Four à convection Unox 12 Gn 1/1 ChefLux - Four Mixte Vapeur

    Four à convection Unox 12 Gn 1/1 ChefLux
    3 452 €99 (HT)

    Disponibilité : En stock

    Points forts

    Largeur:
    860 mm

    Poids:
    112 kg

    Matériau:
    RVS 304

    Hauteur:
    1250 mm

    Profondeur:
    882 mm

    Tension:
    400 Volts (3N)

    FOURS UNOX
    XV893
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    Ce four Unox à 12 niveaux de cuisson de la gamme ChefLux est un modèle très performant qui saura démontrer toutes ses capacités grâce à des technologies efficaces.

    Avec son système d'humification d'air, vous pourrez garantir à vos aliments une cuisson homogène et moelleuse ainsi qu'une cuisson vapeur pour conserver les vitamines de vos légumes ainsi que toutes les propriétés qui s'y trouvent. Cuisinez sainement grâce à ce procédé de cuisson qui cuit uniformément tous vos aliments.

    Utilisez la technologie DRY.Plus pour extraire l'humidité et permettre à l'air de s'assécher pour une cuisson sèche qui fera croustiller vos aliments. Les arômes de vos préparations seront multipliés grâce à ce procédé de cuisson.

     
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    Four à convection Unox 12 Gn 1/1 ChefLux

    Unox est avant tout, un gage de qualité et de savoir-faire dans le milieu de la gastronomie et de la pâtisserie. En effet, chacun des chefs possédant un four Unox est en mesure de constater, que les possibilités sont infinies en cuisine lorsqu'on possède un matériel à la hauteur de nos ambitions. Avec Unox, soyez certain que le résultat sera celui que vous attentiez. Ce type de four s'adresse aux professionnels les plus exigeants, qui sont soucieux du travail bien fait et conscient qu'un service efficace ne peut se faire qu'avec un four efficace. Depuis des années déjà, Unox vient se placer comme leader en terme d'innovation et de technologie afin que chaque chef puisse exprimer son talent à travers des recettes d'exceptions réalisées avec un matériel adéquat. La réputation de la marque italienne n'est plus à faire, il suffit juste d'essayer l'un de ses fours pour le constater.

    Ce four Unox possède 12 niveaux de cuisson et sera idéal pour réaliser un nombre élevé de préparations simultanément. Grâce à ses technologies ultra-performantes, ce four sera capable de vous satisfaire par sa puissance et ses modes de cuissons différents. 

    La technologie DRY.Plus comment ça fonctionne ?

    Ce système sera très efficace lorsque les préparations nécessiteront une cuisson sèche. L'extraction de l'humidité dans l'air de la chambre de cuisson sera active et permettra à vos aliments de gratiner et de croustiller. Vos Viandes garderont leur poids initial et auront des saveurs décuplées grâce à cette technologie DRY.Plus. Les chefs et les pâtissiers pourront varier les textures de leurs réalisations et laisser parler leur imagination avec des modes de cuisson adaptés.

    Cuisiner avec la technologie STEAM.Maxi

    Cuire à la vapeur est la manière idéale de cuisiner sainement. Avec la technologie STEAM.Maxi, l'émission de la vapeur se fait dès 35°C. Grâce l'humidité de l'air, les aliments conserveront leurs vitamines et leurs propriétés et la cuisson se fera de manière uniforme pour tous vos aliments. Vos aliments auront la texture parfaite et les nutriments seront conservés. Avec la technologie STEAM.Plus la technologie sera disponible manuellement dès 48°C et offrira une cuisson homogène de vos aliments.

    La fonction AIR.Plus

    Grâce à cette fonction, la distribution de l'air se fera de manière uniforme à l'intérieur de la chambre de cuisson grâce à l'inversion de sens de rotation des turbines. L'utilisateur du four pourra régler manuellement les 2 vitesses disponibles sur ce modèle. Une cuisson précise et personnalisée sera possible avec ce four bénéficiant de technologies adaptées.

    La sécurité d'abord avec la technologie Protek.SAFE™

    Ce modèle dispose d'une technologie vous protégeant des brûlures. La porte de ce four est munie d'une vitre qui ne monte pas en température ainsi que toutes les parois extérieures pour une sécurité renforcée. Cette technologie amène un confort de travail qui éloigne les utilisateurs des éventuels accidents. La sécurité en cuisine est primordiale afin de travailler dans les meilleures conditions et pouvoir proposer le meilleur de vos capacités à travers des plats savoureux.

    L'éclairage de la chambre se fait à travers halogènes et vous permet d'avoir constamment un œil sur vos préparations pour vous assurer une réussite à tous les coups.

    La chambre en inox ultra robuste dispose d'angles arrondis et sera d'une facilité d'entretien déconcertante.

    Caractéristiques:

    MODE DE CUISSON Cuisson à convection 30°C - 260°C Cuisson à convection + Humidité avec température variable de 48°C à 260°C Température maximum de pre-chauffage à 260°C

    DISTRIBUTION DE L'AIR DANS LA CHAMBRE DE CUISSON Technologie AIR.Plus : turbines à inversion de sens de rotation Technologie AIR.Plus : 2 vitesses de flux de l'air dans la chambre, configuration par l'utilisateur

    GESTION DU CLIMAT DANS LA CHAMBRE DE CUISSON Technologie DRY.Plus : extraction rapide de l'humidité dans la chambre de cuisson Technologie STEAM.Plus : introduction manuelle de l'humidité

    BRÛLEUR Á HAUTE PRESSION ATMOSPHERIQUE (UNIQUEMENT VERSION Á GAZ) Système Spido.GAS™ : échangeur thermiques à chaleur directe pour pour une distribution de chaleur symétrique Système Spido.GAS™ : échangeur thermiques à chaleur directe pour pour une meilleure combustion des gaz

    PORTE BREVETE Charnière de porte réalisées en tecno polymère à haute résistance et auto lubrifiant Porte réversible, même après installation Positions d'arrêt de la porte à 60° - 120° - 180°

    FONCTIONS AUXILIAIRES Technologie Protek.SAFE™ : efficience thermique et sécurité du lieu de travail (surface et vitre extérieure froides) Visualisation du temps nécessaire pour la fin du programme de cuisson configuré Fonction continu "INF"

    DETAILS TECHNIQUES Chambre en acier inoxydable AISI 304 à haute résistance avec bords arrondis pour une hygiène et un nettoyage maximales Eclairage de la chambre à travers des ampoules halogènes Pivot de poignée en fibre de charbon anti ruptures Vitre intérieur de la porte ouvrable pour faciliter le nettoyage Supports pour plaques en tôle pliée en C Structure légère et solides avec des matériaux innovants Limiteur de température de sécurité

    Largeur
    860 mm

    Poids
    112 kg

    Matériau
    RVS 304

    Hauteur
    1250 mm

    Profondeur
    882 mm

    Tension
    400 Volts (3N)

    Puissance
    15,8 kW

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