons sera toujours un succès grâce aux nombreuses technologies qui ont été pensées pour ce four. En effet, Unox mise aussi sur l'éventail de possibilités que peuvent offrir ses fours. Il est très important de se rendre compte à quel point les technologies de la gamme BakerTop Plus sont exceptionnelles.

Qu'est ce qu'apporte la gamme BakerTop Plus?

Les fours de la gamme BakerTop Plus ont été conçus et pensés pour les boulangers. Premièrement grâce à leurs étages de cuisson, en effet il est possible d'enfourner jusqu'à 16 étages de cuissons de quoi obtenir un rendement important en une seul cuisson, de plus grâce à son système de chargement grâce à un chariot amovible les préparations seront disposées en extérieur du four et toutes enfournées au même moment dans le four. Autre avantage qu'apporte la gamme BakerTop Plus est l'économie d'énergie, en effet les fours de boulangeries tournent en continu et les concepteurs Unox ont créé des fours qui consomment jusqu'à 30% d'énergie en moins, un grand gain d'argent pour la boulangerie mais aussi un geste pour la planète

A quoi sert la technologie MASTER.Touch?

Afin de gagner un temps précieux les fours Unox de la gamme BakerTop Plus sont dotés de cette technologie qui permet un échange entre le boulanger et son four. En effet lorsque le boulanger rentre des paramètres de cuissons pour telle ou telle viennoiserie, le système MASTER.Touch prend en compte ces données pour les stocker dans la mémoire du four. Ainsi lorsque le boulanger voudra lancer une nouvelle cuisson du même produit, le four proposera immédiatement les paramètres de cuisson idéaux pour la réalisation de la viennoiserie. Un système qui permet donc un énorme gain de temps mais aussi de maintenir la clé du succès de la recette!

Pourquoi utiliser le système MIND.Maps?

Les plus grands chefs boulangers aiment ajouter leur petite touche personnelles à leurs créations, en effet, Unox a développé un système qui permet de créer soi-même son programme de cuisson pour une cuisson 100% personnalisée. Pour cela il suffira au chef de tracer une courbe sur l'écran tactile du four; cette courbe permet de déterminer la température de cuisson, l'émission de vapeur ou de chaleur sèche en fonction du temps. Ce système permet aussi de transmettre le savoir du chef à tous les membres de la boulangerie ou de la pâtisserie, puisque les données de cuisson sont enregistrées directement dans le four et pourront être réutilisées par la suite. 

Quel est l'intérêt du STEAM.Maxi?

Afin de réaliser des cuissons à la vapeur, les chercheurs de Unox ont intégré au modèle BakerTop Plus une double valve qui permet d'envoyer de la vapeur pour les cuissons moelleuses. Cette technologie permet une diffusion de la vapeur dans tout le four et elle permet un contrôle précis de la température du four mais aussi de la vapeur qui est émise. Ainsi, ce système sera très utile pour réaliser des génoises moelleuses ou des gâteaux fondants

Quelle est l'utilité du DRY.Maxi?

Pour concocter des pâtisseries il est nécessaire pour un four de maîtriser plusieurs types de cuisson, Unox a pensé à développer un système de cuisson sèche, pour que ce mode de cuisson soit réalisable, ils ont intégré à leur four un système extracteur d'humidité qui permet donc de chasser toutes les particules d'humidité pour ne garder que la chaleur sèche. Ainsi, il sera possible de réaliser des viennoiseries bien croustillantes et dorées, mais aussi des meringues ou encore des tuiles de caramel. 

Et qu'en est-il du AIR.Maxi? 

Les fours de la gamme BakerTop peuvent contenir jusqu'à 16 étages de cuisson et ils garantissent une cuisson égale de tous les produits sur tous les étages. En effet grâce au système AIR.Max, l'air est diffusée de façon uniforme dans le four afin de garantir une cuisson homogène de tous les pains, brioche ou autres viennoiseries. De plus grâce à son système de ventilation à 4 vitesses, il sera possible de gérer la cuisson plus facilement en la ralentissant ou en l'accélérant

Le système Protek.SAFE, c'est quoi?

