Planche de découpe alimentaire

Planche de découpe alimentaire pour la découpe d'aliments

La planche à découpe alimentaire est un accessoire de cuisine très important. Il sera utilisé aussi bien pour avoir une bonne hygiène lors de la découpe de vos légumes, viandes ou fruits et préservera la lame de vos couteaux de cuisine. Avec le temps, la planche s'est de plus en plus démocratisée, avant elles étaient uniquement fabriqués en bois, mais il est possible maintenant d'en trouver dans différentes matières telles qu'en bois, verre, plastique (hygiplas, polyéthylène, acacia, chêne, bambou, hêtre...)

La planche à découpe qu'il vous faut : Bois, plastique, verre ?

La planche en bois est réputée pour être plus hygiénique que ses homologues en plastique ou en verre. Excellent au niveau du rapport qualité-prix et surtout, elle sera robuste et durable ce qui vous permettra de l'utilisation pendant de très longues années sans devoir vous inquiéter de son état. Cependant, si vous choisissez une planche hêtre, il faudra être vigilant lors de son nettoyage, car cette dernière peut s'imbiber d'eau et donc gondoler. Privilégier le bois dur. Si vous pensez à l'écologie et que vous souhaitiez une planche tout aussi solide et robuste que la planche en bois habituel, opter pour une planche en bambou. Ce matériau n'absorbe pas l'eau et par conséquent, ne gondole pas. Elle est aussi écologique car le bambou pousse très vite et seul. 

La planche en plastique est habituellement utilisée dans les cuisines professionnelles et existe en 2 types : les planches en polychlorure de vinyle (PVC), ou alors en polyéthylène de haute densité (PEHD). En elle-même, les planches en plastique sont très hygiéniques et faciles à laver, malheureusement, avec le temps elles viendront s'user et c'est à ce moment-là que les bactéries pourront venir se loger dans les griffures et cavités surtout lorsqu'elles sont utilisées de façon intensive. Outre ce problème, la planche en plastique sera très solide et pourra même être compatible avec le lave-vaisselle. Les planches en PEHD sont plus professionnelles parce que cette matière n'abîme pas le tranchant du couteau.

La planche en verre est très hygiénique et supportera facilement les grandes températures, ce qui facilitera son nettoyage au lave-vaisselle. Pour une utilisation professionnelle, la planche en verre n'est pas recommandée, le verre viendra abîmer la lame de vos couteaux qui deviendront moins aiguisés avec le temps donc, à moins de vérifier son tranchant régulièrement il sera de moins en moins efficace.

Pour une utilisation professionnelle, il est particulièrement recommandé d'utiliser aux minimums 2 planches à découper. Celle qui servira pour la viande et une autre afin de découper les fruits et légumes pour éviter les contaminations croisées. Et surtout, pensez à bien remplacer les planches trop usées.

Maintenant que vous savez comment bien choisir sa planche à découper, voici une petite sélection de ce que Matériel-Horeca peut vous proposer pour équiper vos cuisines :

La planche à découper rectangulaire, ronde ou carrée en bois de chez Olympia et Vogue ou encore,  planche à découper T&G Woodware hêtre grand ou moyen. Il vous est aussi tout à fait possible de trouver des planches spécialement pour les pizzas ou le pain. La planche à découper rectangulaire de la marque Vogue sera parfaitement adapté à toutes vos utilisations, d'une dimension de 305 mm sur 455 mm trouvera aisément sa place sur n'importe quel plan de travail. D'un poids de 3,98 kg elle sera très robuste et vous accompagnera pendant de longues années. Elle sera très bien adaptée dans les cuisines d'un professionnel mais elle saura aussi se rendre utile dans votre cuisine personnelle afin de découper vos aliments chez vous.

La planche à découper Hygiplas GN1/1 de couleur ainsi que la planche à découper GN1/1 en polyéthylène haute densité gastro M de couleur (chacune disponible en : vert, jaune, bleu, blanc, vert, marron). Cette planche sera idéale pour la découpe de vos aliments grâce à son revêtement en polyéthylène, grâce à ce matériau la planche sera très résistante face au temps et très robuste face aux utilisations intensives. Cet outil est non absorbant, elle sera donc excellente afin d'éviter de garder les odeurs et les traces des préparations précédentes, cette planche sera donc très hygiénique. D'une dimension de 530 mm sur 325 mm elle sera adaptée à tous les plans de travail des cuisines.

La planche à découper blanche, cette planche de la marque Hygiplas est une planche antibactérienne de haute densité. Elle sera idéale pour optimiser et garder l'hygiène alimentaire de tous les aliments que vous poserez sur cet outil. Fabriquée en polyéthylène de haute densité, cette planche gardera une grande robustesse ainsi qu'une grande résistance pendant de longues années. Cette empêchera les micro-organismes de se développer.

Pour terminer, et comme Matériel-Horeca pense à votre confort avant tout, il vous sera aussi possible de trouver des rangements pour planche à découper. Vous pourrez ainsi placer 10 planches pour un rangement dans votre cuisine impeccable et pour avoir un plus grand espace de travail.   

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