Pétrin professionnel 380V 1 vitesse

Pétrin professionnel 380V 1 vitesse

Le pétrin professionnel 380V 1 vitesse est un élément primordial pour ne pas trop se fatiguer lors de cette étape cruciale qui consiste à mélanger les divers ingrédients pour concevoir votre pâte à pain ou à pizza. Le pétrin est principalement utilisé dans une boulangerie ou une pizzeria car il permet de rapidement créer une pâte homogène et légère pour pouvoir par la suite la diviser en plusieurs pâtons et réaliser différents pains ou pizzas.

Il vous est possible de retrouver nos pétrins dans différentes capacités, ici, vous avez le choix entre la cuve de 40L et la cuve de 50L. Les deux ont de grandes contenances et sont parfaites pour la réalisation d'une énorme pâte. A l'aide d'un pétrin, il vous est possible de créer des pâtes beaucoup plus rapidement et en plus grosse quantité, de cette façon, vous gagnez du temps et il vous avez un meilleur rendement dans votre établissement.

Comme à l'ancienne : Le pétrissage à vitesse lente

Doté uniquement d'une seule vitesse, ce pétrin va pétrir vos pâtes de façon lente. Cette technique de pétrissage est la plus ancienne et permet d'obtenir une pâte beaucoup plus homogène. Afin d'avoir la meilleure pâte possible et réduire le temps de pétrissage, il est important d'utiliser une farine dont le taux de gluten est suffisamment bas (8-9%). Plus le gluten a un taux important, plus cela demande de pétrir la pâte pour réussir à lui donner un aspect souple et élastique.

Cette technique de pétrissage est très importante et va donner à votre pâte une oxydation presque inexistante afin de préserver les arômes et de ne pas faire blanchir la pâte. Le pain obtenu par la suite grâce à la vitesse lente aura une croûte beaucoup plus épaisse et la mie sera dense et irrégulière.

Robuste et résistant, ce pétrin est fait pour durer et vous accompagner longtemps

Complètement fabriqué en acier inoxydable, ce pétrin professionnel est parfait pour s'utiliser comme matériel de cuisine professionnel. L'acier inoxydable vient lui donner une grande robustesse ainsi qu'une bonne durabilité, de plus, l'acier est principalement utilisé pour le matériel de cuisine car ce matériau est très hygiénique. Il est très simple et rapide de le nettoyer et ne vous demandera que très peu de temps pour faire son entretien.

La tête et le bol de ce pétrin sont fixes afin de vous garantir une bonne stabilité lors de son utilisation. Pour assurer une plus grande protection, la structure de cet outil est protégé par un vernis qui est résistant à la chaleur de sorte à pouvoir s'utiliser même proche d'un four à pizza professionnel ou d'un four à convection professionnel.

Le pétrin professionnel est fabriqué de sorte à ce que la courroie de transmission ce situe dans le pied du pétrin ce qui va lui demander plus d'effort et un plus long trajet pour pouvoir activer la tête et commencer à mélanger votre pâte. Ce type de transmission va être un volume sonore un peu plus intense que si il était équipé d'un moteur à entrainement direct.

Uniquement disponible en 40L ou 50L, ce pétrin professionnel est tout particulièrement conçu pour la grande production, si vous n'avez pas besoin de produire autant de pâte, il vous est possible de retrouver le pétrin professionnel pizzéria 230V qui lui est seulement disponible pour accueillir et avoir dans sa cuve des ingrédients pour un total de 10L/20L ou 30L mais pas plus. Il est tout indiqué pour une utilisation moins fréquente. Au contraire du pétrin professionnel boulangerie 380V qui est équipé de 2 vitesses ce qui vous permet d'avoir un plus grand choix lors du pétrissage de votre pâte.

Afin de vous apporter une plus grande aide et vous donner de meilleurs conseils sur le choix de votre pétrin, n'hésitez pas à nous contacter par mail ou bien par téléphone. L'équipe de matériel-horeca se fera un plaisir de pouvoir répondre à vos interrogations.

Pétrin professionnel 380V 1 vitesse (DN40)

Dimension (LxPxH): 950 x 510 x 880 mm Capacité: 40 litres Tension: 380 V (Tri) / 50 Hz Nombre de vitesse: 1 vitesse Diamètre de la cuve: 450 x 270 mm Puissance: 2,2 kW Poids: 169 kg Tête et bol fixes Structure en acier protégé par un vernis résistant à la chaleur Bol, spirale et grille de protection en inox Transmission par courroie Minuterie Sécurité sur grille de protection Roulette Moteur puissant ventilé

Pétrin professionnel 380V 1 vitesse (DN50)

Dimension (LxPxH): 1050 x 560 x 950 mm Capacité: 50 litres Tension: 380 V (Tri) / 50 Hz Nombre de vitesse: 1 vitesse Diamètre de la cuve: 500 x 270 mm Puissance: 3 kW Poids: 174 kg Tête et bol fixes Structure en acier protégé par un vernis résistant à la chaleur Bol, spirale et grille de protection en inox Transmission par courroie Minuterie Sécurité sur grille de protection Roulette Moteur puissant ventilé