Four à air pulsé avec humidificateur 7 niveaux - Four Mixte Vapeur

 
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Four à air pulsé avec humidificateur 7 niveaux
2,460 €60 HT 2 734,00 € HT - 10%

Disponibilité : En stock

Points forts

Poids:
106 kg

Matériau:
RVS 304

Intervalle de température:
280°C

Dimensions externes:
840x910x930 mm

Dimensions internes:
680x520x620 mm

FELD07-CLY
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Le four à air pulsé avec humidificateur 7 niveaux est pratique et simple d'utilisation, effectivement, grâce à son tableau de commande digitale, chauffer, mijoter et cuire des préparations ne vous paraîtra jamais aussi simple. Il s'adresse à tous les restaurateurs qui proposent des pièces de viandes volumineuses dans leur menu. Grâce à son humidificateur intégré, vos cuissons ne seront jamais sèches. 

C'est ce four à convection professionnel qui terminera et peaufinera votre préparation. Idéal pour votre restaurant, il procurera vitesse et homogénéité lors de votre cuisson. 

 
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Four à air pulsé avec humidificateur 7 niveaux

Le four à air pulsé et humidificateur 7 niveaux est très apprécié lors de la cuisson de grosses pièces de viande comme par exemple une entrecôte de bœuf ou encore une belle partie de faux-filet. Il offrira aussi une cuisson uniforme et efficace pour la préparation de certaines pâtisseries comme des petits choux à la crème ou un Savoie. 

Un autre avantage très pratique en ce qui concerne ce four est qu'il a la capacité de chauffer rapidement la cavité interne, le temps de préchauffe est donc moins long qu'un four traditionnel et fera perdre moins de temps au professionnel de la restauration

Ce four professionnel s'adresse donc aux professionnels et aux amateurs de bonne cuisine. 

Existe aussi:

Four à 4 niveaux Four à 5 niveaux Four à 6 niveaux Four à 10 niveaux

Une recette pour vous donner des idées? 

Poulet au four pour 8 personnes 

Poulet fermier d'environ 1,8 kg + Oignons frais + 1 poignée de tomate cerise + Gousses d'ail selon le goût + 1 cl de jus de citron + 1 verre de bouillon de volaille dilué dans un verre d'eau + Feuille de laurier + 1 petite poignée de Selgros + Poivre

Etape 1: Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).

Etape 2: Placer à l'intérieur du poulet deux gousses d'ail et les feuilles de laurier.

Etape 3: Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron et le verre de bouillon de volaille. Arroser copieusement le poulet et verser le reste du jus dans le plat.

Etape 4: Saupoudrer le gros sel sur le poulet.

Etape 5: Placer le poulet dans le plat, avec les oignons coupés en quatre et les tomates cerises.

Etape 6: Placer le poulet au four durant environ 1 heure 40 à 200°C. (Au bout de 20 min de cuisson, retourner le poulet et laisser cuire 20 min, puis le replacer à l'endroit pour la suite de la cuisson)

Etape 7: Attention : Arroser le poulet avec son jus le plus souvent possible durant la cuisson (ajouter de l'eau si nécessaire). Le poulet n'en sera que plus moelleux !

Etape 8: Récupérer le jus à la fin de la cuisson, avec les tomates et les oignons, dans un bol, et placer sur la table, avec une belle salade verte et une poêlée de pommes de terres nouvelles.

Caractéristiques 

Dimension extérieures: 840x910x930 mm Dimension du four: 680x520x620 mm Capacité de chargement: 7 -600x400 / 4 - GN 1/1 Distance entre les plateaux: 80 mm Puissance électrique: 10.7 kW Voltage: 380-415 V 3 + N 50Hz Courant nominal total: 49 A  Poids: 106 kg Commandes digitales et affichage digital Sonde avec cœur avec possibilité de cuisson Delta T Fonction auto-reverse 9 programmes de cuisson Prévu pour grilles 600x400 Espacement entre les niveaux de 80mm Possibilité d'utiliser des grilles GN 1/1 (accessoire structure porte-grille GN 1/1 à commander séparément) Fonction refroidissement rapide de la chambre Goulotte de récupération des condensats sur la porte Gestion automatique de l'humidité Équipé d'une sonde à coeur Eclairage intérieur Thermostat 280°C Ouverture de la porte frontale (possibilité d'ouverture latérale sur option, commande spéciale) Chambre de cuisson à angles arrondis Construction tout inox intérieur et extérieur, finition Scotch Brite Structure porte-grille amovible Équipé de la fonction auto-reverse (inversion du sens de rotation de la turbine) Alimentation 400/3/N/T Livré sans grilles.
Poids
106 kg

Matériau
RVS 304

Intervalle de température
280°C

Dimensions externes
840x910x930 mm

Dimensions internes
680x520x620 mm

 
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