Planche de découpe alimentaire

Planche de découpe alimentaire pour la découpe d'aliments

La planche à découpe alimentaire est un accessoire de cuisine très important. Il sera utilisé aussi bien pour avoir une bonne hygiène lors de la découpe de vos légumes, viandes ou fruits et préservera la lame de vos couteaux de cuisine. Avec le temps, la planche s'est de plus en plus démocratisée, avant elles étaient uniquement en bois, mais il est possible maintenant d'en trouver dans différentes matières : Bois, verre, plastique( hygiplas, polyéthylène, acacia, chêne, bambou, hêtre...)

La planche à découpe qu'il vous faut : Bois, plastique, verre ?

La planche en bois est réputée pour être plus hygiénique que son homologue en plastique ou en verre. Excellent au niveau du rapport qualité-prix et surtout, elle sera robuste et dure ce qui vous permettra de l'utilisation pendant de très longue période sans devoir vous inquiéter de son état. Cependant, si vous choisissez une planche hêtre, il faudra être vigilant lors de son nettoyage, car cette dernière peut s'imbiber d'eau et donc gondoler. Privilégié le bois dur. Si vous pensez à l'écologie et que vous souhaitiez une planche tout aussi solide et robuste que la planche en bois habituel, opté pour une planche en bambou. De plus, cette dernière n'absorbe pas l'eau et par conséquent, ne gondole pas. Elle est écologique car le bambou pousse très vite et seul. 

La planche en plastique est habituellement utilisée dans les cuisines professionnelles et existe en 2 types : Les planches en polychlorure de vinyle (PVC), ou alors en polyéthylène de haute densité (PEHD). En elle-même, les planches en plastique sont très hygiéniques et faciles à laver, malheureusement, avec le temps elles viendront s'user et c'est à ce moment-là que les bactéries pourront venir se loger dans les griffures et cavités surtout lorsqu'elles sont utilisées de façon intensive. Outre ce problème, la planche en plastique sera tout à fait solide et pourra même se laver au lave-vaisselle. Les planches en PEHD sont plus professionnelles parce que cela n'abîme pas le tranchant du couteau.

La planche en verre est très hygiénique et supportera facilement les grandes températures, ce qui facilitera son nettoyage au lave-vaisselle. Pour une utilisation professionnelle, la planche en verre n'est pas recommandée, le verre viendra abîmer la lame de vos couteaux qui deviendront moins aiguisés avec le temps donc, à moins de vérifier son tranchant régulièrement il sera de moins en moins efficace.

Pour une utilisation professionnelle, il est particulièrement recommandé d'utiliser aux minimum 2 planches à découper. Celle qui servira pour la viande et une autre afin de découper les fruits et légumes pour éviter les contaminations croisées. Et surtout, pensez à bien remplacer les planches trop usées.

Maintenant que vous savez comment bien choisir sa planche à découper, voici une petite sélection de ce que matériel-horeca peut vous proposer pour équiper vos cuisines :

La planche à découper rectangulaire, ronde ou carrée en bois de chez Olympia et Vogue ou encore,  planche à découper T&G Woodware hêtre grande ou moyenne. Il vous est aussi tout à fait possible de trouver des planches spécialement pour les pizzas ou le pain.

La planche à découper Hygiplas GN1/1 de couleur ainsi que la planche à découper GN1/1 en polyéthylène haute densité gastro M de couleur (chacune disponible en : vert, jaune, bleu, blanc, vert, marron)

Pour terminer, et comme matériel-horeca pense à votre confort avant tout, il vous sera aussi possible de trouver des rangements pour planche à découper.

Planche de découpe alimentaire

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11,95 €
La planche à découper avec rigole GN1/2 en polyéthylène haute densité venant de chez  Gastro-M d'un couleur rouge conviendra parfaitement pour la découpe de viande  crue . Cette planche vous est utile afin d'éviter les risques de contaminations avec d'autres aliments...

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GN323
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11,95 €
La planche à découper avec rigole en polyéthylène haute densité fabriqué par  Gastro-M de couleur verte sert principalement comme planche à découpe pour la salade et les fruits . Le polyéthylène offre à cette planche et grande résistance ainsi qu'une robuste qui...

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GN322
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11,95 €
Planche à découper avec rigole GN 1/2 en polyéthylène haute densité de chez  Gastro-M de couleur marron . Cette planche est parfaite pour y faire des découpes de légumes. Le code couleur de cette planche est inscrit selon la réglementation HACCP pour vous éviter des...

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GN324
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11,95 €
La couleur bleue de cette planche est pour rappelé l'utilisation qu'il faut en avoir, le bleue sert à vous indiquer que cette planche est utilisé pour la découpe de poisson  cru . Cette planche à découper avec rigole en polyéthylène haute densité de chez  Gastro-M...

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GN320
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Cette planche à découper avec rigole d'un format GN 1/2 de chez Gastro-M  en polyéthylène haute densité  sera parfaitement adapté pour la découpe de produit boulangers ou laitiers .  Cette planche pourra être utilisée des deux côtés. Elle n'absorbe pas l'humidité...

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GN337
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20,95 €
Cette planche à découper avec rigole d'une taille GN1/1 en polyéthylène haute densité   Gastro M  va rapidement devenir la planche à découper de votre cuisine. Sa conception en polyéthylène de haute densité 500 la rend particulièrement résistante et robuste ce qui vous...

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GN333
Planche à découper avec rigole GN1/1 en polyéthylène haute densité Gastro M  jaune
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La planche à découper avec rigole GN1/1 en polyéthylène haute densité Gastro M  d'une couleur jaune est fabriqué dans un polyéthylène de haute qualité 500 afin de donner à cette planche à découper une grande solidité et lui permettre d'être durable . Pouvant être...

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GN334
Planche à découper avec rigole GN1/1 en polyéthylène haute densité Gastro M  marron
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Cette planche à découper avec rigole au dimension GN1/1 en polyéthylène haute densité   Gastro M   est l' élément indispensable de toutes les cuisines pour faire la préparations de vos plats ou pour découper vos différents ingrédients. Conçu dans un plastique de haute...

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Planche à découper avec rigole GN1/1 en polyéthylène haute densité Gastro M  bleue
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La planche à découper avec rigole au dimension GN1/1 en polyéthylène haute densité   Gastro M  est essentielle dans toutes les cuisines pour pouvoir faire la découpe de vos aliments avec rapidité et facilement. Conçu dans un plastique en polyéthylène de haute qualité...

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Planche à découper avec rigole GN1/1 en polyéthylène haute densité Gastro M  blanche
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La planche à découper avec rigole au format GN1/1 en polyéthylène de haute densité venant de chez  Gastro-M d'une couleur blanche est parfaite pour faire la découpe de vos aliments. Son revêtement en polyéthylène de haute densité est solide et durable pour vous...