Four mixte Unox 20 Gn 1/1 avec chariot ChefTop Plus - Four Mixte Vapeur

 
Four mixte Unox 20 Gn 1/1 avec chariot ChefTop Plus
intérieur four mixte Unox 20 Gn 1/1 avec chariot ChefTop Plus
Arrière four mixte Unox 20 Gn 1/1 avec chariot ChefTop Plus
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Four mixte Unox 20 Gn 1/1 avec chariot ChefTop Plus
Four mixte Unox 20 Gn 1/1 avec chariot ChefTop Plus
11 599 €00 HT

Disponibilité : En stock

Points forts

Largeur:
882 mm

Poids:
185 kg (élec) - 210 kg (gaz)

Matériau:
RVS 304

Hauteur:
1866 mm

Profondeur:
1043 mm

Tension:
400V (Tri+N)

FOURS UNOX
UNOX-20 GN 1/1 PLUS
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Ce four Unox sera le partenaire idéal de tout grand chef cuisinier, en effet, grâce à son chariot amovible, vous pourrez insérer pas moins de 20 plats en cuisson simultanément.

Petit bijou de technologies, ce four Unox est équipé d'un système de cuisson vapeur grâce à son extracteur d'humidité pour des plats moelleux et savoureux, mais il est aussi équipé d'un système de cuisson sèche qui offrira des plats qui croustillent sous la dent.

Et puisque la sécurité et le maître mot avec qualité dans une cuisine, ce four est doté d'un système qui empêche les parois extérieures de chauffer pour ne pas brûler en cas de contact avec l'acier inoxydable. 

 
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Four mixte Unox 20 Gn 1/1 avec chariot ChefTop Plus avec chariot

Ce four Unox est un réel outil professionnel dont la renommée n’est plus à faire, en effet Unox est devenu l’une des marques les plus prisées par les chefs cuisiniers autour du globe, notamment avec ses performances qui lui permettent de réaliser des plats d’exception grâce à la juste cuisson de tous les produits. Cette qualité n’est pas le fruit du hasard, elle est le fruit d’années de développement et de recherches pour aujourd’hui atteindre l’excellence

Un grand espace de cuisson

Avec sa hauteur de plus d’1m80, le four ChefTop peut accueillir 20 niveaux de cuisson, il s’agit d’un plus grand nombre de niveaux de cuisson que puisse offrir la marque Unox parmi toutes les gammes qu’elle propose. Grâce à son chariot amovible, il est très simple de déposer les différents plats en extérieur pour ensuite les glisser dans le four. 

Il existe aussi un modèle spécialisé dans la réalisation de confections boulangères et pâtissières, il s'agit du modèle de fours Unox BakerTop Plus.

Un concentré de technologies

Le four ChefTop Unox 20 Gn concentre plusieurs technologies qui vont permettre au cuisinier de pouvoir proposer des plats d’exceptions à leurs clients, ces technologies vont permettre de pouvoir créer des plats sur mesure et délicieux. Nous allons donc vous présenter ces technologies qui vont faire de vos plats des mets d’exception. 

La technologie MASTER.Touch

Cette technologie présente sur tous les modèles de la gamme ChefTop est dotée d’une capacité à enregistrer les données de cuisson des précédentes préparations pour pouvoir par la suite proposer des conseils aux cuisiniers pour la cuisson de certains produits. Il s’agit donc d’un outil qui permet un échange entre le cuisinier et le four pour pouvoir réaliser au mieux des plats d’exception. Cette technologie peut aussi intervenir lors de la cuisson pour parvenir à une cuisson idéale du plat.

La technologie MIND.Maps

Chaque chef veut ajouter sa signature, sa petite touche personnelle pour que son plat soit exceptionnel et à son image. Avec la technologie MIND.Maps, il sera possible pour le chef cuisinier, à l’aide du Stylo MASTER.Touch, de déterminer avec précision les différentes variations de température lors de la cuisson et cela traçant une courbe qui sera enregistrée pour être sûre que le succès de la recette perdure dans le temps. De plus, tous les programmes de cuisson pourront être enregistrés grâce à la technologie UNOX.Link.

