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Four mixte Unox 7 Gn 1/1 ChefTop Plus

UNOX-7 GN 1/1 PLUS
5 099,00 €
HT

6 169,79 € TTC

Ce four de la marque Unox peut accueillir jusqu'à 7 plats en cuisson simultanée, grâce à ses diverses technologies il fera de vos créations des plats d'exceptions en les cuisant à la juste cuisson.

Cuisson sèche, à la vapeur, avec chaleur tournante, programmée ou non, ce four Unox vous permettra de réaliser une multitude de plats en fonction de vos envies et celles de vos clients. Une chose est sûre personne ne sera déçu.

Sécurité et propreté sont aussi des caractéristiques importantes de ce four notamment grâce à des technologies pensées par les chercheurs de la marque Unox.   

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Four mixte Unox 7 Gn 1/1 ChefTop Plus

Avec ses 7 étages de cuisson, ce four Unox est le troisième en matière de contenance de la gamme ChefTop, Très apprécié des plus grands chefs cuisiniers dans le monde entier, il a obtenu cette réputation de part la qualité de ses cuissons, mais aussi son design épuré qui lui permet de s'intégrer facilement dans tous types de cuisines. En effet la marque Unox vise à offrir des produits de qualité et qui offrent un confort d'utilisation à son utilisateur.

Ce four ChefTop combine plusieurs technologies qui permettent de réaliser des plats d'exception. En effet les chercheurs de la marque Unox ont développé de nombreux systèmes qui permettent de rendre ce four unique et surtout de proposer un service optimal en cuisine pour des cuissons parfaites. 

A quoi sert l'interface sur le four?

Les fours de la gamme ChefTop sont tous équipés de la technologie MASTER.Touch, ce système permet à l'utilisateur d'être en totale alchimie avec son four en effet, lorsque le chef cuisinier utilise l'interface MASTER.Touch pour programmer ses cuissons, le système prend en compte les données qui viennent d'être renseignées par le chef, ainsi, le four pourra conseiller le cuisinier sur la manière de cuire ses produits lors de la prochaine cuisson. Ce système est donc parfait pour être sur de ne jamais rater un plat. Vient ensuite la technologie MIND.Maps, ce système est utilisé par les plus grands chefs qui veulent marquer la cuisine de leur empreinte en ajoutant leur petite touche personnelle. En effet, le chef cuisinier peut à l'aide de l'écran tactile du système MASTER.Touch, tracer une courbe qui servira à faire évoluer la température de la cuisson en fonction du moment de la cuisson, ainsi, pour les cuissons en plusieurs temps comme les viandes par exemple, il sera possible d'augmenter ou de réduire les températures de cuisson à un moment donné de la cuisson.

Quelles sont les possibilités de cuisson?

Les fours de la gamme ChefTop sont équipés de deux systèmes de cuisson, afin de pouvoir réaliser un éventail de plats tous aussi surprenants les uns que les autres. Tout d'abord pour les cuissons moelleuses et tendres, le four ChefTop est équipé du système STEAM.Maxi, il s'agit en fait d'une technologie de cuisson vapeur qui permettra à tous les aliments cuits dans le four de garder leur texture, mais aussi leur vitamines, ce mode de cuisson est donc idéal pour réaliser des poissons ou encore des légumes. Puis d'autre part, il existe un système de cuisson sèche, en effet grâce à la technologie DRY.Maxi, il sera possible d'extraire l'humidité présente à l'intérieur du four pour pouvoir obtenir des cuissons croustillantes. Le système DRY.Maxi est donc parfait pour réaliser des accompagnements pour vos plats tels que de chips ou encore pour réaliser des cuissons dorées

Est ce que la cuisson est uniforme?

De nombreux fours sont dotés d'un système de ventilation, mais bien souvent ces systèmes ne répartissent pas correctement la chaleur à l'intérieur du four. Les chercheurs de la marque Unox ont intégré aux fours de la gamme ChefTop un système qui répond à ce problème : la technologie AIR.Maxi. Grâce à cette technologie, la chaleur sera donc répartie dans le four de manière uniforme afin de pouvoir cuire tous les plats dans le four de manière équivalente. De plus, pour gérer au mieux les cuissons, le système AIR.Maxi est doté de 4  vitesses de ventilation pour pouvoir accélérer ou ralentir les cuissons, une aubaine pour réaliser les cuissons en temps voulu lors de services en restauration. 

Est ce un produit sécurisé?

Une cuisine doit être un lieu dans lequel on doit évoluer en toute sécurité. Ainsi, Unox a pensé au système Protek.SAFE pour éviter que les parois de leur fours ne chauffe trop et ainsi éviter tout risque de brûlure. En effet, à l'aide de pièces inhibitrice de chaleur présentes à l'intérieur du four, la matière inox qui en temps normal tend à surchauffer, reste à une température correcte qui permet donc un contact sans brûlure

Comment nettoyer ce four?

La propreté est un gage de qualité auquel tout les restaurants doivent se tenir et ça les chercheurs de chez Unox le savent. C'est pourquoi, ils ont pensé à la technologie Rotor.KLEAN. Cette technologie permet un nettoyage complet du four à l'aide du produit détergent contenu dans un réservoir. Ce système permet à la machine une longévité plus importante, car l'entretien d'une machine garantit sa durée dans le temps. 

Caractéristiques

  • 7 niveaux de cuisson GN 1/1
  • Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, MASTER.Touch, UNOX.Care
  • Cuisson sèche
  • Cuisson humide
  • Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température
  • Réglages mémorisables
  • Détection et interprétation des réglages
  • Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur
  • Porte breveté en triple vitrage avec charnière
  • Chambre de cuisson illuminée par LED externes
  • 3 Positions d'ouverture, réversible en option
  • Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis 
  • Energie électrique Plus ultra-puissant
  • Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale
  • Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option)
  • Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone
  • Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile
  • Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels
  • 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN
  • Support de grilles en acier plié en C

 

Fiche technique

Largeur
750 mm
Poids
85kg (élec) - 100kg (gaz)
Matériau
Inox
Hauteur
843 mm
Profondeur
773 mm
Tension
400V (Tri+N)
Puissance
11.7kW (élec) - 0.8 (gaz)
Dimensions internes
7 GN

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