Les ateliers dans une boulangeries sont des lieux de passages très fréquentés dans lesquels il est nécessaire d'évoluer en toute sécurité. En effet le risque de brûlure dans le milieu de la boulangerie à cause d'un four est un accident très fréquent. C'est pour cela que Unox a pensé à un système qui permet aux parois extérieures du four de ne pas chauffer pour maintenir un contact sur la machine très sûr et limiter très fortement le risque d'accident

Comment fonctionne la technologie Rotor.KLEAN?

Nettoyer un four de cuisson professionnel demande de la rigueur car les normes en termes de propreté sont très strictes dans le milieu alimentaire. Ainsi, Unox a développé une technologie qui permet d'effectuer le nettoyage de la machine grâce à un programme qui permet de propulser du détergent à l'intérieur du four. Ce programme garantit donc de dégraisser et désinfecter la machine. 

Caractéristiques BakerTop Plus 16 600x400

  • 16 niveaux de cuisson 600x400
  • Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Care
  • Cuisson sèche
  • Cuisson humide
  • Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température
  • Réglages mémorisables
  • Détection et interprétation des réglages
  • Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur
  • Porte breveté en triple vitrage avec charnière
  • Chambre de cuisson illuminée par LED externes
  • 3 Positions d'ouverture, réversible en option
  • Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis 
  • Chauffage électrique Plus ultra-puissant
  • Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale
  • Chariot encastrable sur roulettes inclus
  • Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option)
  • Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone
  • Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile
  • Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels
  • 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN
  • Support de grilles en acier plié en C

Caractéristiques BakerTop Plus 10 600x400

  • 10 niveaux de cuisson 600x400
  • Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Care
  • Cuisson sèche
  • Cuisson humide
  • Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température
  • Réglages mémorisables
  • Détection et interprétation des réglages
  • Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur
  • Porte breveté en triple vitrage avec charnière
  • Chambre de cuisson illuminée par LED externes
  • 3 Positions d'ouverture, réversible en option
  • Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis 
  • Chauffage électrique Plus ultra-puissant
  • Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale
  • Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option)
  • Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone
  • Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile
  • Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels
  • 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN
  • Support de grilles en acier plié en C

Caractéristiques BakerTop Plus 6 600x400

  • 6 niveaux de cuisson 600x400
  • Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Care
  • Cuisson sèche
  • Cuisson humide
  • Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température
  • Réglages mémorisables
  • Détection et interprétation des réglages
  • Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur
  • Porte breveté en triple vitrage avec charnière
  • Chambre de cuisson illuminée par LED externes
  • 3 Positions d'ouverture, réversible en option
  • Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis 
  • Chauffage électrique Plus ultra-puissant
  • Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale
  • Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option)
  • Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone
  • Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile
  • Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels
  • 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN
  • Support de grilles en acier plié en C

Caractéristiques BakerTop Plus 4 600x400

  • 4 niveaux de cuisson 600x400
  • Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Care
  • Cuisson sèche
  • Cuisson humide
  • Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température
  • Réglages mémorisables
  • Détection et interprétation des réglages
  • Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur
  • Porte breveté en triple vitrage avec charnière
  • Chambre de cuisson illuminée par LED externes
  • 3 Positions d'ouverture, réversible en option
  • Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis 
  • Chauffage électrique Plus ultra-puissant
  • Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale
  • Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option)
  • Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone
  • Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile
  • Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels
  • 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN
  • Support de grilles en acier plié en C

UNOX 600x400 PLUS

Fiche technique

Largeur
882 mm
Poids
177kg (élec) - 210kg (gaz)
Matériau
Inox
Hauteur
1866 mm
Profondeur
1043 mm
Tension
400V (Tri+N)
Puissance
35kW (élec) - 1.6kW (gaz)
Dimensions internes
16 étages

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