La technologie Protek.SAFE

Un des maîtres mots en cuisine est la sécurité. Il est très important que le matériel présent en cuisine ne représente aucun danger pour le personnel et ça, la marque Unox l’a bien compris. C’est donc pour cela qu’ils ont doté de la technologie Protek.SAFE le four ChefTop, cette technologie empêche les parois extérieures du four de chauffer lorsque le four est en marche, ainsi même une matière comme l’inox ne chauffera pas. Une véritable prouesse technologique !

La technologie STEAM.Maxi

Afin de réaliser des plats moelleux et de garder les vitamines contenues dans les légumes, le four ChefTop est doté de cette technologie qui permet un contrôle très précis de la vapeur dans la machine. Ainsi, depuis l’interface MASTER.Touch, il sera possible de contrôler la cuisson vapeur à l’intérieur du four. Cette technologie est donc idéale pour cuire des viandes blanches ou encore des légumes tels que les brocolis ou les carottes.

La technologie DRY.Maxi

Il sera aussi possible de réaliser de plats plus croustillants à l’aide de cette technologie, en effet elle permet de cuire les aliments avec une chaleur sèche, ainsi le four expulsera l’humidité à l’extérieur du four pour une cuisson sèche parfaite. Cette technologie est donc parfaitement adaptée pour la réalisation de chips de légumes, tuiles de fromage ou encore pour donner un aspect doré à vos plats.  

La technologie AIR.Maxi

Pour que la cuisson de tous les plats soit parfaite, Unox a mis au point ce système de ventilation interne dans le four, son objectif sera de répartir la chaleur  uniformément durant la cuisson. Ainsi, les produits seront tous cuits de la même manière et il n’y aura aucun risque de surcuisson ou de sous-cuisson. De plus le système à 4 vitesses de ventilation permettra au chef cuisinier d’accélérer la cuisson de ses plats ou bien de ralentir selon les besoins en salle de restauration. 

La Technologie Rotor.KLEAN

Tout grand restaurant qui se respecte se doit de se tenir à des règles d’hygiènes très strictes. Les concepteurs du four Unox ChefTop ont pensé à un système de lavage automatique du four, idéal pour les fins de services. Avec ses 4 programmes de nettoyage automatique, le four sera maintenu dans un état irréprochable grâce au produit détergent contenu dans un réservoir prévu à cet effet. De plus une machine propre est donc propice à durer dans le temps, un vrai bonheur pour les restaurateurs.

Il existe d’autres options comme le système MULTI.Time qui permet de cuire plusieurs types de plats au même moment et qui avertira le cuisinier lorsque chaque plat aura terminé de cuire. 

Comment ne pas être sous le charme de ce four qui vous facilitera grandement certaines tâches en cuisine ?

Caractéristiques:

20 niveaux de cuisson GN 1/1 Technologies avancées: MIND.Maps, DRY.Maxi, AIR.Maxi, STEAM.Maxi, ADAPTATIVE.Cooking, UNOX.Care Cuisson sèche Cuisson humide Ventilateur à inversion de sens pour une cuisson délicate ou haute température Réglages mémorisables Détection et interprétation des réglages Dessin manuel des courbes de ventilation, humidité et chaleur Porte breveté en triple vitrage avec charnière Chambre de cuisson illuminée par LED externes 3 Positions d'ouverture, réversible en option Chambre de cuisson en Inox à angles arrondis  Energie électrique Plus ultra-puissant Thermostat de contrôle, sécurité et isolation thermale Ferrage de la porte à droite ou à gauche (voir option) Serrure de porte hautement résistante en fibre carbone Ouverture de la vitre intérieure pour un nettoyage plus facile Système détecte automatiquement les cassures et les problèmes éventuels 4 programmes de lavage automatique Rotor.KLEAN Support de grilles en acier plié en C

Largeur
882 mm

Poids
185 kg (élec) - 210 kg (gaz)

Matériau
RVS 304

Hauteur
1866 mm

Profondeur
1043 mm

Tension
400V (Tri+N)

Puissance
35kW (élec) - 1.6kW (gaz)

Dimensions internes
20 GN

 
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